烘焙墨西哥面包的做法,烘焙墨西哥面包的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙墨西哥面包的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙墨西哥面包的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 墨西哥面包的历史典故？
2. 蓝山咖啡面包的做法？
3. 墨西哥辣椒酱咋做？

墨西哥面包的历史典故？

下面是墨西哥面包的来由哦，繁体字看起来是不是有点吃力呢？

在華人麵包店常見一款造型可愛、頂著白色脆皮的“墨西哥包”。許多人以為這款麵包是從墨西哥傳來，因為脆皮像墨西哥草帽，才取名叫“墨西哥包”；事實上，這款麵包有著不折不扣的華人血統。

當年一對姓伍的夫婦，為了紀念移民墨西哥時，持機關槍送貨打下江山的奮鬥歷史，發揮創意融合墨西哥傳統甜麵包及港式鳳梨包的做法，獨創了這種膾炙人口的知名麵包。

明報記者查訪伍氏後人得知，當年伍氏夫婦帶著長子，從廣東臺山移民墨西哥。伍氏在墨西哥開了一間貨倉用以批發糧油，生意還算不錯。不過當年墨西哥的治安非常惡劣，持械搶劫隨處可見，幾乎是無***狀態。伍氏夫婦為了生計，只好在危機四伏的墨西哥，手持機關槍，拼命出門送貨。

隨後墨西哥發生大規模排華***，伍氏夫婦只好放棄在墨西哥的生意，帶著兒子舉家回流香港。伍氏夫婦到香港後，定居在上海街，並決定再開一間小商鋪。伍氏夫婦于1946年至1947年間開設了一間餐廳，長子為了紀念家族在墨西哥奮鬥的歷史，於是將名字定為“墨西哥冰室”。

既然開了餐廳，總要有些招牌商品。伍氏夫婦想到墨西哥有一種傳統甜麵包，配合港式鳳梨包的做法，以牛油、糖及少量麵粉，做成漿狀的甜麵糊，鋪在麵團上烘烤。結果這種頂著脆皮甜帽的鬆軟麵包，受到一致好評，客人更是絡繹不絕。

伍氏將這種改良自墨西哥傳統甜麵包的創新麵包，命名為“墨西哥包”。由於實在太受歡迎，制法隨著口碑不斷向外宣傳，才造成現在大陸港臺各地的麵包店，都能見到“墨西哥包”的蹤影。

蓝山咖啡面包的做法？

1/8

将中种面团所有材料揉成团后，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏低温发酵17～24小时

2/8

将发酵完成的中种面团撕碎和主面团除黄油外的所有材料混合，用面包机揉面

3/8

揉到扩展阶段后加入切成小块的黄油

4/8

揉到完全阶段后取出，盖上保鲜膜，室温一次发酵20分钟，排气松弛20分钟

5/8

分成相同大小的8个面团放入模具，在烤箱里进行第二次发酵

用料:高粉 220g、细砂糖 25g、鸡蛋 43g、牛奶 85g、鲜酵母 9g、盐 2g、黄油 20g

酥皮料：蓝山速溶咖啡粉 3g、黄油 35g、鸡蛋 29g、糖粉 28g、低粉 35g、温开水 6g

做法步骤

1、除黄油外，所有面团材料放入厨师机的搅拌桶内，用3挡把材料混合成团

2、加入软化的黄油

3、揉至面团能拉出手套膜，破洞边缘光滑即可

4、整理好面团，在室温进行第一次发酵至2倍大小

5、取出面团，排气分割成6份，松弛15分钟

6、松弛好的面团可以再拍扁再滚圆后，放进烤箱进行第二次发酵。

7、在面包发酵得过程中，我们来做咖啡墨西哥酱，黄油提前室温软化，加入糖粉搅拌均匀，分三次加入蛋液搅拌均匀，加入咖啡液搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀装入裱花袋备用。

墨西哥辣椒酱咋做？

分享一个简易的墨西哥辣酱！

※墨西哥青辣椒/15克

※番茄酱/20克

※洋葱/15克

※柠檬适量

※盐适量

制作方法

把辣椒和洋葱切碎，以上材料混合，搅拌均匀。

简单易做！[耶]

到此，以上就是小编对于烘焙墨西哥面包的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙墨西哥面包的做法的3点解答对大家有用。