烘焙月饼蛋酥皮做法,烘焙月饼蛋酥皮做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙月饼蛋酥皮做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙月饼蛋酥皮做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡蛋月饼皮的做法？
2. 月饼酥皮配方比例？
3. 桥墩月饼的酥皮怎么做？
4. 酥皮月饼的做法步骤是什么？

鸡蛋月饼皮的做法？

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1.无盐黄油放入烤箱100度，加热融化成液体，把鸡蛋、细砂糖、玉米油、月饼糖浆放在一个盆中，用手动打蛋器搅打拌匀，加入融化成液体的无盐黄油，搅打拌匀。

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2.一起加入普通面粉、小苏打、泡打粉

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3.搅拌均匀，用手揉成形，面团比较软，一开始比较粘手，后面会越揉越光，可以用少许手粉操作，面团揉好后放入盆中，盖膜，松弛20分钟左右。

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4.取出松弛好的面团，分割成50g 一个，皮：馅=1:1。均匀包好后，将月饼坯放入模具中按压成形

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5.放入预热烤箱180度，15分钟左右即可。

先用50g全蛋液加20g砂糖搅拌至糖融化，加入转化糖浆（或蜂蜜）拌匀，然后加入食用油拌匀。

低粉，泡打粉，小苏打混合后筛入蛋液中，抓捏成团，分成8份，盖好保鲜膜。

馅料个40g左右，包馅，整形，烤箱180度，20分钟左右，最后表面上色后可刷一次蛋液就好了。

材料

猪油50g，中筋粉150g，水60g

做法

1.油皮原料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手错成屑状，加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟

2.油酥原料中猪油加入过筛低粉中用手揉匀

3.生咸蛋黄用黄酒浸泡一会，擦干表面，入烤箱以150度烤10分钟左右，放凉一切为二，红豆沙分成25g一个，每份中包入半个咸蛋黄

月饼酥皮配方比例？

以下是传统月饼酥皮的配方比例：

- 低筋面粉：100克

- 细砂糖：40克

- 植物油（如猪油或植物油）：40克

- 水：约40克

请注意，月饼酥皮的配方可以因个人口味和偏好而有所不同。有些人可能会添加其他成分，如金黄油或室温鸡蛋黄，以增加酥脆度和口感。

制作步骤：

1. 将低筋面粉和细砂糖混合在一个大碗中。

2. 将植物油逐渐倒入面粉糖混合物中，用手指或刮刀搅拌均匀，直到形成颗粒状的面糊。

3. 慢慢加入水，一边加入一边搅拌，直至面团能够成团。

桥墩月饼的酥皮怎么做？

酥皮饼皮原料：澄粉（小麦淀粉）100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。装饰：可可粉、绿茶粉、香芋色素（紫色可以用紫甘蓝榨汁）

做法：1、将澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。

2、将油奶混合物倒入粉中，调匀。

3、上汽后上锅蒸15分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。

5、稍晾凉后，揉成面团，分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。

酥皮月饼的做法步骤是什么？

1.制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

2.搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

3.油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

4.把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份取一块水油皮包裹上油酥。擀成长条，擀好的长条从下往上卷起来。再竖着擀一遍。

5.全部擀好，然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜，醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

6.醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅，搞好放入烤盘，稍微留点缝隙，表面刷蛋液，撒上芝麻，烤箱200度中层20分钟左右就好了。

到此，以上就是小编对于烘焙月饼蛋酥皮做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙月饼蛋酥皮做法的4点解答对大家有用。