烘焙面包的配方和做法窍门,烘焙面包的配方和做法窍门是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包的配方和做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙面包的配方和做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 邱医生面包做法？
2. 趣多多面包做法？
3. 高反面包做法？
4. 面包调色参数？

邱医生面包做法？

步骤 1水和鸡蛋搅拌一起

步骤 2水、鸡蛋、白糖放到和面机里进行搅拌5分钟

步骤 3糖化开后，加入面粉、加入改良剂、烘培粉、发酵粉，进行搅拌

步骤 4继续搅拌

步骤 5用170克搓成一个面团

步骤 6搅拌成7-8成，面可以撕扯成薄膜，就加入酥油、盐，在继续搅拌

步骤 7抓个小面团，撕扯成薄膜，薄膜比较均匀，薄，破的洞成圆形，没有锯齿，就基本达到9-9.5成，即可

步骤 8桌子上放点油，放置20分钟(冬天半个小时

趣多多面包做法？

第1步、植物油、鸡蛋、温水、糖、盐放面包桶里用手动搅打混合

第2步、过筛面包粉到面包桶里、在面粉上划几个道道、撒上酵母粉、设置面包机揉面程序33分钟、

第3步、揉好的面团、选择室温密封发酵、大约45分钟左右、夏季发酵比较快、秋冬季节大约一个小时左右

第4步、取出面团排气、

第5步、取出面团排气、

趣多多面包是一种香软可口的小面包，可以作为或下午茶的美味选择。以下是一份简单的趣多多面包做法：

材料：

- 250克高筋面粉

- 40克糖

- 5克酵母

- 30克黄油

- 120毫升温水

- 适量盐

- 适量葡萄干或其他喜欢的果干

步骤：

高反面包做法？

1. 将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。

2. 除了奶油之外，将其他所有材料一起拌匀成团，搓揉至光亮后再加入奶油，揉至光滑不黏手且面团质地松软时，即可进行1小时的基础发酵。

3. 将面团分割成每个100公克，滚圆后静置松弛10分钟，即可桿开再均匀洒上适量葡萄干（尾端预留部份不洒葡萄干以黏合面团），最后卷起成橄榄状，进行最后发酵30分钟。

4. 将面沾上一层低筋面粉，再以刀子划出纹路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。

"高反面包"是指在高海拔地区制作的面包，因为海拔越高，气压越低，面包在发酵和烘焙过程中会产生不同的反应，需要特别注意。以下是一种简单的"高反面包"制作方法：

材料：

- 高筋面粉 500克

- 酵母 5克

- 糖 25克

- 盐 5克

- 温水 300克

步骤：

1. 将酵母放入温水中，让其溶解。

2. 将面粉倒入盆中，加入糖、盐，然后倒入酵母水，揉成面团。

面包调色参数？

面包的调色参数包括色调、亮度和饱和度。色调决定了面包的整体颜色，可以是***、棕色或白色等。

亮度决定了面包的明暗程度，可以是浅色或深色。

饱和度决定了面包的颜色鲜艳程度，可以是饱和的或淡化的。这些参数可以根据面包的种类、烘焙时间和配方来调整，以达到所需的外观效果和口感。

到此，以上就是小编对于烘焙面包的配方和做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包的配方和做法窍门的4点解答对大家有用。