烘焙美食教程古早,古典烘焙

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程古早的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙美食教程古早的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕太干了什么原因？
2. 蒸烤箱如何做古早蛋糕？

蛋糕太干了什么原因？

1.能是蛋糕配方本身的原因

2温度过高时间太久，也会造成蛋糕变干。

3.黄油放的太少会导致蛋糕湿度不够，会变干

4.可能面粉加得太多了。用量杯称量的时候，要用小刮刀将上面多余的面粉去掉。也有可能是配方中的液体加得太少，导致面糊太稠了。如果减少使用了油/其他含水分的配料，要用其他的配料替代。

蛋糕烤出来发干原因：

1、可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。

2、可能是配方中的湿性材料比例过重，一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。

3、可能是倒入模具内的面糊量太多，面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以。

可能是油放的少了。

戚风蛋糕

原料：（参考份量：8寸圆型1个）

蛋黄4个 砂糖20克 色拉油3汤匙（45ml） 牛奶3汤匙（45ml） 香草精1/4茶匙（1ml）

低筋面粉70克 泡打粉1/4茶匙（1克） 盐1/4茶匙（1克） 蛋白4个 柠檬汁1/4茶匙（1ml） 砂糖80克

1、可能是蛋糕配方本身的原因，我做过几个配方的蛋糕，有些偏干，有些偏湿柔软细腻。

2、温度过高时间太久，也会造成蛋糕变干。

因为每家的烤箱不一样，所以不能一味的按照配方的温度和时间烘烤，需要自行调节。

蒸烤箱如何做古早蛋糕？

古早蛋糕湿润柔软非常好吃，尤其刚出炉的热乎的，一口一口停不下来，个人非常喜欢巧克力味的古早蛋糕，那么视频中有详细的配方和制作过程，感兴趣的话自己可以在家做一做哦～

【主料】高筋面粉260克，牛奶120克，鸡蛋1个

【配料】黄油30克，酵母粉5克

【调料】盐1克，白砂糖30+10克

1，先来和面，用手太费劲，所以我是用面包机来和面的，把除黄油外的所有材料一起放到面包机中，开启机器之后，启动揉面功能，揉出20分钟之后再放入黄油。这样做的目的能揉出非常好看的手套膜，比手工揉面要省事好多，手工揉面太麻烦了。做菜嘛，简单为上，有工具最好利用工具

2，面团和好之后把它们放到温暖处，盖上保鲜膜发酵至2倍大小，用手指戳一个洞，如果不回缩，就说明这面团已经都已经发酵好了。

3，面团发酵之后，取出面团放在案板上先给面团排下气，不要揉得太久，弄好之后把它分成大小均匀的3块。然后把3块面团稍微揉一下，擀成牛舌状，再用手把它们卷起来，卷好之后摆放到吐司烤盘中中再把它们放到温暖处发酵，等会发酵变大之后就可以放到烤箱中去烤了。

4，烤之前在面包上均匀地涂上一层蛋黄液。烤箱提前预约，预热好之后把温度调到180度，放中层，上下火烤个25分钟，这古老早味的老式面包就做好了。

特点：口感香甜，特别软，喷香可口，做法简单[微笑]

1.蛋黄和蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏。

2.蛋黄倒入低粉和玉米淀粉中，加入牛奶。再将玉米油加热到70度倒入。

3.烤盘铺好油纸，刷上油。烤箱预热五分钟。

4.蛋白加入少许盐，打到起大量白色泡泡。取面粉量三分之一的蛋白混合搅拌。

倒入烤盘上下火150度，拷50分钟。取出放凉即可。

到此，以上就是小编对于烘焙美食教程古早的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食教程古早的2点解答对大家有用。