大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙美食馒头的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍烘焙美食馒头的做法的解答,让我们一起看看吧。
烘培调理奶油能发面蒸馒头吗?
奶油馒头的做法:食材主料:面粉1000g,奶油100g辅料:酵母5g,水适量步骤:
1.将酵母粉用温水化开,倒入将面粉中,加入奶油,倒入适量的水揉成面团放在温暖处发酵2小时2.将发酵好的面团揉好3.做成简单的小馒头4.锅内放水烧开后,将馒头放在笼屉上,大火蒸10分钟后改小火蒸10分钟即可熄火5.熄火五分钟后即可开锅小贴士奶油这东西是高热量,偶尔吃吃可以,可不能经常当成主食来吃
烘焙纸可以蒸馒头吗?
可以
蒸馒头的过程与烘焙的原理类似,如果没有屉布的话,可以用烘焙用的食品级油纸代替,具有耐折、防水的特点,也可避免蒸馒头时粘锅,不过要注意的是,烘焙纸不漏水,用来蒸馒头时间不能过长,一旦蒸好馒头就要取出来,否则馒头就容易泡水,影响成品效果。
烘培纸是可以蒸馒头的。烘焙纸也叫硅油纸,耐高温,不会与食物粘连,蒸馒头包子可以在蒸笼里面铺垫烘焙纸,防止馒头粘连笼屉。
但是铺烘焙纸时不能把笼屉铺满要留有空隙,最好每个馒头下面铺一小块油纸,这样就能让笼屉有空隙,保证水蒸气从锅底部通过笼子进入笼屉。
商用烤馒头配方?
自然发酵法:(配方1)
A级面粉、强筋粉、梅山酵母、膨松剂、蛋白糖、奶粉(烘烤专用)、白砂糖、鲜奶精、盐、鸡蛋、冰水、炼乳、(先放入冰水中溶化)。
2.
恒温(发酵箱)发酵:(配方2)
A级面粉、强筋粉、梅山酵母、膨松剂、蛋白糖、白砂糖、鲜奶精、盐、奶粉、鸡蛋、冰水、炼乳(放入冰水中溶化)。
二、
工艺流程
1.
配料:(按以上配方配料)
步骤:
1⃣️把馒头切成片备用
2⃣️调料:2勺辣椒面➕1勺孜然粉➕1勺白芝麻➕半勺孜然➕适量五香粉➕适量十三香➕少许白糖➕少许盐,在浇热油激发香味。
天然酵母种200克中筋面粉200克奶粉30克糖30公克奶油30克蛋液1/2个
做法
1所有食材加在一起,搓成面团,盖上湿布静置发酵2倍大。每个人做的酵母种的湿度不尽然相同,面团以柔软不黏手为主。
2手掌压扁,切割成8等份。
3每等份搓成圆型,2次发酵20~30分钟。
4小面团杆成长扁椭圆形,卷起来。这是两种不同口味的,有桑椹口味和紫色地瓜双色馒头口味。
5中间对切,成两个馒头;手掌压扁,可以压低馒头造型,太高的馒头,烤的时候膨胀易变型歪倒。整齐并有间隔的排在不沾烘焙纸上及放烤盘上,抹上蛋液,随个人喜好要不要洒上白芝麻都可以。
6180度烤箱预热,表面洒上少许冷水,入烤箱,上火200度,下火180度,烤20分钟。每个人烤箱不尽相同,请依自己的考箱性质自行斟酌烤温。
7取出后放烤架待凉。
小米面馍馍的正宗做法?
馍馍也叫馍头。
用料:小米,面粉,酵母,糖,温水。小米先打成粉沫。步骤:1.盆内加温水,放入酵母和糖溶解后,倒入小米面和白面,边加温水边搅拌,揉成面团。2.醒发后,在案板上撒少许干面粉,将面团揉光滑。形状自定。3.冷水大火,冒汽后蒸17分钟,关火后闷10分钟。4.出锅。
宣软,米香浓郁。
第1步、取小米面放盆里
第2步、烧开水
第3步、开水倒入小米面中,一边倒水一边搅拌
第4步、搅拌至没有干面粉
第5步、放置温热,用手撰一下,可以撰成团
第6步、加温水搅拌
第7步、放酵母放白糖
第8步、放面粉,揉成面团,放温暖处发酵
第9步、做成枕头状,放蒸笼里二次发酵
第10步、发酵好的馒头,大火烧开,蒸20分钟关火,焖5分钟
到此,以上就是小编对于烘焙美食馒头的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙美食馒头的做法的4点解答对大家有用。
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