烘焙原料粑粑是什么,烘焙原料粑粑是什么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料粑粑是什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙原料粑粑是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 糍粑的正宗做法？
2. 蒿子粑粑用面粉好还是糯米粉好？

糍粑的正宗做法？

糍粑做法如下

原 料；糯米500克、100克、黄豆粉50克、花生仁50克。

操　作

1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，用末过糯米的冷水浸泡10小时。

2、将浸泡好的糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中，大火加热蒸锅中的水，大火蒸40分钟，期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。

第1步取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水；一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可；

第2步揉和成光滑的粉团；搓长成条；

第3步分割成约60克一个的小剂子；逐一搓圆拍扁；

第4步煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火；下入生坯慢慢煎制；

第5步煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面；10.取一小碗加入红糖；

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹子来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

糯米粉 450克、水 320克、细砂糖 适量、熟黄豆粉 适量、黄豆粉 适量、糖 适量

糯米粉倒入盆里，慢慢少许少许加水，我习惯开始用筷子先混合

揉成团，光滑啦，可以准备下一步了，揉成小圆，当然可以根据自己喜欢形状

水熟开，沸腾，把揉的小丸子下锅啦，中火即可，等到丸子浮在水面，即可用过筛网把丸子捞出来，把水沥干

出锅，倒入黄豆粉里即可

1、糯米放入盆中，用凉水浸泡约12小时，倒入碗中，放入蒸锅，大火蒸熟，期间开锅，搅拌1到2次。

2、取出后，用擀面杖将蒸好的糯米锤茸，用手掌沾点温开水，将糍粑扯成适合的大小，搓圆，沾上黄豆粉放入盘中。

3、将红糖放入碗中，用开水冲开，最后糍粑淋上红糖水即可食用。完成。

蒿子粑粑用面粉好还是糯米粉好？

蒿子粑粑，用八成糯米粉和二成面粉。这样饼子做出来软糯清香，软硬适当。蒿子很多种，今天介绍艾蒿粑粑。

1，艾蒿处理干净，盐水泡半小时。

2，煮开水，放入食用碱，将艾蒿煮烂。

3，捞出来过冷水，控干小部分水。

4，搅拌成***。

5，糯米粉（八成）、面粉（二成）、***、白糖和成光滑面团。

6，静置半小时醒面。

7，做成一个个鸡蛋大的圆饼，可以包入甜酱馅料。

8，大火蒸15分钟。关火焖5分钟。

这个看你喜欢什么口感的。

每年农历三月三日吃蒿子粑粑，是长江以南一带民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法，“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家***吃蒿子粑，为的是纪念死者，同时祝愿***健康长寿，不为邪恶所侵。蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。入春后，生长于低岗野地，***撷后捣碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加进腊肉等佐料，做成圆粑粑。可用蒸笼蒸，也可用平锅焊，热吃冷食均可。这种蒿子粑略带绿色草类清香，特别甜美可口，实乃最具地方特色的食物，下面我讲讲我做蒿子粑粑的经验和心得体会，共勉。

1：如果全放糯米粉做出来的蒿子粑粑会掩盖掉蒿子的香味且蒿子粑粑很软很糯。

2：如果全放普通面粉则蒿子粑粑煎出来硬硬的。

3：看你喜欢什么口感去调配糯米粉跟普通面粉的比例，可以糯米粉跟面粉4：6、3：7，也可以面粉跟糯米粉4：6、3：7，最好不要只放其中一种。

4：安徽一带做蒿子粑粑几乎不加糯米粉，主要食材有白蒿、米粉、蒿叶、腊肉。

5：我们这儿吃了几代人的蒿子粑粑都是一半普通面粉一半糯米粉，这样做出来的蒿子粑粑煎熟后表层像锅巴酥酥脆脆，里面软软糯糯，我爸爸特别爱吃这种口感的，封存了浓浓的蒿子的香味，一口下去香味四溢。

到此，以上就是小编对于烘焙原料粑粑是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料粑粑是什么的2点解答对大家有用。