烘焙面包松软做法大全,烘焙面包松软做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包松软做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙面包松软做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 哪种面包做法更松软，中种？汤种？烫种？
2. 面包怎么做才能松软美味？
3. 松软戚风面包怎么做？
4. 碱面包怎么做松软好吃？

哪种面包做法更松软，中种？汤种？烫种？

汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为***、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。 汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。

面包怎么做才能松软美味？

首先把鸡蛋打入面包桶，加精盐、白糖。

再加入植物油、奶粉和面包粉。

第一个关键的地方到了。大家看配料表，选择做500g的一栏，酵母用量是4g，我们呢稍微多加一些，按照5g加入。适当多加入一些酵母，对面包的松软特别有帮助。这是我多次反复试验的结果，保证有效哦。

第二个关键的地方到了。加水的时候，一定要加入40℃左右的热水。因为鸡蛋一般在冰箱存放着所以温度会很低，用热水就可以适当提高一下原材料的初温，对提高面包的松软度有很大的帮助。如果没有热水，可以把水放杯子了用微波炉加热10秒即可。注意加水的时候不要弄湿酵母（酵母在配料期间严谨接触油盐糖和水）。

然后把面包桶放入面包机，按开始键，面包机自动和面加热进行烤制。

松软戚风面包怎么做？

松软戚风面包的用料

鸡蛋 4个低筋面粉 80g细砂糖（加入蛋白） 60g细砂糖（加入蛋黄） 20g玉米油 50***或牛奶 50g泡打粉 1/2小勺（2.5ml)

松软戚风面包的做法步骤

1、先将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水。

2、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。 分三次加入玉米油（或葵花籽油等无味的植物油）。每加一次都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

3、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

4、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。 将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到湿性发泡的状态， 若想制作大的圆形蛋糕，继续打发蛋白至干性发泡状态。

5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）。 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

6、把面糊倒入模具中，按要求烘烤即可。这样美味的松软戚风面包就做好了。

碱面包怎么做松软好吃？

用料：高粉 120克，低粉 30克，糖 20克，盐 3克，水 100克，舒可曼酵母 4克，黄油 20克，亚麻籽 适量，烘焙碱 20克，温水 500克。

松软碱面包的做法步骤：

1.准备所有原料，除黄油和奇亚籽外，其他原料放入面包机揉至扩展阶段。面包机是20分钟一个程序，基本一个程序后就可以到扩展阶段。

2.揉至扩展后加入黄油和亚麻籽揉出薄膜。基本上揉两个程序就能拉出这样的透明膜。滚圆，放在温暖的地方发酵。

3.在38度的环境大约发了35分钟，就到戳洞不回弹状态。平均分成5份，滚圆松弘10-15分钟，轻压有痕迹就表示松弛已完成。

4.将面团压扁，擀成圆形，卷成圆柱状，依次排好，注意盖保鲜膜。把面团搓成20cm左右的长条，对折。

5.拧成麻花状，然后从头部穿过尾部。放在温暖的地方二发，发至1.5倍大，轻压缓慢回弹就表示二次发酵完成。

6.将烘焙碱用温水泡开，取出发酵好的面团，表面刷上碱水，烤箱预热180度，烘焙15-18分钟。

到此，以上就是小编对于烘焙面包松软做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包松软做法大全的4点解答对大家有用。