烘焙美食制作过程,烘焙美食制作过程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食制作过程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食制作过程的解答，让我们一起看看吧。

1. 2019年的网红小吃是什么？如何制作？
2. 笋干有什么营养？怎么做才好吃？
3. 2020实体行业的路在何方？

2019年的网红小吃是什么？如何制作？

过去的一年里凭借着网络平台，的确火了不少美食小吃！如泡面小食堂、土耳其冰淇淋、COCO焦糖奶茶、雪碧配上江小白等。然而在2019年时下比较流行之一的应该算是卷卷烧饼了，从外表看上去有点像披萨饼，就是形状不太一样！口感酥脆！口味就有好几种！我给大家就以猪肉馅简单制作一下！

一、和面 （五得利3星）

10斤面20克酵母，10克泡打粉，5.6斤水活成面团，放常温醒发五小时，面发好后有蜂窝状即可 ！ 面剂子是350克，内陷10到15克，外馅15到20克！

二、制作：

1、揉面排气，手上抹油，分成一个机子350克，防止粘手，现将酱油加水比例1：1，用大约350克的面团用擀面杖擀成长片，里面放入15到20克的肉馅，从头到尾卷起来两头捏紧，再竖起来放在台案上用手均匀的四周压平，尽量使里面的肉馅平均分布在整个大约20厘米的饼里面，压好的饼看上去圆圆的均匀平就好了，再用擀面杖擀成饼形状长26厘米！

2、猪肉馅一斤，比例肥六瘦四，（花椒粉一斤，小茴香粉0.5斤，孜然粉0.6斤）混合均匀取15克，生抽20克，味达美30克，味精8克，姜末10克，鸡精8克，料酒30克，盐6克，水50克.

三、烘培烤制：

做好的饼，放入预先购置的不锈钢托盘上，托盘上度设置到300度左右，如果使用燃气烤炉下炉温调到300到320℃，上炉温调到280到300℃，时间大约六分钟，刚开始自己经常拉出来看看，到表面有点发黄就可以了！

四、各种口味

笋干有什么营养？怎么做才好吃？

笋干，不是我们常见的食材，它是一种干菜，是用以笋为原料加工，自然晾晒或者烘干、整形包装等多道工序精制而成。它可分为淡笋干和咸笋干。淡笋干，即在制作过程中不加盐，淡笋干颜色偏肉色，类似田黄石的颜色。咸笋干，即在制作过程中加入一定量的盐，由于笋干大多都是由农家百姓制作的，因此含盐量的多少没有一个统一的标准，从口味上说，咸笋干的口感更佳，更适合配合其他原料制作出丰富的菜肴。

笋干可分为红壳笋干、雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干等等，种类较多。我吃过的就是石笋干，这种笋干，是以石笋为原料制作而成，主要产区是浙江临安。因为它生长在泥土稀薄的石壁上而得名。它的产量较低，因此多以野生为主，在口感上，石笋干独树一帜，是其它笋干难以比拟的，因此也成为临安笋干的标志性产品。所以，我对石笋干独有情钟。还有一些不常见的笋干，如水笋干，由于非常稀少，味道极其鲜美，笋民们一年能烘制2、3斤就已经不起了，都自家留下招待贵客用，市场基本没有，你也基本是买不到。

我吃笋干很少，原因这里不产笋干，大家都知道，产什么吃什么的道理。我最初吃笋干，是亲戚用杭州带来的，说是杭州的特产，是一种很细长的笋干，后来百度了说是石笋干，确实是杭州的特产，因为没吃过这种，还特意查了很多资料，做了好几个笋干菜谱。

吃笋干第一步就是泡发笋干，笋干的泡发不和别的干菜一样，有盐味和无味，由于食材比较干个大，泡发的时候比较久一些。干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要好几天。下面我发现自己的泡发笋干的方法

第一种，温水泡发，这种泡发需要的时间比较长，但是口感比较好。先用温水浸泡一二天，再用大火烧煮2小时，捞起洗洗，再用水浸泡两三天。在泡发期间，每天换水一次，以保持新鲜水防止发酸，这种泡发笋干方法，一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的泡发的更多。

笋干是以笋为原料通过去壳，切根修整，高温蒸煮，清水浸泡，压榨成型处理，烘干等多种程序精制而成。笋干色泽黄亮，肉质肥美，含有丰富的蛋白质，纤维素，氨基酸等微量元素，其脂肪，低糖多膳食纤维的特点，有助食开胃之功效，可增加食欲，预防便秘，清凉败毒是深受广大消费者欢迎的纯天然保健食品。

笋干可分为淡笋干和咸笋干。淡笋干在制作过程中不加盐或加银极少，咸笋干在制作过程加中加适量的盐。从口味上说，咸笋干的口感更佳，更适合配合其他原料制作出美味的菜肴。

笋干不仅美味，而且有相当的营养和药用价值。

由于笋干还有多种维生素和纤维素，具有防癌抗癌作用。还有多种维生素和膳食纤维，发胖的人吃笋之后也可促进消化，减少脂肪。

竹笋性寒味甘，还具有解暑热，清脏腑，消积食，生津开胃，滋阴益血，化痰去烦，利尿等功能。是绿色无公害的保健食品。

笋干是竹笋经过加工处理，晾晒烘干成的干货，特别干硬，食用前必须经过泡发。

如果用清水浸泡，用的时间就较多了，至少需要1-2周，所以想快速泡发可***用以下方式。

先用温水浸泡一两天，用火烧煮两小时，热水留着浸泡两三天，在浸泡期间每天换水一次，以保证水质不发酸。一般500克笋干发2500-3000克竹笋,质量好的能发3500-4500克。不能让不洁净的东西掉在水里，以免引起笋干发黑变质。

二，用开水煮笋干15分钟，凉后用刀切成想要的形状，再浸泡在温水里，24小时后就能使用。切碎的笋干更容易泡发，只是切的时候要费劲儿。

三可以用温水泡发以后放在高压锅里煮，长时间在锅里闷着，然后每天换一次水煮一次，直至变软为止。

鲜笋一年四季都有，除了其营养丰富，还有它属低脂肪、低热量，而且还特别鲜美。

竹笋具有多种氨基酸、维生素、无机盐，具有滋补、强壮、益气、补脑、宁神、健元之功效。

但也有人说能帮助消化的说法！其实竹笋对肠胃有很大的影响，它消化不良碍胃，产生胃气有饱腹感。所以有的人不能多吃，但多数人没什么影响。

笋干的用处很多，但多数作为副料使用，比如煲汤、炒菜、烤肉、小炒等，但也可用鲜笋。

笋干山区都是自已晒的，又嫩又清白！也有用嫩笋刨丝，再加上小量的咸菜切碎，两者煮在一起晒干，用开水冲汤吃，味道特鲜美！

那市场买来的笋干都是一些下脚货，及老笋做的。大多数作坊生产的，有的还漂了白，这些笋本身没有鲜味。借用主料和调料的味，否则一点味都沒有！

我来自江西山区农村，我们这里盛产竹笋，笋干的制作过程是需要很长一段时间的，也是我们农民辛苦劳动付出的成果，主要以春笋为主，春笋就是生长在春天的竹笋，笋尖冒出土来的就是春笋，我们从山里挖好后就把笋壳剥好了，再挑回家，用大锅烧水煮熟，放笋窗里压上几个月，再拿出来天天晒干为止，就是笋干的制作过程。

一，笋干的营养还是很丰富的，具体这里我就不多说了，下面来分享笋干怎么做好吃，笋干在我们农村，是一道地道的特色菜，平时很少吃，过年过节或者办酒席的时候，这道菜是必做的，一般都是木鱼炖笋干，或香菇炖笋干，这两道菜是最常见的。

二，首先，笋干要放在水里浸泡数日，泡至刀可以切的动为准，把笋干切成片之后，放在锅里用水煮上个把小时后，捞起来再放进冷水里浸泡，做菜的时候吃多少捞多少起来，比如，木鱼炖笋干，就把浸泡的竹笋，先在锅里用油炒出味，再放进焖煲或高压锅里加木鱼一起炖，笋干是很难熟的，所以一定要小火慢慢炖，时间久一点，直到炖熟后即可。

2020实体行业的路在何方？

竞争自古以来便有，不论做实体还是网络，只能说网络的存在加剧了实体的竞争，因为现在人们可以更加快捷的通过网络迅速做出货比三家的操作。

但，个人认为实体店的最大威胁来源于房租和人工，越来越高的房租压力，工资压力和越来越低的产品利润无限压缩你的发挥空间。产品质量可以提升，服务内容可以差异化，广告[_a***_]可以个性化，网络竞争不止针对你一家而是所有实体店，反而变相平均化。然后你会发现，分析到最后唯一无法抗拒的东西一跃而出:日益增加的房租和人工费用。这才是实体的困境。

个人觉得，既然知道了实体店最大压力的来源而又无从改变，那么只能通过寻找利润点的提升来抵消压力（在此推荐两本书，蓝海战略.微利时代的成长，我工作空隙时都细品过，不错）。当前社会，产品的人性化，个性化真的已经做的非常不错了，你还想从中再找几个亮点 无非是给了别人抄袭的空间，反而不划算。那么放弃这点，你只能从两点入手了。

前提:保证产品（或服务质量）不低于市场平均水平。

1.精细化管理:用电用水细节，产品（服务）流程环节推敲，去杂存菁。人工服务流程，有无时间浪费可否提升？等等等等。根据行业自行细分。相信我，你只要熟悉你自己的行业，拿出时间自己慢慢剖析，绝对有很多可以改进的地方。

2.蓝海战略。通过服务差异化在当前市场中开辟蓝海，不停的更新改进扩充原有服务，达到永远领先对手。记住一点，不是没人学过海底捞，而是坚持不下来。这句话通用于任何行业。

其实我打的字顶多只是个大概，手机打字麻烦，很多东西如果要剖析完估计今晚别睡觉了，希望上面的一些简单的东西能给你提示。

到此，以上就是小编对于烘焙美食制作过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食制作过程的3点解答对大家有用。