酸奶碗烘焙店做法,酸奶碗烘焙店做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸奶碗烘焙店做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸奶碗烘焙店做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸奶油怎么做？
2. 甜圈圈怎么做？
3. 烘焙奶粉可以做酸奶吗？
4. 炒酸奶商用配方？

酸奶油怎么做？

酸奶油是一种口感顺滑，味道酸甜的乳制品，它可以用于烘焙、做沙拉酱等。

下面是制作酸奶油的步骤：

材料：

- 原味酸奶（无糖）

- 重质奶油（至少35%脂肪含量）

工具：

- 碗

酸奶油

材料：350ML淡奶油，50ML酸奶

做法：淡奶油和酸奶混合均匀，室温下放置8-12小时至完全凝固，转移至冰箱冷藏室内，可保存一周左右。做好的酸奶油为固体。

将200ml淡奶油倒入一个消过毒的容器（最好时候乐扣之类的保鲜盒啦），倒入1/5包的发酵酸奶用的乳酸菌粉。然后室温放置一夜即可。其实它变浓稠了就可以塞冰箱了。

甜圈圈怎么做？

我们先来做甜甜圈的胚子，把40g油、35g牛奶、8g柠檬汁倒在碗里

用蛋抽混匀，乳化成酸奶的状态

接着倒进奶锅里面开小火加热，中途要用刮刀不停地搅拌，让它受热均匀，加热到微沸的状态就离火，然后放在一边待用

蛋黄和蛋白分离在两个干燥的碗里

打蛋器开中速把蛋白打发到湿性的状态，然后加入香草糖，打发到香草糖完全融化我们还是要根据少量多次的原则来加入香草糖打发，这是第一次加入香草糖

70g的香草糖分成3~4次来加入。每次打发到砂糖完全融化之后再加下一次，这样可以保持蛋白霜的稳定性，蛋白霜打发到干性发泡，呈现小弯钩的状态就可以了

打发完成之后，把蛋黄倒进去，打蛋器依然开中速再打发2分钟左右，打发到蛋黄发白的状态就OK

然后把过筛好的面粉少量倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀到看不见干粉为止，再加下一次的面粉

一直到把面粉完全拌入，混合均匀就好啦，这时候的面糊是比较浓稠而且是有光泽

原料：鸡蛋、细砂糖、日式软白蛋糕粉、黄油、牛奶、泡打粉。

做法步骤：

第1步、先备齐所需材料，蛋糕粉提前称重过筛。

第2步、2个鸡蛋和细砂糖放在大碗中，鸡蛋打散搅匀即可，无需打发。

第3步、黄油隔热水融化或微波炉高火融化，加入搅匀的蛋液中，继续搅匀。

烘焙奶粉可以做酸奶吗？

首先，我们要明确烘焙奶粉和酸奶制作所需的主要成分及其功能。

烘焙奶粉是专为烘焙食品设计的奶粉，它主要用于提升烘焙食品的口感和风味。这种奶粉可能经过特殊处理，使其更适合烘焙的需求，但其核心成分仍然是奶粉。

而酸奶的制作，主要依赖于牛奶中的乳糖在乳酸菌的下发酵成乳酸。这个过程中，乳酸菌是关键，它们能够将乳糖转化为乳酸，使牛奶凝固并赋予酸奶特有的风味和口感。

虽然烘焙奶粉也是奶粉，但其设计初衷和用途与酸奶制作所需并不完全相同。烘焙奶粉可能并不含有足够的、适合发酵的乳酸菌，或者其经过的处理可能会影响乳酸菌的发酵效果。

因此，从理论和实际操作上分析，烘焙奶粉并不适合直接用来制作酸奶。制作酸奶应使用新鲜的、适合发酵的牛奶或奶粉，并添加适量的乳酸菌进行发酵。

综上所述，烘焙奶粉不适合做酸奶。

炒酸奶商用配方？

食材：原味酸奶一袋、大枣酸奶一袋、黑芝麻30g、白芝麻40g、杏仁30g、葡萄干20g、巧克力豆适量。

　　做法：

　　1.先准备一个平低盘子，提前放入冰箱冷冻室，冷冻15分钟。

　　2.将两袋酸奶分别倒入碗中加入以上所有食材搅拌均匀。

　　3.将提前冷冻的盘子取出，把搅拌好的酸奶倒入盘子上，由于两个味道不一样所以分开倒，用铲子把酸奶溶液铺平。

到此，以上就是小编对于酸奶碗烘焙店做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸奶碗烘焙店做法的4点解答对大家有用。