烘焙香肠脆皮的做法,烘焙香肠脆皮的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙香肠脆皮的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙香肠脆皮的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制脆皮肠的家常做法？
2. 5斤肉做脆皮肠要多少配料？

自制脆皮肠的家常做法？

食材清单：肠衣 、 清水 、 白酒 、 姜末 、 葱末 、 盐 、 白糖 、 蜂蜜 、 生抽 、 料酒 、 耗油 、 胡椒粉 、 玉米淀粉 60克 、 红曲米粉 3克 、 冰水 100克。

1、肠衣提前冲洗干净了，加清水、白酒，泡1个小时去腥；

2、猪肉2斤 加清水泡30分钟去除血水，泡好以后改刀切小块儿，再用绞肉机打成肉馅儿；

3、姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克，拌匀；

4、分次添加100克冰水，朝着一个方向搅拌，每一次搅拌到冰水被完全吸收以后再继续加；

食材明细

猪肉、猪肠衣、玉米粒、玉米淀粉、白糖、食盐、蜂蜜、生抽、老抽、葱、姜。

1、猪肉肥瘦2：8，剁成肉粒。

2、猪肠衣冲洗三遍，加白酒浸泡10分钟去腥。

3、葱姜加热水泡十分钟，后面拌肉馅儿要用。

食材：梅头肉、肠衣、八角、花椒、葱姜

做法：

1.制作葱姜水：八角+花椒+热水浸泡一会+葱姜，用手抓出味备用。

2.红薯淀粉+清水搅拌均匀备用（比例是1：1）

3.把猪肉切小块，放入厨师机中绞成肉末+盐1勺+白糖1勺+酱油3勺+蚝油3勺、小苏打少许+鸡粉少许+洋葱粉少许+大蒜粉少许、料酒2勺、蛋清2个、现磨现磨黑胡椒碎1勺，用厨师机继续搅打均匀。

4.加入水淀粉和玉米油，继续搅拌至肉馅可以拉丝的状态，厨师机开3档大概15分钟。

5斤肉做脆皮肠要多少配料？

配料：猪后腿肉 3斤 、 盐 2克 、 鸡蛋 1个 、 玉米淀粉 20克 、 面粉 20克 、 白胡椒粉 一小勺 、 红曲米粉 适量 、 葱粉 一小勺 、 姜粉 一小勺 、 白酒 一点点 、 羊肠衣 两根 、 生抽 15g 、 清水 适量 、 鸡精 一小勺。

做法：

1.猪肉剁碎，我少加了点鸡胸肉，稍微有些颗粒，加入所有调料，拌上劲，装进灌肠器。

2.不要灌太满，要不煮的时候容易炸开，用牙签扎满小眼，凉水下锅，锅内倒点料酒，少量生抽。

3.水开转小火煮半个小时，中途再二次用牙签给香肠扎小眼放气，煮好捞出晾干，着急吃也就能吃了。

5斤肉做脆皮肠配料:

五花肉1000克;盐22g;糖65g;米酒80g;玉米淀粉60g;清水70g;十三香2g;黑胡椒适量可不放;羊肠衣20g;

脆皮小香肠的做法

1.肉绞成肉丝不是肉泥哦！这样做出来的口感更好吃



2.放入所有调料



3.搅拌均匀，注意按一个方向搅拌，尽量搅上劲。



1、主料：香肠4条，蒜苗1支。

2、辅料：姜片1片，蒜仁2瓣，辣椒1条，沙拉油1大匙，盐1/3小匙，味精1/2小匙，酱油1/2小匙，米酒1大匙。

3、蒜苗切斜片，蒜白蒜绿分开；蒜仁切片；姜切菱形片；辣椒切片；香肠入滚水煮2分钟放凉切斜片备用。

4、取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜片、姜片、辣椒片，放入作法1的香肠片炒香，再放入作法1的蒜白部份，淋上米酒，再加入盐味精酱油调味，最后再放入作法1的蒜绿部份炒匀即可。

准备用料：猪腿肉3000g，食盐70g，花椒粉30g，白糖50g，辣椒粉30g，白胡椒粉10g，白酒100g，生抽30g，红曲粉3g。

1、准备猪腿肉。

2、去除筋膜。

3、肥瘦分开切好。

4、加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。

到此，以上就是小编对于烘焙香肠脆皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙香肠脆皮的做法的2点解答对大家有用。