三锅烘焙美食,三锅烘焙美食图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于三锅烘焙美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍三锅烘焙美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 兰花茶的制作方法？

兰花茶的制作方法？

手工制兰花茶分杀青、烘焙作业。杀青由生锅、熟锅相连，熟锅炒揉做形。烘焙分初烘、复烘、足烘。机制兰花增加一道揉念工序。下面，我们具体的来了解下舒城小兰花的制作方法。

兰花茶初制技术分杀青、初烘、足烘三道工序。

1***摘：从谷雨前后开园，一芽二、三叶制小兰花茶，一芽三、四叶制大兰花茶。***回的鲜叶晾干表面水后，及时付制，力求现***现制。

2工艺：分杀青、初烘、足宽余三道工序。

3杀青：杀青用斜锅，二口或三口一组，砌成一灶。炒茶的竹丝帚分大、中、小三种，大帚竹丝较粗硬，小帚竹丝较细软，竹丝和把柄各长尺余，径粗三、五寸，依鲜叶老嫩程度不同而选用。

杀青温度，第一口锅底见微红，其余锅温依次下降。投叶量100～150克，不得超过250克。鲜叶下锅后，用竹丝帚回旋翻炒，抖散水汽，动作先慢后快。待叶质柔软时，改用“紧把”，将叶子旋入竹丝之间，起揉条作用。“紧把”和“松把”结合，叶子在竹丝帚内吞吐，即“紧把”揉、“松把”透。两种炒法巧妙结合起来，使叶子既搓卷成条，又保持翠绿色泽，香味鲜爽。

杀青用三口锅，要求“一锅炒瘪、二锅炒熟、三锅炒细成条”。杀青若分二口锅，则要求第一锅炒的时间适当延长，以保证进度一致，作业协调。杀青适度后，出锅上烘。

到此，以上就是小编对于三锅烘焙美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于三锅烘焙美食的1点解答对大家有用。