顶级烘焙原料,顶级烘焙原料有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顶级烘焙原料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍顶级烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙必买的十种原料？
2. 世界顶级烘焙大师？
3. 什么样的巧克力适合做烘焙？

烘焙必买的十种原料？

一、面粉

二、玉米淀粉

玉米提炼出来的淀粉，没有筋性，可用来调节面粉的筋度，以一定的比例替代低筋粉用来制作蛋糕，可使成品口感更为松软。

三、细砂糖

颗粒细较易溶解，除了增加成品的甜度风味外，还有黏性、光泽、安定等其他烘焙功能。在某些使用中是不可替代的，如戚风蛋糕中蛋清就需要加细砂糖来打发，不能用别的糖类替代。

四、糖粉

世界顶级烘焙***？

王森，1968年5月出生于江苏省，亚洲著名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监、亚洲残联裁判员现为森派西点蛋糕配料及装饰应用研究中心的首席研究员、中国烘焙西点国家级裁判员、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、王森烘焙技术学院校长、森派食品有限公司董事长。

以下是一些知名的烘焙***：

Pierre Hermé（皮埃尔·埃尔梅）：法国著名的糕点师和巧克力制作师，被誉为“甜点界的摩登先驱”。

Dominique Ansel（多米尼克·安塞尔）：法国糕点师，创造了著名的“Cronut”（酥皮甜甜圈）。

Claire Ptak（克莱尔·普塔克）：英国糕点师，是伦敦著名的Violet Bakery的创始人，也是英国王室婚礼蛋糕的设计师。

Pierre Marcolini（皮埃尔·马科利尼）：比利时巧克力制作师，以其高品质的巧克力而闻名。

Christophe Michalak（克里斯托夫·米沙拉克）：法国糕点师和甜品厨师，曾获得世界甜点冠军。

Pierre Hermé（皮埃尔·埃梅）：法国著名的甜点***，被誉为“甜点界的时尚设计师”，他的创意和独特的口味组合使他成为了世界上最受欢迎的烘焙师之一。

Dominique Ansel（多米尼克·安塞尔）：法国出生的美国烘焙师，他是“Cronut”（可颂甜甜圈）的发明者，因此在烘焙界引起了轰动。他的创新和独特的糕点设计使他成为了备受瞩目的烘焙***。

Pierre Marcolini（皮埃尔·马科利尼）：比利时巧克力***，他以其对巧克力的热爱和对品质的追求而闻名。他致力于寻找全球最好的可可豆，并将其制作成精致的巧克力制品。

Claire Damon（克莱尔·达蒙）：法国烘焙师，她是巴黎知名甜点店“Des Gâteaux et du Pain”的创始人。她的糕点作品以精致的外观和独特的口味而闻名，被誉为法国最杰出的烘焙师之一。

皮埃尔·艾尔梅：14岁踏入烘焙界，师从卡斯顿·雷诺特，被Vogue杂志誉为“甜品界的毕加索”，在法国、美国和日本均享有盛名。

菲利普·孔蒂奇尼：法国元老级的甜品***，也是一位真正的味觉魔法师，在甜品和料理方面均颇有造诣。

此外，世界顶级烘焙***还有克里斯·克里弗、吴宝春、王森等。

什么样的巧克力适合做烘焙？

尽量选择可可含量高，纯可可脂的巧克力，这样对于健康也是有利的。

而至于黑巧克力、牛奶巧克力、无糖巧克力等等，他们对于烘焙的影响是不大的，因为巧克力只是作为一种配料添加到我们的配方中，我们使用最多的还是巧克力中的可可成份。

在烘焙中，我们经常是要将巧克力溶解后来使用的，这样对于他的可可脂含量可以要求的高一些。而有时会有比较特殊的情况，比如制作趣多多饼干时，我们会需要巧克力原本的口感，这时我们就需要可可脂含量相对低一些，更加耐烤的巧克力了。

到此，以上就是小编对于顶级烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于顶级烘焙原料的3点解答对大家有用。