烘焙鸡仔蛋糕的做法,烘焙鸡仔蛋糕的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙鸡仔蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙鸡仔蛋糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 儿时你都是怎样过生日的？
2. 什么面粉起酥皮好？

儿时你都是怎样过生日的？

我们六零后过生日就很简单了，以前国家穷，家里也不是很富裕，但我们家在那个时候算是比较好的了，爸爸是军人，妈妈是老师，家里一个小孩，所以吃得比左邻右舍的小孩要好点，一个礼拜能吃一二个鸡蛋，偶尔还能吃点肉，生日时，鸡蛋煮面条少是不了的，有时加个青椒炒肉，有时还有点糖果，零食等，小伙伴在一起觉得很高兴，总之童年的生日简单而快乐着

小时候听父母说，他们几乎没有过过什么生日。因为他们弟兄多，生日就一律不过，全免了。

到有我的时候，我每次都能过上生日。过生日，也总有一些好吃的。现在生活条件好一些了，十多年前，条件还相对差一些，那是我过生日，也是总能吃得上蛋糕。

吃鸡蛋是必然的一个不可缺少的内容。因为妈妈总是说，姥姥总是在她过生日的时候，给她煮鸡蛋。所以我过生日，也是要吃鸡蛋，这鸡蛋从我记事时起，每年过生日，一直吃到现在。煮鸡蛋要选择在早上，家庭成员每人一个，我过生日，我吃俩。我对于鸡蛋并不渴求，但是，这是过生日的特权，吃两个，才能得到心理的满足。

中午的饭食是面条，或者再加两个烧饼。面条是顺心顺意，长长久久；烧饼是圆圆满满，没有缺陷。我还是吃面条多一些，有时是鸡蛋西红柿卤，有时是炸酱卤，都是妈妈亲手做的，我饭量大，一顿能吃三碗以上；所以，现在胖得200斤以上，不得不开始减肥。

晚上通常会有炒菜，在开饭以前是吹蜡烛，切蛋糕，先吃一块蛋糕，然后才吃正餐。正餐是妈妈爸爸做的几个菜，馒头和米汤。对了，我过生日时，常常会唱生日歌的，是爸妈和我一起唱，呵呵，很浪漫的哟。

唉，只是现在不行了，上了大学，生日得到学校里去过了。连着几年，同学们都不知道我的生日，我只能在食堂要一碗牛肉面什么的，孤独得很（虽然我很优秀，但我还没有女朋友哦），但是，每次过生日，父母会打来电话祝贺，并发个红版的红包，嘱咐我吃点好吃的。

这就是我的生日了，你呢？过生日也一定会很幸福吧！

我是个80后，儿时过生日就比较简单了，那时候家里也不买蛋糕，那时候的蛋糕也是比较贵的，早晨的时候，妈妈会给煮碗面条然后给打两个荷包蛋，小的时候吃的也是非常香的，也是很满足的了，小的时候吃什么都香，现在大了反到没有小时候的感觉了。

什么面粉起酥皮好？

下面我来告诉大家面粉的区别，那种面粉能做酥皮。

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 　　中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？） 　

　低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 　　再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。 　　说到面粉，必然要说到小麦（废话，面粉是由小麦磨出来的，呵呵）麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。 　

　从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。

面粉分高筋面粉，中筋面粉还有低筋面粉，一般根据制作不同的酥皮用的面粉也不一样，但用到最多的还是低筋面粉，

酥皮种类配方特别特别多(就面点师就有好几十个各种酥皮配方)，面点师总结了一下，咱不提什么圆酥，排酥，暗酥什么的(因为说这个篇幅太长，很多人也看不懂)

接下来面点师就给大家分享一个酥皮配方，然后在根据配方去讲解面粉区别和一些个人小经验，希望对大家有所帮助

炸酥类

油皮配方:

高筋面粉一斤二两，猪油一两，糖一两，水适量

油皮制作过程:

把面粉放入和面桶里加入糖，水和成软面团然后加入猪油揉匀搅出面膜为止，放入方盘塑型然后放冰箱冻至用手能按动还不软为止

油酥配方:

低筋面粉一斤二两，猪油六两

到此，以上就是小编对于烘焙鸡仔蛋糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙鸡仔蛋糕的做法的2点解答对大家有用。