烘焙面包做法实拍,烘焙面包做法实拍图

大家好，今天小编关注到比较有意思的话题，就是关于烘焙面包做法实拍的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙面包做法实拍的解答，让我们一起看看吧。

1. 手撕面包做法？
2. 彩色汉堡面包胚的做法？
3. 咸味面包【面包机版】的家常做法？
4. 水果光亮膏的正确用法是什么？

手撕面包做法？

我来给大家分享一个手撕面包制作方法：

主料

高筋面粉500克低筋面粉200克

辅料

白砂糖120克

奶粉或者奶油80克

全蛋液100克

干酵母15克

清水310g左右

和面用的黄油40克(需要在室温软化，用手能轻松插入即可)

彩色汉堡面包胚的做法？

步骤 1

面团：按照上面的材料顺序依次添加到面包桶内，酵母（要用烘培专用酵母耐糖的，普通酵母不耐糖发不好），放盐和酵母时要注意一下，在面粉上挖个小洞洞埋进去，盐和面粉要分开放，一个在左，一个在右，放两侧即可，盐会影响酵母活性不行混在一起放。特别提示：玉米油要在面粉搅成柳絮状后加入。

步骤 2

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发好的面，排气后分成12个，揉圆放入烤箱进行二次发酵，发到1.5-2倍大，取出刷蛋液撒芝麻。

步骤 3

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烤箱上管160度，下管140度，烤15-2分钟，至上色合适取出（每个烤箱温度不同，所以时间不太一样）

步骤 1

将所有干性原料（高筋粉，砂糖，酵母，改良剂，细盐）加入面缸，搅拌均匀

步骤 2

加入湿性原料（先倒蛋液，在倒入水）先慢速搅拌，快速搅拌至面团光滑（6-7成）没有干粉

步骤 3

加入黄油，搅拌均匀（先慢速再快速）面团成型

步骤 4

主料：面包粉250g 。

辅料：细砂糖55g，酵母4g，奶粉5g，全蛋液30g，玉米油20g，水130g。

步骤

1.将中种材料全部搅拌均匀，室温下发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵12小时以上。

2.将中种撕小块放入面包机，再加入除玉米油外的其它主面团材料。进行一次和面程序。

咸味面包【面包机版】的家常做法？

咸味面包，一般是指法式面包或是含糖量少或无糖的面包。咸味面包法式的面包烘焙食谱居多些，例如德普烘焙实验室的嵌入式烤箱烘焙食谱法棍面包的做法：

法棍面包

准备原料：高筋面粉260g、低筋面140g、酵母粉8g、盐8g、水240g

原料准备好之后我们开始制作：

1首先将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐倒至搅拌缸内混合成均匀，加入清水，慢速搅拌至无干粉后改为快速搅拌至面团完成阶段，取出。进行15min基础发酵。

水果光亮膏的正确用法是什么？

大家好，我是滕大侠。我是一名80后厨师，很高兴回答您的问题。

关于“水果光亮膏的正确用法是什么？”我来给你详细的解答。

水果光亮膏，一般常用在西点的制作装饰上，比如：

1. 慕斯蛋糕、奶油蛋糕表面的涂抹造型，可以直接涂抹在奶油表面，增加光亮感或者色彩感。
2. 可以用透明光亮膏，涂抹在水果蛋糕的水果上，能长时间保持水果表面的水分，不易流失。
3. 可以通过调制水果光亮膏的比例，做成淋面蛋糕。
4. 能用在一些烤面包表面上，丰富色彩，更具视觉冲击。

还有除了用在西点上，中餐在对水果光亮膏，也还有一些特别的用法，就是用水果光亮膏来画画，做盘饰。我给你简单介绍一下。

这是近5-6年才兴起的装饰盘饰的手法，目前很多餐饮店、酒店和国宾馆都有用这种装饰手法。

通过使用各种颜色的水果光亮膏，装进一个瓶子中，瓶口延伸出一个小口的喷嘴，水果光亮膏通过小口流出来，就和拿笔写字差不多的抓握方式，进行画画。有些厨师画画功底好的，可以让装菜碟子非常的精美！使菜品更加上档次。

（上、下图都是用水果光亮膏画出来的）

以上就是我对水果光亮膏正确用法的阐述，希望我的知识能够对你有帮助。

我是滕大侠，一个80后的厨师。美食创作和分享在不断学习中，愿意与大家一同分享和探索。 喜欢我的文章和视频的小伙伴们，点赞关注我，我们一起进步。加油！

光亮果膏是一种食品添加剂，用在蛋糕上可以使蛋糕看上去光鲜漂亮。可以用蛋糕裱花嘴或果膏壶裱在蛋糕表面。

1、主要成分：

水，葡萄糖浆，白砂糖，以及变性淀粉，食用香精，食品添加剂（柠檬酸，山梨酸钾，双甘油脂脂肪酸）。

2、作用：

用于蛋糕盒西点调味盒表面装饰。

3、水果蛋糕做成之后要放在蛋糕冷柜之中，刷过光亮膏的水果一方面可以提高亮度，另一方面也可以利于缩水，起到隔绝细菌和防腐的作用。不至于在存放一两天后，水果就会变得干巴巴的。

刚看到这个问题的时候我一度以为是水果打蜡，打完光光亮的意思！后来才知道水果膏常用于蛋糕店🍰，于是特地跑到了侄女的蛋糕店参观，看看这水果膏到底是啥，又是咋使用的。

水果光亮膏还有个名字叫烘培调味酱，成分主要有白砂糖、水、蜂蜜、葡萄糖浆等。

当我们糕点成型后，可以在表面刷上一层水果光亮膏用来装饰和提高糕点的亮度，看起来秀色可餐；还可以在糕点以及水果表面刷上一层，一来可以稳固水果的水份不被流失保持新鲜，二来可以防止灰尘细菌进入到水果中，来延长糕点的保质期！

用完水果光亮膏的糕点闪亮好看又[_a***_][大笑]

到此，以上就是小编对于烘焙面包做法实拍的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包做法实拍的4点解答对大家有用。