烘焙行业原料间制度,烘焙食品原料要求

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙行业原料间制度的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙行业原料间制度的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙需要什么材料？
2. 卫生局对烘培坊装修要求？
3. 开一家小型烘焙店需要什么手续？

烘焙需要什么材料？

烤箱，电子秤，打蛋器，打蛋盆，糖类（糖粉，幼砂糖），油类（黄油，植物油），鸡蛋，玉米淀粉，酵母，泡打粉，小苏打，硅胶刮刀，硅胶垫，油纸锡纸，面粉筛，烤箱温度计，戚风模具。

基础类材料

鸡蛋：蛋白经过搅打可使得蛋糕体积膨大；蛋黄中的成分具有乳化作用，在烘烤面包时刷上一层全蛋液可以帮助面包表面美观并保持柔软。

盐：可以增加面粉的粘性和弹性，少量的盐添加在西点中，可以有效降低油腻度。

粉类

高筋面粉：蛋白质平均含量在11.5%以上的面粉，颜色较深，手抓不易成团；因为筋度强和蛋白质含量高，常用于制作面包、油条等。

中筋面粉：通常指普通面粉，其蛋白质含量在11%左右；常用于制作中式面点、中式点心等。

低筋面粉：简称低粉，蛋白质含量在9.5%以下，因低筋粉无力，因此制成的蛋糕特别松软、膨大；常用于制作蛋糕、饼干、酥皮点心等酥松食品。

全麦面粉：由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤，包含胚乳、麸皮及胚芽等成分的天然营养食品；常用于制作全麦面包和小西饼等。

玉米淀粉：俗名六谷粉，是将玉米用0.3%的亚硫酸浸渍后再经过多重工序制成；玉米淀粉可降低面粉筋度降低面粉筋度，常加入蛋糕中以增加松软口感。

糖类

低粉、鸡蛋、黄油、鲜奶油、细砂糖等。工具：烤箱、隔热手套、厨房秤、量勺、计时器、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、刮刀、锡纸、烘焙纸、模具、蛋糕纸杯等。

烘焙蛋糕需要准备一台称重用的电子秤，用来称取适量的面粉和食用油等食材的重量。

烘焙蛋糕还需要准备低筋面粉和计时表，低筋面粉使蛋糕柔软蓬松，计时表使烘焙时掌握准确的时间。

烘焙蛋糕还需要准备一个面粉筛和烘焙烤箱，烘焙自然少不了烤箱，在低筋面粉的使用中时常用到面粉筛，有备无患。

卫生局对烘培坊装修要求？

首先要看开什么样的餐馆。

开一家小型烘焙店需要什么手续？

一、消防，这是最难过的一关。商铺的消防报批需要准备以下资料：1、建设工程施工现场消防审核申报表 2、建筑工程消防设计审核意见书　　 3、商铺平面图、消防示意图　　 4、消防安全保卫措施和相关制度5、装修材料的防火检验合格报告　　 6、甲、乙双方签订的消防安全协议。　报批后，当地的消防大队一般会在10个工作日内到商铺实地勘查。只要以上资料齐全、准确无误，基本上可以通过审批。（每一层都需要收费）第二、营业执照 办理涉及许可证（如经营范围中含有食品批发零售、餐饮）的《个体户营业执照》，先凭***到辖区的工商所预核名称，凭预核名称到辖区食品药品监督管理局，申请办理《食品流通许可证》或者《餐饮服务许可证》，取得许可证后，同上述一样提交材料，到辖区的工商所办理执照。如果经营规模、投资比较大，可申请办理企业（公司）营业执照，所需要的材料除了上述的以外，主要增加公司章程、股东会议决议、股东认缴资本、填写名称预核表及设立登记表等。第三、税务登记证办好了营业执照之后就要去税务局登记缴税，一般营业执照审核好之后的三个月税务局就会通知缴税。一般小店的税每个月都是定额的。也就是说营业额不超过一定额度，每个月只需要缴固定的税。如果是有厨房的还要办理食品安全许可证（食品药品管理局办）。如果是外面拿的带包装食品就需要食品流通许可证（工商局办）。注意：以上证件需要***原件，***复印件、房屋租赁证明原件复印件房屋租赁合同需要备案要去所在的街道备案合同。

到此，以上就是小编对于烘焙行业原料间制度的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙行业原料间制度的3点解答对大家有用。