面包烘焙美食起酥,面包烘焙美食起酥怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包烘焙美食起酥的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面包烘焙美食起酥的解答，让我们一起看看吧。

1. 起酥面包的做法？
2. 起酥牛角面包做法？
3. 桃李面包起酥豆沙面包做法？
4. 起酥面包的特点？

起酥面包的做法？

用料：高筋面粉 250克，糖 30克，蛋液 28克，盐 3克，酵母 4克，奶粉 10克，水 110克，千层皮 2片

1、将除黄油外所有材料混合，倒入厨师机揉至扩展阶段，再加黄油揉至完全阶段，即可放入温暖湿润的地方发酵至二倍大

2、平均分成八个，揉圆后醒发15分钟，将香肠切2-3公分小段，芝士片切长条，卷入香肠，将面团擀成椭圆形，翻面后压低底边，放入卷好的香肠，依次做好八个，放入温暖湿润的地方发酵至满意的状态

3、将面包表面刷蛋液，放入切好的起酥片，烤箱预热180度，烤15-20分钟，看面包表面上色后盖锡纸

4、烤好的面包立即取出，温热后密封保存

起酥牛角面包做法？

1.将一枚鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，将蛋白和另一个鸡蛋+酵母+面粉+糖搅拌均匀

2.牛奶+黄油倒入碗中，底部放入热水加热融化

3.黄油融化后倒入混合的面粉中（一边倒一边搅拌

4.揉面20-30分钟，直到面团光滑，醒发2倍大后继续揉

5.擀成薄薄的长方形后切成三角形（再卷成牛角）

6.卷好后盖上保鲜膜二次醒发（10-20分钟）

7.醒发好后刷最开始留的蛋黄液，撒上芝麻

8.烤箱预热（十分钟）后180度15分钟即可

桃李面包起酥豆沙面包做法？

第一步，调面团：按上述配方的量将高筋粉、砂糖、盐、黄油，面粉改良剂及纯牛奶在打蛋器中搅拌，酵母与水混合倒入其中。

第二步，发酵面团：面团在28℃，湿度80%条件下盖好保鲜膜发酵；时间为90min。发酵温度很重要，温度合适酵母菌发酵快，体积膨大效果好，湿度也要合适，防止面团表皮干裂。

第三步，切分面团及静置：发酵后的面团，按每块60g左右分割，滚圆，盖保鲜膜室温静置醒发15min，将豆沙馅分为若干份，每份30g左右。

第四步，将每个面团压扁后放入豆沙馅，包好，收口朝下。

第五步，擀成椭圆形，速度要慢动作要轻，不然容易挤出豆沙馅。

第六步，用锋利的小刀在面团上割成均匀的切口。轻轻翻过来。切口面嘲下，从侧面轻轻卷起。卷的松紧合适。

第七步，再次醒发：约35℃，50-60min。体积放大1.5倍。

第八步，烤箱烘烤：成型发酵后，均匀涂上2g蛋液，上火170℃，下火150℃。时间约为10min。

起酥面包的特点？

起酥面包是一种具有独特口感和风味的面点食品。它具有以下特点：

1. 层次分明：起酥面包的特点是其外层酥脆，内层柔软。制作过程中，通过将面团反复折叠和擀压，形成多层结构，使面包在烘焙过程中形成酥脆口感。

2. 口感丰富：起酥面包的口感独特，外酥内软，层次分明。同时，由于其丰富的口感和风味，起酥面包在市场上受到广泛欢迎。

3. 造型多样：起酥面包可以根据不同的地域和口味进行创意设计，形成多种形状和口味的起酥面包。如蝴蝶酥、牛角包、苹果派等。

4. 风味独特：起酥面包在制作过程中，通常会加入各种香料、果仁、干果等食材，使其具有独特的风味。例如，起酥面包中常添加巧克力、果仁、等食材，增加口感层次和美味。

5. 营养丰富：起酥面包通常选用全麦面粉、燕麦等食材制作，使其富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。

6. 易于保存：起酥面包在制作过程中，油脂成分较高，有助于保持其口感和风味，使其具有较长的保质期。

7. 便于携带：起酥面包通常体积较小，便于携带和食用。因此，它也常作为旅行、野餐等场合的理想食品。

到此，以上就是小编对于面包烘焙美食起酥的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包烘焙美食起酥的4点解答对大家有用。