烘焙原料無水黄油,烘焙原料无水黄油是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料無水黄油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙原料無水黄油的解答，让我们一起看看吧。

1. 无水黄油是什么做成的？
2. 无水黄油是什么做的？
3. 无水油是什么？
4. 黄油与无水奶油的区别？

无水黄油是什么做成的？

无水黄油，也就是澄清黄油(clarified butter)，是脱去黄油里的水分和乳固体之后的纯脂肪。用微波炉制作方便省事。

用料

黄油 适量

自制无水黄油(澄清黄油)的做法步骤

步骤 1

黄油装在有点深度的容器里，量杯比较适合，做完了之后很容易倒出来。蒙上保鲜膜。 切块不是必需的，黄油能整块塞进量杯的话不用切。

步骤 2

无水黄油是什么做的？

无水黄油，也就是澄清黄油(clarified butter)，是脱去黄油里的水分和乳固体之后的纯脂肪。用微波炉制作方便省事。

用料

黄油 适量

自制无水黄油(澄清黄油)的做法步骤

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步骤 1

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黄油装在有点深度的容器里，量杯比较适合，做完了之后很容易倒出来。蒙上保鲜膜。 切块不是必需的，黄油能整块塞进量杯的话不用切。

步骤 2

Clarified butter——无水黄油，又称澄清奶油。是将黄油中的水分以及固形物去除，留下金黄而纯净的乳脂。

一般的黄油因为冒烟点（Smoke point）比较低（163~190摄氏度），比较容易烧焦。而无水黄油的冒烟点则达到了252摄氏度，在烹饪时有了更多的用处，例如sautéing（用平底锅煎制食物）。无水黄油可以比普通黄油储藏的更久。另外，由于无水黄油几乎不含有乳糖，患有乳糖不耐的朋友也可以食用。

无水油是什么？

无水油就是用牛油制作而成的***油脂。无水酥油又被称为黄油，主要用于食品制作，比如用无水酥油制作成面包，或者制作成蛋糕、泡芙、牛油馒头、吐司面包等等。

无水油里面含有猪油成分，因此平时可以当做食用油来食用，不过口感与普通的食用油不一样，若不习惯的话，则不要食用了。无水酥油不含有什么有害成分，放心食用即可。无水酥油以精炼动物油、植物油脂为原料，比较细腻晶莹，不含有水分、食盐，具有很好的打发性和起酥性，比较适合用来做蛋糕或面包。

黄油与无水奶油的区别？

1.原料不同

黄油:黄油是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

无水奶油:无水奶油是以乳和奶油或稀奶油为原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品。

2.

颜色不同

黄油:黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出

到此，以上就是小编对于烘焙原料無水黄油的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料無水黄油的4点解答对大家有用。