烘焙店美食博主,烘焙店美食博主怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店美食博主的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙店美食博主的解答，让我们一起看看吧。

1. 关于烘焙的抖音名字？
2. 西点里的25%杏仁膏指的是什么？
3. 烘焙小课堂│如何打发蛋白？
4. 吉利丁片的妙用有哪些？

关于烘焙的抖音名字？

1.我认为一些关于烘焙的抖音名字还挺多的，我可以为你推荐一些我关注的博主

2.肥猪猪的日常，没有声音 但是整体非常的美观

3.晚安阿紫，一个独居女子的烘培

4.噗噗叽叽，一个抖音大V，给自己的丈夫做烘焙

5.九月，一个什么都会的女孩子，也是会烘培

西点里的25%杏仁膏指的是什么？

我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴在这样一个阳光明媚的下午，和友一起探讨这个问题。

杏仁膏是烘焙中的一种原材料，按照杏仁占粉类材料比例不同，有不同的用途。25%的杏仁膏是指杏仁粉在制作杏仁膏的粉类原料（杏仁粉+糖粉）中占比25%。

杏仁膏（Marzipan）里的杏仁粉是指扁桃仁粉，而非苦杏仁粉。如果是自己制作，不要购买错了！（下图为扁桃仁粉）

1、 馅料类杏仁糖膏

用于制作某些风味西点，如马卡龙的夹馅，杏仁膏吐司，德式圣诞史多伦面包等。

这个也可以自制也可以直接购买！杏仁粉与糖粉混合，加入水或者糖浆揉成光滑的膏体即可。加入朗姆酒可以增添风味，也可以延长保存时间。做好的杏仁糖膏，可以密封放冷藏保存几小时后食用口味更佳。

建议馅料类杏仁糖膏，杏仁粉占总粉量（杏仁粉+糖粉）比例大于50%，可按照具体需求去选择。如果购买的话，杏仁粉比例越高，价格越贵，颜色越偏杏仁的颜色。高档的杏仁膏也有高达100%的。 （下图为50%杏仁膏）

烘焙小课堂│如何打发蛋白？

打发蛋白的桶或盆要保证无水，无油，滴几滴柠檬汁，或者少许白醋，砂糖分三次加入，根据需要打发湿性，弯勾状，或者干性，直立状，先高速打发，当打发到快好时，转为低速转几圈就好，也有先先低速，再高速，再低速的打发方法，蛋清细腻

首先要将蛋白和蛋黄分离，分离的比较干净的话，后面蛋白会比较容易打发，

虽然有人说用手也可以将蛋白打发，这种我真的很佩服的，我试过用手打蛋白，真的是打到怀疑人生，可蛋白还是蛋白，完全没有要发的意思，所以这个我就放弃了，还是用打蛋器比较方便很多，省时又省力。

蛋白里分三次加糖，每次15克，照下图操作，第三次加糖后蛋白打至图6的样子就算是打发了哦，第三次加过糖之后，高档多打一会儿，基本蛋白都可以打发的

希望可以帮到您哦

你好，很高兴回答你的问题。首先要保证你的鸡蛋新鲜，不新鲜的鸡蛋不容易分离蛋白蛋黄，蛋白也不易被打发。打发蛋白前要保证你的打蛋盆无油无水，这个也是一个消毒的过程。

打发蛋白的程度要根据你做什么样的蛋糕，如果是戚风一般打到硬性发泡或者九分发，硬性发泡是小尖尖的状态，如图

如果是轻乳酪蛋糕之类的打到大弯钩状态就可以

打发时，滴入几滴柠檬汁或者白醋，可以去腥，也可以增加蛋白的稳定性。

砂糖分次加入，一般是三次，用电动打蛋器打发蛋白，开始是低速档打发，打到鱼眼泡的时候放入1/3砂糖，开中速打到开始出现纹路时，加入剩下的一半，打到湿性发泡的时候加入第三次糖，一般这个时候我会开高速搅打1分钟，再观察一下，后面就中速高速替换打发，如果要打到硬性发泡，就会再后面会感觉打蛋器有阻力，这个时候可以换中低速打发了，以免打过头。

以上就是我对这个问题的回答，具体还是要实际操作多练习。我是一名爱烘焙的美食博主，朋友们喜欢烘焙的话可以关注一下我的头条号，后续会有更多烘焙咨询和美味食谱分享，同时我也欢迎你与我私信沟通烘焙心得。

小伙伴们有过这种经历吗？

本来要做戚风蛋糕的，结果一不小心就做成了另外一种甜品。

干性发泡、湿性发泡，光听着就摸不着头脑，不知从何下手……

不要急，今天小展就给小伙伴们普及一下

零失败打发蛋白的技巧。

赶紧get√起来~

1

打发前的准备

准备材料/：

① 蛋清 1个（新鲜的蛋白液）

吉利丁片的妙用有哪些？

吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻、布丁、奶冻等的制作，主要起稳定结构的作用。

当然，除了这些，吉利丁片还有其它的妙用。下面，我就举个例子，吉利丁片用于自制翻糖膏。

配方：吉利丁片10g，冷水57g，蓝莓香精5ml，食用甘油14g，糖粉900g，白油1g（指食品级白油），玉米糖浆168g

步骤：一，将糖粉分为650g和250g两份，过筛备用； 二，用冷水将吉利丁片泡软，加热搅拌至吉利丁融化； 三，将蓝莓香精、玉米糖浆和食用甘油倒入一个小锅内，小火加热； 四，锅内加入步骤二中的吉利丁融化液，搅拌至充分溶解，变得清澈透明； 五，等上述混合液稍凉，加入650g糖粉，搅拌至充分混合； 六，将余下的250g糖粉倒在干净平坦光滑的操作台上，并将步骤五完成的混合物倒在上面；七，洗干净双手，涂上白油，将混合物充分揉匀，至表面光滑细腻即可。

注意，揉好的翻糖膏用双层塑料袋包好，密封。可以马上使用，也可以放置24小时后使用 。

到此，以上就是小编对于烘焙店美食博主的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店美食博主的4点解答对大家有用。