烘焙甜辣鸭头的做法,烘焙甜辣鸭头的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙甜辣鸭头的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙甜辣鸭头的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤甜辣鸭脖的做法？
2. 胡师傅教你做甜辣鸭脖？
3. 天津西站的绝味鸭脖有不辣的吗？
4. 四川卤菜的肉类有哪些加工方式？

卤甜辣***的做法？

材料：新鲜鸭头自7只、干4个、冰糖20克、生姜2克、生抽5毫升、小葱2克、老抽15毫升、香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个。

1、将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净。

2、将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好。

3、将鸭头浸在沸水中焯一下血污，去除血沫，然后使用清水冲洗干净，换一锅水。

4、将用开水焯过洗净的鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽等调味料，先用大火煮沸汤汁后，然后再用中小火慢卤制一小时左右。

一、原料：

袋装冰鲜鸭颈子、干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香叶、精盐、味精、硝盐、红曲米、料酒、鲜汤、精炼油。

二、制法：

1、鸭颈初加工：鸭颈子解冻冲洗干净后，加入姜块、葱节、精盐及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时取出，用清水洗净，放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

2、制辣味卤汁：干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡沥水；红曲米入锅，加入清水熬出色，然后去渣，留汁水待用。 净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

3、卤制：把鸭颈放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

1、卤水制做

锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下

姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高汤；八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转

小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。

先煮好卤水素有说道的，因为***子的肉讲究的

素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才

好，但是煮的时间短的话（比如***子和卤水一

起煮制），味道就进不去，而如果在卤水里煮太

久又容易烂，木啥啃头鸟，所以卤水需先行。

2、预先腌制

胡师傅教你做甜辣***？

材料：新鲜鸭头自7只、干辣椒4个、冰糖20克、生姜2克、生抽5毫升、小葱2克、老抽15毫升、香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个。

1、将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净。

2、将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好。

3、将鸭头浸在沸水中焯一下血污，去除血沫，然后使用清水冲洗干净，换一锅水。

4、将用开水焯过洗净的鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽等调味料，先用大火煮沸汤汁后，然后再用中小火慢卤制一小时左右。

天津西站的绝味***有不辣的吗？

没有。

天津西站的绝味***没有不辣的。因为绝味***是湖南长沙小吃。叫绝的就是这种辣味儿。但绝味***分重辣，甜辣，微辣三种口味，对不敢吃太辣的食客来说，可选甜辣或是徽辣的，也是很好吃的。

四川卤菜的肉类有哪些加工方式？

记得，小时候我家旁边的那条街有一家卤味店。

每天上学放学都要经过卤味店的旁边。

差不多100米远，就能闻到各种卤菜的香味。远远望去，酱红发亮的猪耳朵、猪蹄、猪头皮、暗黑色的卤牛肉，在空气中散发出浓郁迷人的香气。那是一种很特别的味道。那些卤菜的香味与高梁酒的酒香，交织在一起，空气中弥漫着一种有一点冲鼻又让人垂涎欲滴的味道。

童年的味道，最是难忘。那种味道，随着那对老人的离开而消失殆尽。

从此，我再也没有闻到或吃过那么好吃的四川卤味。

到此，以上就是小编对于烘焙甜辣鸭头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙甜辣鸭头的做法的4点解答对大家有用。