黄油烘焙原料黄油块,烘焙中的黄油

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄油烘焙原料黄油块的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄油烘焙原料黄油块的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制黄油的简单做法？
2. 自制黄油是怎么做的？
3. 黄油卷和黄油块有何区别？

自制黄油的简单做法？

材料

淡奶油 500g

盐 3g

过程

1、500g冷藏过的淡奶油，加3g盐。

2、开电动打蛋器高速打发。一般我们打发淡奶油时会用低速，可以避免打发过度，但因为这里我就是需要彻底打发过度，所以直接开高速就行了。

3、直接打发到十成硬度。这个状态用来做推推乐、雪媚娘夹心都是可以的，因为这个时候硬度非常好，雪媚娘不会变形，但如果用来抹面裱花，十成硬度就显得过于粗糙了，抹面裱花8-9成硬度都是可以的。

自制黄油是怎么做的？

材料

淡奶油 500g

盐 3g

过程：

1、500g冷藏过的淡奶油，加3g盐。

2、开电动打蛋器高速打发。一般我们打发淡奶油时会用低速，可以避免打发过度，但因为这里我就是需要彻底打发过度，所以直接开高速就行了。

3、直接打发到十成硬度。这个状态用来做推推乐、雪媚娘夹心都是可以的，因为这个时候硬度非常好，雪媚娘不会变形，但如果用来抹面裱花，十成硬度就显得过于粗糙了，抹面裱花8-9成硬度都是可以的。

4、继续打发，这种状态做啥都不合适了，很多小伙伴一不小心打成这样，那就干脆接着打发做成黄油吧。

5、继续打啊打。

6、开始分离出黄油块。注意如果你的室温较高，那么就开空调以及坐冰水搅打，否则温度较高黄油是无法结块的。

材料:淡奶油

做法：第1步、淡奶油倒入奶锅中，开小火煮。

第2步、一边煮一边不断搅动锅中奶油，把奶油收干。

第3步、把溅到锅边的奶油刮下。

第4步、时不时用刮刀搅拌，测试一下浓稠度。做好后的黄油，用刮刀提起能挂住，拨开能见到锅底，这样的状态就可以关火。

第5步、奶油的状态应该是浓稠的。

第6步、做好的黄油装入干净的容器。

第7步、密封冷藏保存。

黄油卷和黄油块有何区别？

发酵不同:总统卷属于发酵黄油,无盐黄油块属于普通黄油

风味不同:发酵黄油有一股浓郁的发酵后的酸香。

配料不同:普通黄油的配料通常都是巴氏消毒奶油和牛奶,但是发酵黄油会多出一个酵母或者发酵粉.

适用不同:黄油卷和黄油块基本上成分是一样,卷的质量确实会更加好一些

到此，以上就是小编对于黄油烘焙原料黄油块的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄油烘焙原料黄油块的3点解答对大家有用。