大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄油烘焙原料黄油块的问题,于是小编就整理了3个相关介绍黄油烘焙原料黄油块的解答,让我们一起看看吧。
自制黄油的简单做法?
淡奶油 500g
盐 3g
过程
1、500g冷藏过的淡奶油,加3g盐。
2、开电动打蛋器高速打发。一般我们打发淡奶油时会用低速,可以避免打发过度,但因为这里我就是需要彻底打发过度,所以直接开高速就行了。
3、直接打发到十成硬度。这个状态用来做推推乐、雪媚娘夹心都是可以的,因为这个时候硬度非常好,雪媚娘不会变形,但如果用来抹面裱花,十成硬度就显得过于粗糙了,抹面裱花8-9成硬度都是可以的。
自制黄油是怎么做的?
材料
淡奶油 500g
盐 3g
过程:
1、500g冷藏过的淡奶油,加3g盐。
2、开电动打蛋器高速打发。一般我们打发淡奶油时会用低速,可以避免打发过度,但因为这里我就是需要彻底打发过度,所以直接开高速就行了。
3、直接打发到十成硬度。这个状态用来做推推乐、雪媚娘夹心都是可以的,因为这个时候硬度非常好,雪媚娘不会变形,但如果用来抹面裱花,十成硬度就显得过于粗糙了,抹面裱花8-9成硬度都是可以的。
4、继续打发,这种状态做啥都不合适了,很多小伙伴一不小心打成这样,那就干脆接着打发做成黄油吧。
5、继续打啊打。
6、开始分离出黄油块。注意如果你的室温较高,那么就开空调以及坐冰水搅打,否则温度较高黄油是无法结块的。
材料:淡奶油
第2步、一边煮一边不断搅动锅中奶油,把奶油收干。
第3步、把溅到锅边的奶油刮下。
第4步、时不时用刮刀搅拌,测试一下浓稠度。做好后的黄油,用刮刀提起能挂住,拨开能见到锅底,这样的状态就可以关火。
第5步、奶油的状态应该是浓稠的。
第6步、做好的黄油装入干净的容器。
第7步、密封冷藏保存。
黄油卷和黄油块有何区别?
风味不同:发酵黄油有一股浓郁的发酵后的酸香。
配料不同:普通黄油的配料通常都是巴氏消毒奶油和牛奶,但是发酵黄油会多出一个酵母或者发酵粉.
适用不同:黄油卷和黄油块基本上成分是一样,卷的质量确实会更加好一些
到此,以上就是小编对于黄油烘焙原料黄油块的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄油烘焙原料黄油块的3点解答对大家有用。
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