大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙碗糕做法大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍烘焙碗糕做法大全的解答,让我们一起看看吧。
小白糕的做法和配料?
辅料:酵母2克,白砂糖30克,葡萄干15克,蔓越莓干15克(或者红枸杞8克)、食用油5克,温开水130克。
制作方法:
1、首先我们来准备这款酒酿发糕用的材料:大米不需要用多好的,就用家里煮饭用的普通大米就可以;酒酿也叫醪糟,用了25克酒酿水和25克酒酿米;面粉用的是家里蒸包子馒头用的中筋面粉;加的这50克酒酿不足以将白糕发起来,所以加入了2克酵母进行发酵;白糖的添加除了可以让米糊快速的发酵以外,还增加了白糕的甜味;当然葡萄干和蔓越莓干都有做装饰的作用,你家里有什么就用什么。如果只用一种果干来装饰,量就要足够,除了果干装饰以外还可以用熟的黑芝麻进行装饰。
2、 大米要用温水泡发两个小时以上,泡到大米变软。如果时间不急,最好泡的时间泡得更久一点,早上上班出门前,将大米淘洗2次后加入水放在冰箱里面浸泡,下午下班回来就可以打米浆蒸白糕了,不管是晚上吃还是作为第二天的早餐都很不错。经过长时间的浸泡,坚硬的大米用手都可以捏动,这样打出来的米浆才会更加浓稠细腻。
3、将浸泡好的大米连同30克白砂糖、 50克的酒酿和130克温开水一同放入破壁机中,按果汁键将大米磨成细腻浓稠的米浆。将米浆用筛子过筛到一个干净的盆中或者大碗中,过滤掉没有研磨细的大米,这样做出来的白糕才更加细腻。
4、过滤后的米浆中加入2克酵母粉和60克面粉搅拌成没有颗粒的米浆糊,做发糕同样是需要发酵的,将搅拌后的米浆糊盖上盖子或者覆盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。
5、醒发后的米浆比之前的米浆体积多了一倍,而且表面上有很多的气孔,用筷子将米浆搅拌到完全消泡。
6、 准备蒸白糕用的模具,正宗的小白糕是用一个个圆形的模具铺上蒸布,然后将米浆舀入模具中。普通的人家也不可能这样去***外形,用家里的小纸杯或者小碗就可以,经常烘焙的家庭有小的蛋糕拖,用那个也行。总之一句话,家里有什么可以用的就用什么,共同点就是不管用什么蒸白糕,都要在模具上刷上一层薄薄的玉米油防粘,这个不建议用气味比较大的橄榄油或者花生油哟,白糕气味清淡,气味大的油容易掩盖白糕的香甜。
7、 将消泡后的米浆倒入模具中,为了防止蒸好的白糕冒出一个大大的帽子,米浆只装7分满就可以了,如果用的是纸杯,杯子
做法:
1、取部分米粉,用水兑开后,放火上煮成稀糊状;
2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状,可适量再加点冷水;3、将提前活化的酵母水倒入,搅拌匀即可;4、将菊花盏模抹点油,也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置;5、发酵涨至与模差不多高时,放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。
配料:粘米粉140克/白糖约70克/清水250毫升/油2汤匙/酵母/
做法:1.将粘米粉、白糖、清水、油依次放入大碗中,搅拌均匀,然后过滤一下
2.放入半茶匙酵母,盖上保鲜膜,静放;
3.然后用筷子搅拌几下,这样做出来的小白糕的孔就会很均匀松软了
4.再次盖上保鲜膜,等面液降下去后进行二次发酵
5.每个模具上刷上少量的油,然后把面液倒进模具里,注意不要太满哦
到此,以上就是小编对于烘焙碗糕做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙碗糕做法大全的1点解答对大家有用。
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