软面包做法烘焙师,软面包做法烘焙师傅怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于软面包做法烘焙师的问题，于是小编就整理了4个相关介绍软面包做法烘焙师的解答，让我们一起看看吧。

1. 达利园软面包做法？
2. 面包怎样做表皮是软的？
3. 圆模松软面包最正宗的做法？
4. 裸麦面包的做法和配料？

达利园软面包做法？

主料：高筋粉500克，细砂糖30克，鲜牛奶310克，发酵粉6克，鲜奶油60克，盐3克

制作：

1、鲜牛奶倒入微波碗中，高火加热1分30秒。取出放至室温，放入6克发酵粉搅匀，静置8分钟。

2、高筋粉+发酵水+盐+细砂糖揉成面团，15分钟加入鲜奶油揉至扩展阶段。

3、放在温暖处发酵至2到2.5倍大。

4、轻拍面团，拍去面团中的空气，分割滚圆，松弛20分钟。

5、松弛完成后，擀卷成长条状，包入喜欢的馅料，从左卷起。

6、烤盘试先抹油，放入卷好的面团。

7、烤箱180度预热2分钟，放入一碗热水，放入烤盘。发酵45分钟。

8、取出，刀上沾水，在发好的面团上划几刀，喷水。

面包怎样做表皮是软的？

1、烤面包一定要保证面团的含水量不低于百分七十，含水量是指面团里面所含液体（包括水、牛奶以及鸡蛋等）占面粉量的比例，如果面团的含水量很低的话，面团就会很干，烤出来的面包就会很硬，如果面团的含水量比较高的话，面团会比较柔软，烤出来的面包也会蓬松香软。

2、面团一定要揉出手套膜。烤面包的面团一般都需要揉面，揉面是有一定讲究和技巧的，手法和时间都有一定技巧，面团要揉到能拉出手套膜才可以，这样烤出来的面包才会松软可口。

3、面团发酵要到位，面包至少要发酵两次。第一次是面团捏到位后，推荐的发酵温度28度，湿度75%，发酵到两倍大，然后将切割，分成小块，分割好的面团需要第二次发酵，推荐的温度是32度，湿度75%，发酵到两倍大就可以烘烤了。

4、烘烤面包时需要同时设置上下火，具体烘烤时间和温度要取决于各种面包的做法。

5、烘烤面包的时候，可以在面包表面刷一层黄油或者鸡蛋液，这样可以可以放面包变得松软，表皮不发硬。

1、通过加油使得面包表皮变松。面包的配方规定向面包中加入食用油，但是食用油务必在面糊快好的情况下加入，成型后需添加无盐黄油，再放入烤箱。

2、在烤盘上到一点点水，预热烤箱，蒸腾出一些水分，给烤箱制造一个潮湿的温热环境。放入将要发酵的面团放进烤箱，醒发40～50分钟，直到面包变成原来的1、5倍大小就可以了。

3、通过烤箱的烤制的面包是法式面包，这可以通过在面包外表改进。在面包的外皮上刷无盐黄油或植物油，放入烤箱2至3分钟即可；在表皮刷一层蜂蜜柠檬水，放入烤箱烤2至3分钟也可以达到目的。

圆模松软面包最正宗的做法？

用料

高筋面粉 250g

鸡蛋 一个

发酵粉 3g

盐 3g

白糖 50g

牛奶 110g

八寸蛋糕模圆面包的做法

和面，第一次发酵好，分8分份滚圆，入模具

裸麦面包的做法和配料？

裸麦面包是一种健康美味的面包，它以裸麦粉为主要原料，口感松软，香气浓郁。下面是制作裸麦面包的做法和配料。

所需配料：

250克裸麦粉

150克面粉

7克酵母

5克盐

250毫升温水

10克橄榄油

配料：全麦面包粉250g，温牛奶170克，酵母3克，常温鸡蛋1个，盐2克，无味道的食用油5克（我用的大豆油，玉米油也可以），适量蔓越莓干或者葡萄干（可以不放）

做法：

1.温牛奶与酵母混合均匀，静置10分钟

2.全麦面包粉加盐混合，与葡萄干混合均匀

3.牛奶酵母水加鸡蛋加大豆油搅拌均匀

4.将牛奶酵母鸡蛋水倒入面粉中

5.用刮刀翻拌均匀，静置20分钟

6.戴手套沾点水防粘，将面包从外侧拉起放入中心，四个边都需要拉一下，然后静置20分钟

7.重复6的步骤，静置约30分钟，使面粉发酵至2倍大（需根据当时温度，适当调整时间）

8.发酵好后均匀分2份，按压平整，卷起来，面包生胚就做好了，静置30分钟，发酵至1.5倍大，撒点面粉（可以不撒），用刀划几刀

到此，以上就是小编对于软面包做法烘焙师的问题就介绍到这了，希望介绍关于软面包做法烘焙师的4点解答对大家有用。