西点烘焙学校做美食,西点烘焙学校做美食怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西点烘焙学校做美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西点烘焙学校做美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤鸡蛋糕的做法？
2. 用红薯和蛋糕如何制作美食？
3. 怎样才能做出好吃的爆浆蛋糕美食呢？爆浆蛋糕是怎么做的呢？有什么技巧吗？

烤鸡蛋糕的做法？

老式鸡蛋糕，表皮香脆，内里柔软，一直深受人们的喜爱，这款无水无油，食材简单，制作过程简单，但丝毫不影响它的美味，记忆中的老式蛋糕的味道，难怪一直深受人们的追捧。

　 用烤箱烤这款蛋糕，刚开始做的时候总会回缩，或是表皮开裂。从失败实践中总结尝试好几次后终获得了成功.因为这款蛋糕水份比较少，表皮再开裂的话，吃起会很梗喉，达不到外脆内软的口感。现在我就把归结的要点分享给大家.

用料：鸡蛋2个，细沙糖100克，低粉85克，熟芝麻适量.

操作要点:

1.打发蛋糊时，挤几点新鲜的柠檬汁.

2.加入白糖,分两到三次小量加入.

3.用打蛋器高速打发蛋液,最后阶段改为低速搅打，这样可以把蛋糊里的大气泡打走，组织更细腻，也不容易开裂。一直打到提起打蛋器蛋液的纹路缓慢消失而不是马上消失就可 以啦,这样的状态蛋糕才不容易回缩.

4.把低筋粉过筛到打发好的鸡蛋液里。

5.用刮刀快速从底部往上翻拌均匀，蛋液和面粉混合后，蛋糕糊很稠厚，提起刮刀翻拌面糊的手法也要注意，要用抄菜的手法来翻拌，画圈圈容易消泡，造成蛋糕组织不够细腻 。(如果消泡了面糊很稀，做出来的蛋糕组织粗糟不够蓬松）

6.将拌好的蛋糕糊装进裱花袋，挤入蛋糕模具里，挤8分满左右,然后撒上熟芝麻.（模具提前刷一层黄油防止粘模）.

1.准备好鸡蛋50克，糖130克，面粉130克，泡打粉1克，花生油28克

2.面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。将鸡蛋打入盆中，倒入糖，用电动打蛋器高速打至全发，筛入粉类，倒入油。

3.用电打继续低速搅匀成稠滑状，装入裱花袋，挤入模具中。烤箱190度预热，中层十分钟左右，烤至均匀上色即可。

4.总结如下

鸡蛋根据你做的量多少来定，一般我会用5个鸡蛋，加低筋面粉，加50克白糖，最好加几滴白醋或者柠檬汁去腥，打成糊状装入磨具中8分满，再上烤箱上下200度30分钟就可以了，根据自家烤箱温度和时间可自调。

面粉一斤，鸡蛋八个，白砂糖六两，香甜无铝泡打粉五克，速发蛋糕油十克

2.把鸡蛋打入打浆桶中，放入砂糖，开高速打散鸡蛋，打化砂糖，加入蛋糕油中速打至发白，加入约半斤水，分多次加入，约一分钟后，停机加入面粉，泡打粉，开机搅拌约半分钟，搅拌均匀即可，烤箱预热，上下火180度.将装满蛋糕浆的烤盘放入烤箱，具体烘烤时间视情况

决定

用红薯和蛋糕如何制作美食？

红薯和蛋糕不用做成别的，光是组合成红薯蛋糕就蛮不错的。壹周君亲测美味的操作，下面来分享一波。

首先红薯蒸熟剥皮搅成泥，只需要50克左右。打三颗鸡蛋，分离出蛋黄，加入15克左右的细砂糖，然后用打蛋器搅拌至糖融化。色拉油和牛奶各准备30克左右，缓缓倒入搅好的蛋黄液里，一边倒一边搅拌。

下面把搅成泥的红薯放入其中，继续搅拌均匀。准备低筋面粉60克左右先过筛，然后倒入蛋黄糊里，继续搅拌均匀。

下面开始打发蛋白。首先准备80克的白砂糖，然后分三次倒入蛋清中，打发好以后再分三次倒入蛋黄糊里，注意这一次要用翻拌的方式将其混合均匀。

事情至此就已经成功一半了，下面只需要将混合物倒进蛋糕磨具里，然后放进烤箱里烤熟。烘烤模式为上下火，温度依据自家烤箱的脾性来调节，一般是160度。

红薯蛋糕条是一种网红吃法，原本用到的食材之后饼干，但是把少量的蛋糕碎屑和饼干混合的口感也很不错。

提前把水煮沸，准备1斤红薯切块，放进蒸锅里蒸熟，一般十五分钟左右。在蒸红薯的过程中可以碾碎饼干，饼干可以随意选择，尽量不要选择夹心饼干。找一个保鲜膜把饼干放进去，然后用擀面杖将其碾压成碎末，然后混合适量的蛋糕碎屑。

红薯蒸熟以后剥皮磨成泥，然后依次加入50克淡奶油、1个蛋黄、60克白糖和融化的黄油80克，搅拌均匀。烤盘上放上油纸，先铺一层饼干屑，然后把混合的红薯泥铺在上面，最上面抹一层蛋黄后在200度温度下烤20分钟。

怎样才能做出好吃的爆浆蛋糕美食呢？爆浆蛋糕是怎么做的呢？有什么技巧吗？

爆浆蛋糕其实很好做，首先做一个戚风蛋糕体，中间挖空，然后把奶油打发到有纹路但是依然可以流动，把奶油酱倒入中间，最上面铺满，因为奶油还可以流动，所以就可以慢慢的像蛋糕周边蔓延，比如做可可脏脏爆浆，最上面在撒上可可粉淋上可可酱就可以了。

珍珠奶茶爆浆蛋糕

基础材料：

鸡蛋六个，牛奶90，茶包一包，低粉95，玉米油40，糖52。

奶油300，红茶茶碎适量，黑糖珍珠适量，糖30。

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蛋清蛋黄分离，蛋黄+12g糖，搅打至糖融化，牛奶提前泡茶包，放凉，加入到蛋糊中，再加入玉米油，搅拌到细腻，加入低粉，画Z字搅拌均匀，蛋清加入40g糖，打到硬性发泡，和蛋糊混合，翻拌手法搅匀。

烤箱上火130℃下火150℃烤50分钟（八寸模具）

烤出的蛋糕中间掏空。

奶油加糖加红茶碎打发到出现纹路但是依然可以流动。

到此，以上就是小编对于西点烘焙学校做美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于西点烘焙学校做美食的3点解答对大家有用。