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可以指导下如何制作月饼吗?
大家好,我是美食领域创作者玲妹,很高兴回答你的问题
食材
糖浆75g
酥油25g
碱水1g
各类馅料400g
- 步骤 -
1.糖浆,酥油,碱水,过筛的面粉混合,揉至微微起劲
2.盖上保鲜膜,静置半小时
低筋面粉80g
板栗绿豆蓉馅料360g
植物油16g
枧水1.5g
转化糖浆64g
2.将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在盆里。
欢迎来到小蛙的VIP小厨房,我喜欢吃甜食,所以月饼肯定是在内的,如何做香酥可口,又不油腻的老式月饼,就看小蛙的厨房分享吧
准备材料:花生仁,核桃仁,葵花籽仁,南瓜子仁,黑芝麻,松子仁。
馅料制作:将馅料中的果仁全部烘烤至熟,将花生核桃切碎后,放入容器,放入玫瑰酱,加入至少三勺的桂花酱,搅拌好果仁,在果仁中加入熟油,将所有的原材料搅拌均匀,再将熟面放入馅料中搅拌均匀,在搅拌均匀的馅料中,放入高度白酒一匙,如果过干就加入约50毫升的凉开水,搅拌均匀后,馅料即可。
饼皮制作:将面粉倒入盆内,加入奶粉,糖浆,猪油,也可以加一点黄油,将面粉揉成团,每个面团分量用称量机固定。将自己喜欢的馅料包入面团中,揉成球状把馅儿完全包住,然后将面团放入模具压制,将月饼压制成形。
烤制:170度预热烤箱烤25分钟,然后从烤箱出取出,放凉即可
老式月饼也叫京酥月饼,表面跟广式月饼非常像,但是口感却完全不同,有点小时候的月饼的感觉。酥香的表皮,得到了家人的一致好评。
用料
月饼粉 250g
转化糖浆 40g
玉米油 100g
细砂糖 50g
蛋液 36g
小苏打 2g
臭粉 2g
馅料 适量
到此,以上就是小编对于潮汕烘焙垫纸品牌排行的问题就介绍到这了,希望介绍关于潮汕烘焙垫纸品牌排行的1点解答对大家有用。
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