烘焙店里芝麻球做法,烘焙店里芝麻球做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店里芝麻球做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙店里芝麻球做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 咸香芝麻馕做法？
2. 衢州芝麻饼做法？

咸香芝麻馕做法？

步骤 1

先把面粉 泡好的酵母水 鸡蛋 糖 油 和面

步骤 2

和面不需要有手套膜 把面和光就可以了 发酵之2倍大

步骤 3

分2个面团在醒15分钟

步骤 4

擀个薄饼 用手推出馕边

步骤 5

馕胚可以放到烤盘上 沾点水

主面团适量、面粉（中粉）两个9寸馕饼的量300g、牛奶150g、盐4g、油（无味道的）30g、酵母4g、装饰材料适量、白芝麻、植物油适量、装有牛奶的喷壶大概20ml、20ml牛奶

步骤 1

按照用料表准备好所有材料。

步骤 2

将用料表的前五项放入面包机。（我是新疆人但是不会和面，就用面包机代替了，太对不起我的家乡父老啦）

步骤 3

和面20分钟，进行一次发酵30分钟。（因为是在面包机里发酵，温环境不同温度时间不同，如常温发酵请按照面团体积增大一倍为准）

步骤 4

发酵到两倍大以后，拿出面团滚圆，然后分成两块同样大小的滚圆。

步骤 5

准备材料：鸡蛋连壳50g左右。温水的温度温度大概是20度左右。

2将中筋粉放入干净的搅拌盆内，打入鸡蛋。

3戴上一次性手套将鸡蛋和面粉混合成颗粒状后，倒入温水，继续戴上手套揉匀。

4揉成没有干粉即可，颜色黄白相间比较好看。盖上保鲜膜醒发一刻钟。

5分割成45g的小面团，擀成正方形或者圆形。

6在中间撒上一层薄薄的盐。

7再撒上一层熟的白芝麻。

8将饼皮由上往下卷起来，尽可能卷得紧凑一些。

9放入烤箱烘焙就行

烤馕的制作过程：

将精面粉放入盆内，芝麻、洋葱（新疆管洋葱叫“皮牙子”）、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等充佐料，在面粉中加少许盐水和酵面，和匀水揉成面团，醒15分钟。

饧好的面团用手揉成长条，摘成10个面剂，揉成圆形，上面抹上油，两个合在一起即成烤馕生坯。

烤馕生坯按扁，用大拇指从圆窝处往外按成直径约1厘米大小的圆窝，再用带尖的工具在馕的中间扎几个透眼，表面刷上油。

用手从馕底部托起，改成圆形放入盘内，用馕炉烘烤12-14分钟即可出炉。烤馕在新疆是日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是***尔族饮食文化中别具特色的一种食品。而且馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。

衢州芝麻饼做法？

皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5～6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。

心料：先下各种花果料、白糖，再下麻油，最后下饴糖和芝麻，逐次拌合，均匀即可。不宜多搅拌，以免使花果料成酱状。

成型：专用模成型，然后打麻。饼面打麻应均匀，麻粒不能重叠；底面只打上少许芝麻，饼腰不能粘麻粒。打麻后即烘焙。

烘焙：用急火，炉温350℃左右。进炉时饼面在下，烘焙1分钟左右，翻面，再烘焙约1分钟，芝麻炸裂有声时，即可出炉。

质量标准 规格：圆形块状，饱满平整，打麻均匀，表面无疑结糖块。

色泽：表面棕***，边缘浅***，底部***，无焦斑。

组织：皮薄心多，剖面层次清晰，无杂质。

口味：香甜中有芝麻味，鲜美可口，风味特殊。

到此，以上就是小编对于烘焙店里芝麻球做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店里芝麻球做法的2点解答对大家有用。