万麦实业烘焙原料,万麦实业烘焙原料怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于万麦实业烘焙原料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍万麦实业烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙用什么面粉？
2. 在自己家开一个糕点烘焙店需要什么设备？

烘焙用什么面粉？

西点烘焙所用到的面粉，根据它们的蛋白质含量又细分为 低筋、中筋、高筋面粉 。

以上这三种都是精制的 小麦面粉 ，是小麦脱去麦皮后的胚乳研磨出来的面粉。

除此之外还有 全麦粉 和 黑麦粉 。

烘焙中常用的面粉种类

1、高筋面粉：用来面包、面条等，因为麸质较多，因此筋度也强，做出来的实物口感紧实，更有嚼劲。

2、中筋面粉：用来做包子、馒头、饺子、烙饼等中式面点点心和油脂蛋糕之类的西式点心，因为它们本身结构较为松散，使用中筋面粉会让它结构更加紧密一些。

3、低筋面粉：用来做各种海绵蛋糕、饼干、酥皮类点心。因为低筋粉筋度小，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

4、全麦粉： 是指面粉中没有添加增白剂和增筋剂的原色原味的面粉， 粗纤维含量较高，相对其他面粉更为健康。在制作食物的时候可以将部分的高中低筋面粉，等量换成全麦粉，建议替换量不超过30%，因为麦麸会切断面筋，影响口感和组织。

生粉：多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太***。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

5、生粉：多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太***。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

6、淀粉（芡粉、栗粉）： 可以看作是葡萄糖的高聚体，淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液，勾芡就是利用的就是这种特性。

高筋面粉

日清山茶花、昭和先锋、鸟越纯芯、凯琳、王后日式吐司粉、王后柔风、伯爵t65红标 中筋面粉:日清百合花、t55 低筋面粉:美玫低筋粉、王后低筋粉 全麦粉:伯爵t150全麦粉、伯爵t170裸麦粉

1、面粉的选择：

面粉大致分为五大类，它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕（面包）专用粉。通常用于蛋糕的粉是软质面粉，也就是低筋粉或蛋糕专用粉

低筋粉它是由软质白色小麦磨制而成，它的特点是蛋白质含量较低，一般为7-9%，湿面筋不低于22%

蛋糕专用粉，它是经氯气处理过的一种面粉，这种面粉色白，面筋含量低，吸水量很大，它做出来的产品保存率高，是专用于制作蛋糕的

2、面粉在蛋糕中的功能：

在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一

在自己家开一个糕点烘焙店需要什么设备？

谢邀。

您说的应该是私房烘焙。

私房烘焙现在很火，虽然盛夏了门店的成本风险也比较小，但该购入的设备还是需要购置的哦。

设备这一块大型的主要是烤箱（如果做欧包需要购买带蒸汽的烤箱）、打蛋机、打面机、醒发箱、冰箱、起酥机（仅用于酥类面包，如丹麦、拿破仑等，如果不做酥类，可以不买）、制作台面、烤盘架、烤盘，以及各种小的制作工具及模具。

长沙，知麦烘焙实训是专业的西点培训，培训含创业指导哦

开糕点店要的东西还真不少，不过成本不会很高，最多就3万一个小型的蛋糕屋就可以了，以下是需要的器具：烤箱（上下层的），温室，烤盘（按自己的需要定多少），烤蛋糕的模具，压面机，打蛋机，打面桶，这是烘焙用的内室要用的一些东西．然后是做蛋糕表花用的油纸，表花袋，表花模具，抹刀，插片，小型打蛋机（用来打发奶油），冰箱，就差不多了．

原料是：高筋粉，底筋粉，鸡蛋，糖为主要原料．其次***原料是：泡打粉，香料，丙酸钙（防腐剂），植物油，篙粉，糖精．这是内室烘焙用的原料．外面表花房用的原料是：植脂奶油或忌廉，色素，为主要原料，其次是罐装水果，果膏，巧克力，主要是按自己做蛋糕的方式来自己添加．

还需要一些包装用的东西，烤面包的包装袋，蛋糕用的包装盒，这些就不用一一说明了．

最重要的是你得去糕点店先找个师傅学个2个月，不然你光有设备也没用。

到此，以上就是小编对于万麦实业烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于万麦实业烘焙原料的2点解答对大家有用。