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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食厨房菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙美食厨房菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 笋干有什么营养？怎么做才好吃？

笋干有什么营养？怎么做才好吃？

笋干，不是我们常见的食材，它是一种干菜，是用以笋为原料加工，自然晾晒或者烘干、整形包装等多道工序精制而成。它可分为淡笋干和咸笋干。淡笋干，即在制作过程中不加盐，淡笋干颜色偏肉色，类似田黄石的颜色。咸笋干，即在制作过程中加入一定量的盐，由于笋干大多都是由农家百姓制作的，因此含盐量的多少没有一个统一的标准，从口味上说，咸笋干的口感更佳，更适合配合其他原料制作出丰富的菜肴。

笋干可分为红壳笋干、雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干等等，种类较多。我吃过的就是石笋干，这种笋干，是以石笋为原料制作而成，主要产区是浙江临安。因为它生长在泥土稀薄的石壁上而得名。它的产量较低，因此多以野生为主，在口感上，石笋干独树一帜，是其它笋干难以比拟的，因此也成为临安笋干的标志性产品。所以，我对石笋干独有情钟。还有一些不常见的笋干，如水笋干，由于非常稀少，味道极其鲜美，笋民们一年能烘制2、3斤就已经不起了，都自家留下招待贵客用，市场基本没有，你也基本是买不到。

我吃笋干很少，原因这里不产笋干，大家都知道，产什么吃什么的道理。我最初吃笋干，是亲戚用杭州带来的，说是杭州的特产，是一种很细长的笋干，后来百度了说是石笋干，确实是杭州的特产，因为没吃过这种，还特意查了很多资料，做了好几个笋干菜谱。

吃笋干第一步就是泡发笋干，笋干的泡发不和别的干菜一样，有盐味和无味，由于食材比较干个大，泡发的时候比较久一些。干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要好几天。下面我发现自己的泡发笋干的方法

第一种，温水泡发，这种泡发需要的时间比较长，但是口感比较好。先用温水浸泡一二天，再用大火烧煮2小时，捞起洗洗，再用水浸泡两三天。在泡发期间，每天换水一次，以保持新鲜水防止发酸，这种泡发笋干方法，一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的泡发的更多。

笋干就是用竹的幼芽经过晒制，使其水分得到蒸发而制成的。笋干有非常高的营养价值，笋干里含有人体必不可少的微量元素，如维生素群，钙，铁，镁等微量元素。笋干是一种不折不扣的保健食物，对人体有诸多的益处。经常吃笋干有助于人体肠胃功能的改善。笋干还有非常高的植物纤维，可以帮助促进肠道的蠕动。经常便秘或者粪便比较干结的话，可以多吃一些笋干，有助于排便。经常吃笋干可以预防消化道方面的疾病。笋干因其含有较高的氨基酸，还可以促进人体内蛋白质物质的合成。

由于笋干纤维素比较多，吃的话还是和荤菜搭配比较好。比目鱼介绍一种简单的的做法，笋干炒肉。

1、泡发笋干。笋干如果泡发不好的话，吃到嘴里会很柴，嚼起来很费劲，所以这一步很关键。如果着急吃的话，可以把笋干加水放入高压锅中压半个小时就好了。不着急的话，可以把笋干泡在煮开后淘米水中，至少要泡一晚上。

2、发好的笋干切片，备用。猪肉切片，放入少量料酒，盐，姜片、鸡蛋清抓匀，腌制1小时。

3、凉锅加入菜籽油，油稍微多些，因为笋干很吸油。油六成熟时放入蒜瓣、花椒、辣椒炒出香味。接着放入肉片，快速翻炒几下，再放入笋片。加入盐、鸡精、生抽调味，最后加入适量的水，盖上盖子焖一会。装盘即可。

笋干，是***自山中新鲜竹笋，经蒸煮和烘焙晒干制成的。优质的笋干质地脆嫩而清甜，富含维生素、蛋白质、生物素及多种矿物质，而且含有较多的粗纤维及特殊的酶，具有帮助消化的功能。食用时，先将笋干漂洗干净，加水煮沸二十分钟，浸泡一天，切成笋丝或笋片，与肉类或者其他干菜一起共炒，滋味可口。油焖笋干，更是一道名菜。发好的笋干切成薄片，香菇适量，用热水浸泡30分钟，捞出沥干水分，洗净后切片。炒锅置火上，添加植物油烧热，先用葱姜爆香，放入笋片、香菇片，煸炒2分钟，加入老抽、食盐调味，再将浸泡香菇的水加入一些，转小火焖制20分钟，收汁后加味精淋明油出锅即可。按此方法，做一道油焖茭白，也是很好的家常菜品，喜欢吃辣的可以切些红椒圈，不仅是好吃，更是好看。

谢邀。

对于“鲜”的追求，铭刻在所有人味觉基因的第一层。

李渔在《闲情偶记》中谈到蔬食之最美，只在一个“鲜”字，而每年春季在山林中肆意生长的竹笋，便是蔬中第一品，懂吃的人都知道，这等滋味是肥羊嫩猪也比不了的。

除了竹笋，竹笋制成的笋干也深受世人青睐，除了味道鲜美，风味独特之外还有两个原因。第一是“健康”。笋干富含的膳食纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能，是消化道的优秀“清道夫”，长期食用笋干，对减少肠胃癌症的发病率具有一定的作用。

第二个原因就是“营养”。其含丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，纤维素含量也很高，但低脂肪、低糖。因此，中医认为，笋干有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以常食烟笋对单纯性肥胖者也有一定的益处。

这次给大家介绍两道独具地方风味的笋干美食，接着往下看。

【火腊笋炖鸡蛋】

火腊笋炖鸡蛋是浙江丽水缙云县人常吃的一道养生美食。

火腊笋由竹笋中最珍贵的品种——“黄泥拱”，制作而来。“黄泥拱”其实就是毛未破土的毛竹笋，品质口感上佳，挖出来后一分钟一个口感，一座山头没几个，所以价格昂贵。

经过几百年的探索，缙云人找到了将这种珍贵食材“另类保鲜”的秘方——既能长久保存又能增加风味，于是火腊笋就诞生了。

到此，以上就是小编对于烘焙美食厨房菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食厨房菜谱大全的1点解答对大家有用。