烘焙水晶月饼做法配方,烘焙水晶月饼做法配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙水晶月饼做法配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙水晶月饼做法配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 水晶月饼的简单做法？
2. 西米水晶月饼的做法？
3. 水晶月饼预拌粉为什么放糖浆？

水晶月饼的简单做法？

水晶月饼是一种口感清爽、外形精美的月饼，下面是一个简单的做法：

所需：

- 糯米粉 200 克

- 红豆沙馅 150 克

- 糖粉 30 克

- 水 120 毫升

- 植物油 适量

做法：

西米水晶月饼的做法？

西米水晶月饼是一款美味清甜的糕点，由西米面团和红薯、紫薯薯泥等多种食材制成。下面，我们来详细了解一下制作方法。

首先，将西米搅碎并过筛，然后加入少量清水搅拌成面团，中途适量加入白砂糖调味。接着，将红薯、紫薯蒸熟后碾成薯泥备用。

将西米面团搓成长条，再切成小块。将小块面团压扁后放入适量的薯泥馅料，包好。

接下来，用模具压出月饼的形状。将制作好的月饼放入蒸锅中蒸30分钟，即可完成口感柔软、外观透亮的水晶月饼了。

1、准备食材：西米80克、面粉150克、馅料适量。

2、碗中倒入西米，糖加水浸泡30分钟，加入面粉揉成面团。

3、分成等量的面皮，将馅料加入面皮，团成圆球，放入模具中上锅蒸20分钟。

4、拿出后冷凉半小时（注意烫手），即可食用了，也可以冷凉后放入冰箱口感更好

水晶月饼预拌粉为什么放糖浆？

因为糖浆的密度和粘度大，增强了反水化能力，使面粉蛋白质适当得吸水而形成了部分面筋，面团组织细腻、柔软、可塑性好、不渗油。

调制要点如下：

1、糖浆要提前备好，冷却后再用，防止面团发黏和上筋。

2、糖浆与油脂要搅拌充分，如搅拌时间太短，乳化不完全，则调制出的面团弹性和韧性不均匀，外观粗糙，结构松散；搅拌过度，则会产生走油或起筋现象。

3、面粉要分次加入，以调节面团的软硬度。

4、搅拌糖浆皮面团要求面团松散、细腻、可塑性好，成型后花纹清晰。为此，宜使用中筋粉或低筋粉。

到此，以上就是小编对于烘焙水晶月饼做法配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙水晶月饼做法配方的3点解答对大家有用。