美食蛋糕烘焙博主,美食蛋糕烘焙博主是谁

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食蛋糕烘焙博主的问题，于是小编就整理了4个相关介绍美食蛋糕烘焙博主的解答，让我们一起看看吧。

1. 做生日蛋糕的奶油是怎么做成的？还是有成品的卖？
2. 为什么做的蛋糕里面湿乎乎的？
3. 如何把私房烘焙的生日蛋糕量提升上去？
4. 马芬蛋糕的正确做法是什么？

做生日蛋糕的奶油是怎么做成的？还是有成品的卖？

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第314个原创回答。

首先通常我们用来做生日蛋糕的奶油都是成品。全称叫做淡奶油或者稀奶油，一般可以打发的淡奶油乳脂含量在35%左右，蓝风车品牌的淡奶油乳脂含量达到38%。乳脂是指牛奶中的脂肪。

其实淡奶油的原材料就是牛奶，牛奶通过分离、提炼等物理工序得到脱脂奶和稀奶油。稀奶油中乳脂含量在35%左右的，就可以用于打发制作生日蛋糕的表面简单装饰和内部夹馅。还有一种烹饪淡奶油，不可以打发，乳脂含量20%左右。

从牛奶中提取的淡奶油（稀奶油），也称作动物奶油。世面上还有一种叫植物奶油的，虽然美其名曰”植物“，其实是植物油通过氢化工艺生产出来，来模拟我们动物奶油的特性，也可以用于打发。但是植物奶油完全是工业合成，添加了香精，本身也含有甜味。动物奶油本身没有甜味，需要加糖打发。（下图为动物奶油）

植物奶油因为成本低廉，价格便宜。好处是容易打发，易塑形，因为它一般也含有稳定剂。而动物奶油是由牛奶提取的纯天然动物油脂，打发定型不如植物奶油，夏天也比较容易化。但是植物奶油多含有反式脂肪酸，有安全隐患，多食用对健康不利。所以为了家人健康，建议选择动物奶油。

淡奶油都是成品售卖的，我常用的有蓝风车、安佳、铁塔这几个品牌，都是动物奶油，供大家参考。（下图为植物奶油）

一看配料表，动物奶油会标明乳脂含量，主要成分是稀奶油（排在第一个）；植物奶油，不含乳脂，主要成分是氢化植物油（排在第一个）

去烘焙原料店买淡奶油 加糖打发就可以了 别自己做 作为一个混迹烘焙界四年 做过私房烘焙 开过甜品店的烘焙爱好者来说 从来没在同行里听说过自己做奶油的 各位烘焙大神也没听说过自己做奶油的 我也是醉了

为什么做的蛋糕里面湿乎乎的？

关于做的蛋糕里面是湿的，我分析应该是以下原因：

1、烤箱的温度过高，烘烤时间过短，蛋糕中间还未烤熟。

2、蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，导致蛋糕烤不熟。

3、蛋白打发不到位，戚风蛋糕建议打到小尖角的状态。

4、翻拌过程手法不对或者放入烤箱前等待时间过长造成消泡。

5、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀，容易造成内部粘湿。

您好，我是头条作者：垚爸的小日子，很高兴对您的问题进行回答，为您答疑解难。

做的蛋糕里面湿乎乎的，原因无外乎这几种：

1、蛋糕材料里面的湿性材料过多

鸡蛋用多了，鸡蛋用多了之后会导致蛋清多；

牛奶用多了

2、烤箱温度不够

烤蛋糕，温度一定要够，因为这个蛋糕对温度的要求是在太高了。建议提前180度预热5分钟，然后上下火150度

3、烤的时间不够

烤蛋糕在上下火150度的情况下，基本上烤的时间不低于50分钟。

首先很高兴回答这个问题，

你好我是西安袁小胖

导致蛋糕湿的有以下几个原因：

1、面和得太湿，应减少水或者牛奶.鸡蛋等。

2、模具太大，装得太满导致里面达不到烤熟的温度。

3、烤的时间太短。

解决方法：

1、调低温度，增加烘烤时间。不能照搬配方上的温度。这一次不熟后就知道了，要么一开始就调高烤箱温度，要么增加烘烤时间，要么干脆高温上色后再调到150--160度左右，延长烘烤时间。烤箱温度偏低，所以蛋糕一般先用180度上色，然后调到150度，再烤50分钟左右，一个蛋糕得一个多小时。多做几次掌握自己烤箱就好了。

2、再就是用的配方要看看，多少的量应该用多大的模子这个也很关键。量多模子小也不容易熟，刚开始最好用小纸杯做，容易成功。觉得快熟了拿个牙签往蛋糕里***去，***看看牙签上干干的，没沾湿湿的粉就差不多了。长时间低温烘烤的时候最好拿锡纸或者烤盘在蛋糕上面扣一下，这样表面不会开裂。

参考资料：

可能是你温度高了烤的时间短了，下次可以调节温度适当增加时间！我做八寸的戚风蛋糕用五个鸡蛋五十克牛奶五十克色拉油85克面粉，上下火烤五十分钟，特别好！记得烤之前一定先预热烤箱！希望我的回答能帮助到你

如何把私房烘焙的生日蛋糕量提升上去？

谢邀。

私房烘焙的蛋糕销量如何提升？

这个问题应该是每个做私房烘焙的朋友都想要了解的吧！我也在私房烘焙行业做了8年多，不敢说一定有比较好的办法，只想跟大家聊聊我在工作中的一些经验教训。

前几年我刚刚入行的时候，当地的私房烘焙还是个新鲜事物（我在成都）。当时我烘焙工作室的设备条件也都不是很好，说实话，当时我能做的产品类型也有限，也就是刚刚从兴趣爱好，升级成了有一间小门面而已。

但是，那个时候大家都不太了解私房烘焙，私房烘焙主打健康、私人定制，还是吸引了不少客人，我们店还会有一些DIY体验的课程，大家能直接看到所用的材料，再加上这种活动在当时还比较新鲜，所以收获了不少忠实客人。

最近两年呢，网络课程、各种配方分享已经很丰富了，大家自己在家也可以做，材料的健康和新鲜已经不是一个卖点了。而且私房烘焙越开越多，可能你住的小区里就有不少，因为这一行的入门门槛比较低，零基础的学个几天，生日蛋糕也能随便做。

这是在我们这里DIY零基础客人做的，已经很好啦～

我只说说我的一些浅显的看法吧，欢迎大家来一起讨论～

一、利用网络

马芬蛋糕的正确做法是什么？

马芬蛋糕是西方家庭最常见的小点心之一，除了因为它味道[_a***_]，还因为马芬蛋糕材料简单，制作过程方便。因为马芬蛋糕成功率很高，所以是不少甜点新手入门的必学之一。

材料：（大约做7个）

低筋面粉——200克

鸡蛋——2个

牛奶——100毫升

糖——100克

奶油（黄油）——120克

泡打粉——一小匙

盐——适量

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Lau哥贡献一个马芬蛋糕的配方，原文请看这里

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马芬蛋糕(Muffin cake)是西式松饼面包(Quick Bread)的一种，制作原料主要有低筋面粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。

今天Lau哥要来做的是香蕉肉桂口味的马芬蛋糕，配料如下，这个量可以制作大约12个马芬蛋糕：

350 克 低筋面粉

¾ 茶匙 盐

1½ 茶匙 泡打粉

½ 茶匙 小苏打

2 茶匙肉桂粉

到此，以上就是小编对于美食蛋糕烘焙博主的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食蛋糕烘焙博主的4点解答对大家有用。