面包烘焙原料配比图表,面包烘焙原料配比图表大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包烘焙原料配比图表的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面包烘焙原料配比图表的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包配方比例是什么？
2. 自制面包的食用盐和面比例？
3. 法棍配料比例是多少？
4. 常用的烘焙原材料主要有哪些？

面包配方比例是什么？

面包的比例是以面粉的重量为百分比的，如500克的面粉就是100%

以口感柔软的甜面包来说，1000克的面粉里，水占45%到50%左右，酵母占14%，鸡蛋占15%，盐占1

%， 糖占20%到22%左右，油占10%。（基本配料）

有些比较省成本的会水多蛋少。

自制面包的食用盐和面比例？

盐用量各有不同，用于吐司面包时为2%，糕点面包时时0.8%，加入红豆面 包的红豆内陷则是0.3%。依照作品项不同，盐的用量随之改变，因此即使是 相同的食品，日本关西和东北地方的盐用量也会有所差异。

其他，也会因夏 季和冬季的季节差异，或是与原料物料的风味平衡，面包容积比例等等而有 所变化。特别是使用水是软水时，用量稍多一点较佳。

法棍配料比例是多少？

法棍是一种传统的法式面包，它的配料比例通常为：

- 高筋面粉：100%

- 盐：10克/升

- 干酵母：7克/升

- 温水：280毫升/升

其中，高筋面粉是法棍制作中必不可少的原料，可以提供面包所需的结构和口感。盐可以促进面团的发酵和口感的提升。干酵母则是让面团发酵的关键，它的用量会根据面粉的含水量和环境温度等因素进行调整。最后，温水则是将干酵母激活的重要介质，可以促进面团的发酵和成型。

需要注意的是，法棍的配料比例可能会因制作工艺、地域和个人口味等因素而有所不同，上述比例仅供参考。如果您想要尝试制作法棍，建议根据自己的经验和口感进行适当的调整。

常用的烘焙原材料主要有哪些？

烘焙原材料主要有：面粉：蛋糕和饼干多用低筋面粉，也可用一般家用普通面粉（中筋面粉）加一定比例玉米淀粉或者蒸熟，具体请自行搜索网帖（好像印象中式一般4斤普通面加上一斤玉米淀粉）。玉米淀粉：一般家用玉米淀粉即可。黄油：也叫奶油，英文名butter。分动物的和植物的。植物性黄油价格便宜，保存方便，但含反式脂肪酸，对健康不利，所以更推崇动物性黄油。绿茶粉：日本的抹茶粉口感最好。小苏打：食用小苏打。泡打粉：买无铝泡打粉。平时酌情使用，有说明时不要省略。酵母粉：家用的酵母粉即可。一般用于做面包。红糖粉：一般做巧克力类甜点时推荐使用红糖代替白糖。可以自己买红糖打成粉，打好后要过筛。塔塔粉：做天使蛋糕等糕点时用于中和蛋白碱性的添加剂。可用白醋或柠檬汁替代。香草精：虽然很多配方提到没有可以不用，但还是很推荐使用。朗姆酒：分白朗姆和黑朗姆。烘焙用黑朗姆更好，香味浓烈。推荐使用。可买小瓶原装进口朗姆。咖啡力娇酒：做提拉米苏时配合意式浓缩咖啡（espresso）使用。也可用espresso兑朗姆代替。吉利丁片：做切片慕斯蛋糕时使用。也可以买吉利丁粉，吉利丁粉和鱼胶粉稍有区别，请注意。巧克力：喜欢吃巧克力味甜品的常用。不要买德芙等零食类的巧克力。买烘焙专用纽扣巧克力或巧克力砖/排块。初学者可以使用代可可脂巧克力，但出于健康考虑我还是不推荐。喜欢多层次口感的，可以再买一些耐烤巧克力豆，用于麦芬蛋糕或曲奇饼干。椰丝：按需购买。杏仁粉：马卡龙必备。杏仁片：做装饰蛋糕时使用。[_a***_]：一般做蛋糕使用奶油奶酪，按需切块，剩余的用保鲜膜包好，冰箱冷藏保存。因容易坏，建议买小块（100-250克）独立包装。做焗饭和披萨等多使用马苏里拉奶酪，可买块状自己刨丝或者直接买刨好的，超市也有片状马苏里拉卖。装饰糖：按需购买。非必须。各种香料：按需购买。如姜粉和肉桂粉可用来做姜饼，百里香和迷迭香等可于做披萨等。根据个人口味可调整。色素：分粉状、膏状和液体状。做马卡龙的话最好用膏状和粉状。网上有许多天然色素卖，但我对此持怀疑态度。

到此，以上就是小编对于面包烘焙原料配比图表的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包烘焙原料配比图表的4点解答对大家有用。