马卡龙烘焙美食,马卡龙烘焙美食图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于马卡龙烘焙美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍马卡龙烘焙美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 马卡龙面糊太稀的原因？
2. 学会制作马卡龙得花多长时间？

马卡龙面糊太稀的原因？

比例没弄好

1、准备好蛋白, 室温放置一夜 (24小时), 放置蛋白的容器不要密封, 松松的遮盖一下就可以。我今天因为时间紧急，来不及隔夜准备蛋白，就稍微放置了一个小时，最后也成功了。放置蛋白主要是为了让蛋白更有粘性。如果你不想冒险的话，就还是放置个24小时吧！人家的方子可都说要at least 24 小时呢！

2、把预先准备好的蛋白，分三次加入细砂糖，打发至中性发泡。就是你把装蛋白的容器倒过来，里面的蛋白也不会流动，而且用打蛋白的头挑起蛋白会有一个弯的钩子。

3、把杏仁粉过筛，这里可以买到现成的杏仁粉，但是还是不够细，需要用粉碎机再加工一下。只要你确保这里所需的100克杏仁粉都是过筛后的分量就可以了。

4、把杏仁粉和糖粉混合，再次过筛放入打发好的蛋白里面，用橡皮刀搅拌均匀。这里有一步很重要，因为虽然你把杏仁粉磨的很细了，其实它相对于面粉来说颗粒还是很大，所以一开始生料会很粗糙，你慢慢的搅拌，直到生料变得光滑富有光泽。如果你要加入颜色，那么就这个时候加，颜料最好不要用液体的。当然，你不要用力的搅拌过度。有个办法你可以测试一下是否搅拌到位，就是拿一点生料放在裱花袋里挤一个小圆出来，会有一个小尖尖。如果这个小尖尖慢慢的塌下去，小圆饼的表面变的光滑，那么就是搅拌到位了。如果小尖尖屹然不动，那么就还没有搅拌够。如果小尖尖很快散开，圆饼也很快散开，那么就是搅拌过度了...

5、把准备好的生料放入表花袋，在烘培纸上均匀的挤出圆形。你可以事先在纸上画好圆圈，这样大小可以控制。记得圆圈和圆圈之间要空出距离，因为近了炉子之后它们会膨胀一些。

6、预热烤箱到150度，把挤好生料的烤盘放置30 - 40分钟。这一步非常重要，因为这个步骤才可以让macaron的表面凝结起来，这样烤的时候里面的生料膨胀开来，没有地方跑，只能从下面出来，才会形成那些花边。这里也是为什么需要蛋白有粘性的原因之一，一切都是为了这个小花边。

7、然后,就可以进烤箱啦~~~ 一共需要15-18分钟。进烤箱10分钟之后，把烤盘转个方向，让他们受热均匀，基本上7-8分钟的时候，你就会看到小裙边冒出来啦~~~

8、出炉后的macarons，把他们放凉，然后从烤盘纸上取下。如果有点粘住，就用刀片刮一下。一般成功的macaron很容易取下。然后把相同大小的macaron配成对，放入你喜欢的夹心就可以啦！

学会制作马卡龙得花多长时间？

马卡龙的制作过程非常麻烦，成功率低，

马卡龙的馅料比较多，有香草馅，水果馅，鱼子酱馅。

制作马卡龙需要使用蛋白，杏仁粉，白砂糖和糖霜，先做糖水，再将需要的糖分中加入蛋清，再打发的过程中加入做好的糖水，杏仁粉和芝麻糖是少不了的。

烤之前的饼坯的表面是硬结状。

烤箱分上下火，首先控制上火烤硬表皮让表皮让表面光滑，这是十分需要耐心和的，再慢慢降温用下火烤熟，同时还需要避免表皮变色而导致的视觉缺陷。这样出来的才是成品。想要制作一个成功的马卡龙需要相当丰厚的经验和娴熟的技巧。

没有几个月的时候是学不会的。

到此，以上就是小编对于马卡龙烘焙美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于马卡龙烘焙美食的2点解答对大家有用。