烘焙美食博主介绍,烘焙美食博主介绍文案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食博主介绍的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙美食博主介绍的解答，让我们一起看看吧。

1. 网红点心玛德琳如何制作？求配方及步骤？
2. 吉利丁粉和冰粉有什么区别？
3. 想学习熔岩蛋糕制作，哪里可以学习？我现在可是零基础啊，有点担心？
4. 木薯粉可以做钵仔糕吗？

网红点心玛德琳如何制作？求配方及步骤？

作为一枚爱美食爱烘焙的吃货，网红点心玛德琳肯定是不能错过的一款美食。每次看到玛德琳面糊在烤箱内逐渐膨胀，挺起“傲娇”的小肚子，就说明我们制作的玛德琳90%会成功了。守护着烤箱，等待着美食出炉的瞬间，这种期待总是让人欢呼雀跃的！

那么好吃又好看的玛德琳该如何做呢？

其实美食不难，难的是制作人的心意。这款小点心无论是自制品尝，还是与亲朋好友分享都是不错的选择。玛德琳的做法不难，食材方面也没有特别挑剔的，在制作中有一些小的注意点做好，基本就能一次成功，新手也能轻松hold住。

下面以一款“抹茶蔓越莓玛德琳”为例，具体分享一下配方和步骤，最后我还会将注意点总结在“0失败tips”里，希望给大家更多参考和帮助！

参考分量：学厨黑色贝壳模 3盘 18个量。

食材：

全蛋：2个（大个）；细砂糖：50g；柠檬汁：几滴；低筋面粉：95g；抹茶粉：5g；黄油：100g；泡打粉：3g；蔓越莓（切碎）：10g。

烘烤时间：180度 烘烤11-12分钟。（烘烤温度和时间供参考。）

准备工作：

1、粉类材料（低筋面粉、抹茶粉、泡打粉）混合过筛，备用。

.1.黄油切小块放小锅内加热至起大泡后又回落，底部有结晶并成褐色。

2. 离火将熬好的黄油过滤出来，冷却备用。

3. 鸡蛋中细砂糖用蛋抽打至微***色时，将低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛加入。

4. 轻轻搅拌至无干粉时加入柠檬皮屑。

5. 加入焦香黄油。

6. 搅拌至呈飘带状时就可以了。

7. 装入裱花袋后口部扎紧放进冰箱冷藏1小时以上。

8. 将面糊挤进不粘模模具中约8分满，放入预热好190度的烤箱中，烤10分钟左右，表面上色小肚子鼓起就可以了。

来，分享一下玛德琳的做法，跟着一步步来，就能学会哦。

用料

无盐黄油50克、发酵黄油50克、蛋黄4个或全蛋2个、细砂糖90克、低粉100克、无铝泡打粉3克

做法

模具提前用刷子刷上一层软化（膏状）黄油，（上面可再撒上一层高粉，防粘效果更好）；处理好的模具入冰箱冷藏待用。

黄油提前隔热水融化；

4个蛋黄（或2个全蛋），加入细砂糖，用打蛋器混合均匀；

筛入泡打粉和低筋面粉，搅拌均匀（不要过度搅拌，以免面糊起筋）；

倒入温热的黄油液体，用手抽搅拌均匀即可。

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。

将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

玛德琳根据添加抹茶粉，可可粉等可以做很多口味和颜色，现在分享一款原味玛德琳！

配方：

柠檬皮屑  2/3个

低粉  75克

溶化奶油 75克

鸡蛋  75克

糖粉  75克

泡打粉  2/3小勺

吉利丁粉和冰粉有什么区别？

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

友这个问题算是问对人了！下面我会将两者分别做分析，最后再进行小结，希望能给大家一些参考和帮助，欢迎补充你的观点！

吉利丁粉是什么？有什么作用？如何使用？

吉利丁粉是我们烘焙中常用的凝固剂，一般用于帮助慕斯蛋糕、冻芝士蛋糕、免烤布丁、果冻等免烤类甜品的凝固。吉利丁一般提取自鱼骨或鱼皮，也有提取自猪骨、牛骨的，纯蛋白质成分，比较健康，可以放心食用。可以算是一种烘焙辅料，与淡奶油、牛奶、芝士等食材搭配可以做出好吃的免烤甜品。

吉利丁粉使用时在5倍的冰水中泡开，然后隔温水融化即可，再与其他食材混合。（如果是做成片状的，叫做吉利丁片，提纯程度高，更少腥味。）

冰粉是什么？制作原理是什么？

冰粉是起源自四川成都等地的传统小吃，口感清爽美味，可以搭配红糖浆、水果粒、坚果、果干等获得有层次感的口感。冰粉算是一种成品，不同于吉利丁粉是一种烘焙原材料。

当然冰粉的制作过程中，同样需要凝固剂来帮助成型凝固。一般来说冰粉的做法有两种，而凝固剂也是分别对应两种。

传统冰粉的主要原材料冰籽，它来自冰粉树，学名***酸浆、也叫[_a***_]莲，一般需要用特制配比的石灰水，然后将上层澄清石灰水与冰粉搓出来的浆进行搅拌混合，静置即可凝固，这里的凝固剂是：澄清石灰水。

更方便的方法是直接使用冰粉粉制作，冰粉粉中主要成分是魔芋精粉，魔芋粉有遇水体积膨胀，热量低、晶莹剔透、口感顺滑的特点，而凝固剂是卡拉胶；

吉利丁粉和冰粉都有一个共同的作用就是起稳定结构的作用。

不同点1、成分不同：粉状的吉利丁叫吉利丁粉，吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

冰粉主要的成分是植物***酸浆，***酸浆是一种中草药，全草入药，名为***酸浆。

2、功效不同：吉利丁粉组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。冰粉有镇静、祛痰、清热解毒之效。

3、用途不同：吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。冰粉是制作四川名小吃冰粉的主要食材。

不管有什么区别，两者都可以做出超级美味的美食。正值夏天，给大家附上冰粉的教程。

食材：冰粉粉红糖 花生碎 喜欢吃的水果

1、将40g冰粉粉倒入2-2.5L温度不低于95℃开水中（沸水效果更佳）

2、将冰粉粉搅拌至全部溶解

3、放置冷却等其自然凝固（冷冻后口感更佳）

吉利丁粉是提取鱼膘、鱼皮加工制成的一种动物性蛋白质胶体，冷藏后凝固，凝固温度较低，用它制成的产品需冷藏防止融化，是制作果冻、慕斯蛋糕等甜点的不可或缺的原材料。纯蛋白质成分，含有大量胶原蛋白，是健康低卡的低热量食品。

冰粉粉是***酸浆***提取物，是低醋果胶，是制作四川名小吃冰粉的主要原材料。

我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴来回答这个问题

先来说吉利丁粉，吉利丁粉也叫鱼胶粉或者明胶粉，它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。其特性为受温度影响会改变形态，高于45度开始融化成液态，而低于20度开始凝结成为固体，因此常常用来制作冻芝士蛋糕、慕斯、布丁等等免烤甜品。还有类似的吉利丁片，也是一样的成分和用途。

各种美味的慕斯是离不开鱼胶的参与哦～

而冰粉，是夏季常见的解暑食品，制作冰粉是取***酸浆褐色***（通常叫做冰粉籽），***内含有大量的果胶——顾名思义，这是一种能呈现”胶“状的物质。通过搓揉冰粉籽，将其中的果胶溶解于水中，之后需要借助石灰水的钙离子，使得原本松散的果胶凝固，就得到了我们平时吃的冰粉。

感兴趣的话可以去关注我的头条号，有冰粉的制作以及慕斯的制作方法。

想学习熔岩蛋糕制作，哪里可以学习？我现在可是零基础啊，有点担心？

熔岩蛋糕的做法其实不难，考虑到友是0基础，在学习具体食谱制作前，首先要掌握一定的理论知识，包括对原材料的认知和使用，各种烘焙工具的使用方法，烘焙的一些基本规范，基本上这些学习起来也是很快的。

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与友一起聊聊美食，共享美好生活！

熔岩蛋糕的做法其实不难，考虑到友是0基础，在学习具体食谱制作前，首先要掌握一定的理论知识，包括对原材料的认知和使用，各种烘焙工具的使用方法，烘焙的一些基本规范，基本上这些学习起来也是很快的。

学习烘焙我个人感觉不是拿来一个配方就做的，首先作为0基础的童鞋不要好高骛远，掌握烘焙的基本技能，才能看懂配方，看懂配方心里过一遍怎么做，然后准备好原材料，就可以制作了！理论是实践的基础，实践是理论的巩固，二者缺一不可。

作为烘焙新手，活着接触一门新技能前，有担心和焦虑都是正常的，但是其实没必要，任何技能都是循序渐进的，跟着学就好了！

至于学习途径，无论是去培训学校学习或者跟着私人学，或者自学都是可以的，现在网络学习也是很方便，关注一些喜欢的美食博主，也会有相关的食谱分享，比如Vivi就是专注于烘焙这块，也欢迎关注，未来一起探讨烘焙和美食，一起进步哟！

下面分享一下我做巧克力熔岩蛋糕的做法，还是那句话，配方不重要，掌握烘焙技能，亲自去实践，不断优化，不断提高才是最重要的！学到了才是自己的！

食材：

70%黑巧：88g，

无盐黄油：22g，

全蛋：1个，

木薯粉可以做钵仔糕吗？

为你解答，木薯粉这样做可以做钵仔糕

【钵仔糕的做法】

食材用料:木薯淀粉100克、白砂糖50克、澄面25克、凉水150克 果干适量，果干可以换成新鲜水果、红枣枸杞等等，都可以，喜欢什么就加什么

制作方法：

1.锅中加入150克水，白砂糖50克，开中火搅拌至糖完全融化

2.准备一个大的容器，加入100克水，100克木薯粉，澄面25克搅拌均匀成粉浆(过滤一下会更细膩，用小勺子配合磨一下滤勺)

3.把步骤1煮开的糖水倒入粉浆中碗，一边搅拌一边倒入，冲撞成生熟浆，调制成顺滑，没有沉淀就可以了

4.这个时候可以开始蒸、锅中烧水，放入蒸架，把陶瓷纸杯摆好(也可以用其他的杯或者其他模具)纸杯中放入自己喜欢的果干，

5.水开后，舀勺木薯粉浆，盛至8分满或者9分满，盖上锅盖中火蒸15分钟左右，蒸至粉浆微微倾斜不流动，中间不发白，就是熟啦)

6.冷却后即可食用～夏季冷藏后食用更佳，超简单的小甜品，学会了嘛.

用料

水 350 克 木薯粉 250 克 材料二： 水 150 克 细砂糖 50 克 按喜好增减克重 材料三： 砵仔糕碗或者其他可以上锅蒸的模具 20个左右 绿豆蜜 适量 红豆蜜 适量 葡萄干 适量 植物油（没有味道的） 少量

做法步骤

步骤 1

材料一：350克的水和250克的木薯粉 材料二：150克的水和50克的细砂糖

步骤 2

把材料一的水和木薯粉用容器混合成粉浆.

步骤 3

用小锅或者奶锅将材料二的150克水和50克细砂糖煮化.然后关火.

步骤 4

木薯粉当然可以做钵仔糕，而且还能够做出非常美味的钵仔糕。不但如此，用木薯粉制作钵仔糕的方法并不复杂，而且还有些简单呢！下面，我就将相应的方法分享给你！

原料：木薯粉、澄面粉、白糖和水适量。

具体做法：

1.把适量的澄面粉加进木薯粉里面，先不加水搅拌均匀。

2.之后用白糖煮水，把白糖煮融化就可以，然后用糖水来搅和木薯粉，搅拌到没有生粉的就可以了。

3.之后哪一些小容器装着面糊就可以蒸熟了，都不需要什么复杂的步骤的。

用料

木薯粉200g、澄粉50g、红豆、椰蓉、桂花、红糖适量、水适量

详细步骤

1、红豆洗净泡清水3小时，捞出入锅，加水没过红豆半指，焖煮40分钟。

2、200g木薯粉和50g澄粉混合，倒入200***搅拌至无颗粒，粉浆完成；锅中烧沸200***，转小火，加白砂糖熬成糖水，关火充分冷却，倒入粉浆中，边倒边搅拌，避免浆液因沉淀而导致成品出现半成熟状态。

3、200g木薯粉和50g澄粉混合，倒入200***搅拌至无颗粒，粉浆完成；锅中烧沸200***，转小火，加白砂糖熬成糖水，关火充分冷却，倒入粉浆中，边倒边搅拌，避免浆液因沉淀而导致成品出现半成熟状态。

4、取出放凉后，用竹签延边转一圈，从侧面插入，脱模完成。

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到此，以上就是小编对于烘焙美食博主介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食博主介绍的4点解答对大家有用。