烘焙美食教程鸡蛋脆饼,烘焙美食教程鸡蛋脆饼***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程鸡蛋脆饼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食教程鸡蛋脆饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 天津煎饼果子里面的薄脆的具体做法是什么？
2. 正宗薄脆的做法？
3. 南通脆饼的做法？

天津煎饼果子里面的薄脆的具体做法是什么？

煎饼果子，是一种天津风味街头小吃，现在多处流行。用煎饼卷油条，食用时还可以加面酱和大葱或葱花。北方一些地方称油条为“果子”，天津油条类似南京、上海一带油条，和北方其他城市的不同，较小巧紧凑，是从南方引进的制作方法。天津煎饼的制作则从山东引进的，经改进更小，直径只有一根油条长度，用小米或绿豆面制作，有时加摊鸡蛋，称鸡蛋煎饼果子。 北京的大部地区使用煎饼摊鸡蛋卷薄脆外加黑芝麻、芫荽、甜面酱或辣面酱。甚至可以在刚做好的热煎饼中掺入冰冻牛肉末，风味尤佳。 煎饼果子作为早餐比较方便、热乎，近年来开始在北方各城市流行，北京是从1980年代才开始从天津引进。

正宗薄脆的做法？

小麦面粉200克，发孝粉0.5小勺，冷水100ml，油2小勺，盐少量。

作法流程：

1、取下饧好的薄脆面糊，擀成匀称的环形片状，越薄越好。

2、用刀在薄面片的表层，先打横匀称地划上几个口子，再竖着匀称地划上几个口子，把一整张面片切分成数个尺寸基本类似的小面片，能够 是棱形、方形或正方形等样子，均可。这就是薄脆胚子。

3、锅中里倒进一定量食用油烧至七成热，也就是烧至锅中的油略微起烟的水平，随后遂片放入薄脆胚子，用中火灾炸成橙***，捞起来沥油后就成薄脆了。

1，首先需要的材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼

用量：全麦粉50克 面粉50克 玉米面50克 水230克 葱50克 韭菜100克

鸡蛋3只 火腿肠2根 盐少许 甜面酱少许 油少许

工具：一个鏊子和一个三角形的铲子即可。

下面是制作方法:

2.准备好杂粮面糊。

（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）

3.取杂粮面糊到煎板上。

4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大。

5.摊均匀了。

南通脆饼的做法？

        南通脆饼在制作时，经过配料、和皮、制馅、包馅、压皮、成型、烘烤等十数道程序，其成品成型饱满，饼面弧度明显，口感酥松香甜，是南通人逢年过节必备的茶食糕点之一。

脆饼用微火烘烤，表面黄而不焦；脆饼的工艺考究，每只饼有十八层次，君若不信，用开水泡饼，则层次清晰可见。

江苏南通有名的地方特产，也是非物质文化遗产。传统的脆饼是用老面兑碱的，很不稳定，现在把它改成酵母版，方便稳定。

用料

皮子：面粉（普通，低筋粉都可以150克）糖20克 油（色拉油）25克 酵母2克 泡打粉1克 温水70克

内酥：猪油50克 糖40克 低筋粉110克

步骤 1

皮子，把所有材料混合揉成团，醒20分钟

步骤 2

内酥，把所有材料揉成团

步骤 3

皮子每个13克，内酥每个9克。一共20个。包好

材料：面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克、猪油干油酥350克、绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克花生仁5克、核桃仁5克、椒盐20克、熟油适量、鸡蛋液、白芝麻仁适量。

做法：

1、将面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克加工成水油面团备用。

2、将绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克花生仁5克、核桃仁5克、椒盐20克、熟油适量。搅拌均匀,加工成馅料备用。

3、***用大包酥方法制取酥皮,摘成30克大小的剂子。

4、每个剂包入30克左右的馅心,收好口,收口朝下用手掌掀成圆形。然后在每个坯子上涮上适量的鸡蛋液,再粘上少许的白芝麻仁即成生坯。

5、生坯饧约10分钟左右,放入烤炉烤至表面金***出炉即好。

到此，以上就是小编对于烘焙美食教程鸡蛋脆饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食教程鸡蛋脆饼的3点解答对大家有用。