大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于美食烘焙博主烤箱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍美食烘焙博主烤箱的解答,让我们一起看看吧。
拥有一个烤箱,作为有追求的吃货,想要自己做蛋糕,还需要买什么?
谢谢邀答。
家里有个烤箱,想做蛋糕,一看这想法就是要掉进烘焙这坑里了,哈哈😄😄😄,都说烘焙是个甜蜜的坑,一入坑接下来就是买买买,做了蛋糕还想做面包,做了面包还想做蛋挞,做了蛋挞还想做披萨、各种派等等,总之就会不停买买买......
先来说说要做蛋糕需要买哪些:
一、打蛋器
想做蛋糕,打蛋器是绝对要买的,别相信网上说的用三根筷子就打发,打上几个小时打到手软做出来的大多数也是蛋饼。
所以打蛋器必须买,买打蛋器的建议看一下功率,尽量买大一点功率的,买信得过的渠道的知名品牌,不要买太便宜的,打蛋器整体不贵,买个质量好的不仅好用,使用寿命也长。
如果想要高端一些的设备,可以买个厨师机,蛋糕的打蛋、面包的揉面都不错。
二、电子秤
做烘焙食材的多少都要精确点,尤其是初学者一定要称量准确,要买个好的电子秤,另外电子秤一定要放平整后称量食材,不然也许会发现放在不同位置称出来的重量不同。
首先要恭喜亲买了烘焙用的最大的一个器械就是烤箱。作为一个有追求的吃货,想要自己做蛋糕,要看想要做什么样子的蛋糕。
用的工具,
主要有打蛋器或者是厨师机、刮刀、至少两个以上的盆子,稍微大一点的,然后需要模具,有做戚风专门用的模具,不能用不沾模具,最好用活底的,可以用戚风专用的中空模具。
如果是做戚风蛋糕的话就需要掌握一个是后蛋法的技能。
先把牛奶和油混合均匀,看不到油星为止,这一部叫做乳化,然后筛入低筋面粉。用“z”字法搅拌,不要搅拌出面筋,然后一个一个的加入蛋黄,这叫后蛋法。
然后再要掌握的一个技能就是打发蛋清。
啊哈,感谢焙友邀答,有追求的吃货你好!
我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第253个原创回答,很高兴与友一起探讨这个问题!
“拥有一个烤箱,作为有追求的吃货,想要自己做蛋糕,还需要买什么?”友这个“有追求的吃货”一下子吸引了我,吃货所见略同,愿意与友一起聊聊烘焙的那些事儿。
所谓“工欲善其事必先利器”我们作为有追求的吃货,想自己做蛋糕,除了烤箱,还需要备好其他的烘焙工具。这些工具大致有哪些呢?Vivi为友整理归纳了一下。
(2) 烘焙油纸 、油布、锡纸等防粘工具。(油纸必须,其他选用)
(3) 毛刷 羊毛的比较好用,尺寸1寸、2寸即可。三能的毛刷不错。(建议)
(4) 冷却架 蛋糕、面包、饼干可以放在上面晾凉。(建议)
(5) 保鲜膜:一般家庭都有(建议)
(1) 面粉筛 分为盆式、杯式和手持式的。(必须,建议一个杯式一个手持)
电动打蛋器和手持打蛋器、打蛋盆至少要准备二个,建议去某宝淘不锈钢的专业打蛋盆,这种够深的会比较好用。硅胶一体刮刀,这个在翻抖面糊的时候要用上。蛋糕模具,面粉筛网、电子称。主要的工具就这些,其它就是食材方面了:低筋面粉、牛奶、无味的植物油、淀粉、鸡蛋、细砂糖(建议去专业烘焙店购买 ,市面上的颗粒比较大,在打发蛋清的时候不易溶化)。
以上这些就是做蛋糕的基本材料,可以在把蛋糕做熟练后,再添置别的材料和器具。
如何用烤箱做出美味的焦糖布丁?
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!
焦糖布丁是我个人很喜欢的一款甜品,口感嫩滑美味,入口即化!往常我们都是在甜品店品尝到这款甜品,今天就教大家一起来做这款甜品!
食材:
【布丁液】牛奶:一小盒(250g),鸡蛋:3个,细砂糖:50g,香草精华:几滴。
【焦糖液】细砂糖:50g,清水:45g。
烘烤时间:水浴法,下层烘烤170度40分钟左右。(烘烤时间和温度供参考,具体根据烤箱实际情况而定。)
【焦糖液制作】
1、细砂糖+清水小火熬制焦糖色,立即关火,略静置一会,倒入提前消毒的布丁瓶内。
【布丁液制作】
法式焦糖布丁
焦糖就是熬成深色的白糖,跟做糖画用的糖是一样的。吃焦糖布丁的一大仪式,是用勺子把布丁表面的焦糖敲破,让里面的蛋奶冻溢出来。焦脆的糖皮入口即化,混合着奶香味和焦糖香,滑滑嫩嫩的布丁,宝宝也是完全没有任何抵抗力啊(推荐1岁以上的宝贝食用哦)。主料明细
- 淡奶油140毫升
- 蛋黄3个
- 牛奶70毫升
- 糖20克
做法步骤
取蛋黄3个,打散后[_a***_]细白砂糖搅拌均匀
牛奶小火加热,稍微有些冒热气的时候就可以关火啦~然后放置在一边晾凉
晾凉后的牛奶加入蛋黄糊,然后稍稍搅拌均匀
烤盘中加入热水用筛子过筛,留下细腻的蛋黄糊
烤盘中加入热水,然后放入蛋奶液,烤箱预热后150度上下火30-35分钟就可以啦
分享一下用烤箱做焦糖布丁的方法:
1.30***加60g的白糖,大火烧开,转小火煮至焦糖色(注意过程中不用搅拌),加入开水30g,倒入模具中(小碗之类的)。
2. 淡奶油250g,纯牛奶250g,加入白糖25g,加热至白糖融化。
3.鸡蛋2只,打散,一边搅拌鸡蛋一边慢慢倒入牛奶液,过筛,把蛋奶液倒入模具中(不建议用太深的容器,不容易熟),用锡纸包裹碗口。
4.烤箱预热150℃,烤盘加入开水,烤50分钟。
准备一个盘子,把布丁倒扣!(小刀沿模具边缘刮一圈,更容易脱模)
烤箱预热是为了什么?
预热一般是定一个温度和时间把烤箱内部温度升起来,要是快速过到烘烤要的温度,不预热升温慢,难使蛋糕、面包等快速定型,烤出来就会出现个头小,口感硬等缺陷。
所以一般做蛋糕或者甜点都需要预热烤箱
在使用烤箱烘烤任何食品之前,都需要先将烤箱预热。由于烘烤的食物不同,所需预热的温度及时间也不同。在烘烤鸡、鸭等大件、水分多的食物时,预热温度可选高些,选在250℃左右,预热时间可控制在15分钟;在烘烤花生米、芝麻等颗粒小、水分少的食物时,预热温度可选低些,预热时间可控制在5~8分钟。实际操作时可根据食材性状来灵活调整预热时间,比如,带壳的花生预热时间可适当延长。
一般家用小烤箱,预热至食谱指定温度约需预热10--20分钟,且预热时温度请高于食谱所指定温度10到20度,等面糊放入烤箱后再调回食谱指定温度,也就是说若食谱指定要用180度来烘烤,那预热期间的烤箱温度设定在190到200度,等面糊放入烤箱后就将温度再调回180度。
如果烤箱没有提前预热,会导致烘烤时间过长,糕点的水分流失严重。所以烤箱一定要预热,千万不要面糊都拌好了,才发现烤箱没开,这样烤出来的东西基本都是失败的。
需注意的是面糊本身是常温的,面糊放入烤箱在开关烤箱门的时候,一般会让家用小烤箱温度下降个10--20度左右,然而每台烤箱状况不同,请仔细观察自家烤箱状况来做调整。
烤箱都或多或少存在着火力不均的状况,像我们家的烤箱一向是,靠烤箱内部地方糕点先上色,而靠近烤箱门边的总是上色较慢,所以当发现烤箱内部的糕点已经开始上色时,就会取出烤盘调头烘烤,(当然泡芙除外)如此内外边的糕点,上色状况才会较一致。
到此,以上就是小编对于美食烘焙博主烤箱的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食烘焙博主烤箱的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.haienbei.com/post/39346.html