烘焙原料巧克力怎么选购,烘焙原料巧克力怎么选购的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料巧克力怎么选购的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙原料巧克力怎么选购的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙时怎么选择合适的巧克力？
2. 什么样的巧克力适合做烘焙？
3. 烘焙巧克力用纯度多少合适？
4. 烘焙巧克力和普通巧克力区别？
5. 怎么选择巧克力？

烘焙时怎么选择合适的巧克力？

选择合适的巧克力是制作烘焙食品时非常重要的一步。首先需要根据自己的需求和烘焙食品的口感要求来选择不同种类的巧克力，比如苦甜度、含糖量、颗粒度等等。

如果是用巧克力融化做烘焙材料，那么需要选择好品质的可可脂含量高的巧克力，因为可可脂是巧克力中的黄金成分，能够让融化的巧克力更加顺滑、有光泽度，同时更能提高烘焙食品的口感。

如果是做蛋糕、曲奇等点心，建议选择黑巧克力，因为它的苦味和浓郁的可可味对这类甜食来说非常适合。

另外，还可以根据巧克力的原产地、品牌和口感来选择合适的巧克力，通过烘焙食品的口感来选择最适合自己的巧克力。

什么样的巧克力适合做烘焙？

尽量选择可可含量高，纯可可脂的巧克力，这样对于健康也是有利的。

而至于黑巧克力、牛奶巧克力、无糖巧克力等等，他们对于烘焙的影响是不大的，因为巧克力只是作为一种配料添加到我们的配方中，我们使用最多的还是巧克力中的可可成份。

在烘焙中，我们经常是要将巧克力溶解后来使用的，这样对于他的可可脂含量可以要求的高一些。而有时会有比较特殊的情况，比如制作趣多多饼干时，我们会需要巧克力原本的口感，这时我们就需要可可脂含量相对低一些，更加耐烤的巧克力了。

烘焙巧克力用纯度多少合适？

烘焙的黑巧克力买60%~80%之间的纯度刚刚好最合适。根据你自己的口味和需求，如果是要减肥的话至少要75%以上的，如果纯粹是为了吃的话，60%~80%之间的都不错当然，越纯的黑巧味道也越苦这得看个人了，别人的建议至多做个参考，根据自己喜好选吧。

烘焙巧克力和普通巧克力区别？

烘培巧克力一般都是黑巧克力，不含糖。自己做糕点的时候自己按配方再加糖。市面上的黑巧克力也可以烘培使用。还有一种烘培巧克力熔点很高。撒在蛋糕表面烤完也不会融化，起装饰作哟。

首先就是甜度不一样,烘焙巧克力一般都是黑巧克力,里面是没有糖分的,需要在制作过程当中根据产品来添加糖分,而普通巧克力大部分都是含有糖分的,只是占比不一样而已。

其次就是熔点不一样 ,烘焙巧克力的熔点比较高,在烘焙的时候不容易融化,从而其他装饰作用,而一般的巧克力在三十多度的高温下就会开始融化出现变形

怎么选择巧克力？

便宜的和贵的，有很大区别。一种可能是代可可脂制成的代可可脂巧克力，一种才是真正的由可可脂制成的真正的巧克力。

哈哈，当然是巧克力啦！可超市里巧克力那么多，黑巧克力、白巧克力、夹心巧克力、牛奶巧克力、果仁巧克力、酒心巧克力……到底应该怎么选择呢？

《优生活实验室》来告诉你……

先上图感受下

左侧是瑞士莲特醇排装70%黑巧克力，右侧是瑞士莲特醇排装海盐味黑巧克力

咱们看看两款的配料有什么不同

瑞士莲特醇排装70%黑巧克力，配料排第一位的是可可液块，其次是白砂糖、可可脂和食用香料。产品标签上注明了可可脂含量≥ 39%，这，是真正的巧克力。

尽量选择黑巧克力，浓度最好在70%以上。70%浓度的可可含量是巧克力世界的黄金比例，不同国度的人，哪怕口味偏好各异，也都能普遍接受这个浓度的黑巧克力，不太苦，也不太甜。历年获奖的巧克力，很多都是70%浓度的黑巧克力。比较容易做出非常平衡的口味特点来。当然，浓度越高，越有益健康。如果还有可可豆的产地信息，那就更好了。

认清巧克力的误区,它就是送女神的好礼物

说到给女神送礼，很多人都会选择巧克力之类充满甜蜜爱意的礼物作为首选，但有人说巧克力这种高脂肪高热量的食品如果长期大量食用对身体的健康会产生一定的危害，也有人说了，现在不是流行黑巧克力嘛，黑巧克力对健康好！确实，对于巧克力的选择大家存在着种种的误区，接下来二哥就带着大家一一揭晓这些误区，让大家挑选到一款真正的健康巧克力。

去到超市我们经常可以看见各种各样包装精美的巧克力产品，很多朋友都知道巧克力是一种高热量高脂肪的食品，长期食用对健康有害无利。其实巧克力也有对健康有利的品种，比如说黑巧克力，这种巧克力由正宗可可豆制成，因其含有大量酚类抗氧化成分以及钾元素，对降低血压、减少心脏病风险有一定的作用。所以巧克力也不是人们嘴里说的垃圾食品，只要选对吃对同样可以给我们带来健康效果。

我们知道真正的巧克力主要是由可可豆制成，看看巧克力的配料表，会看到有可可脂、可可粉、可可浆、可可液块等成分，其中可可液块和可可浆是又可可豆经过烘焙研磨后制成，含有很多健康成分；可可脂是用可可豆碎片提取出来的脂肪，巧克力的丝滑口感和香味就来源可可脂，但无大的健康功效；可可粉是由可可碎片磨碎之后的粉，含有很多的多酚类抗氧化物质，健康作用大。因此要选择好的巧克力，主要看其中可可粉、可可液块、可可浆的含量，一般越高越好！

到此，以上就是小编对于烘焙原料巧克力怎么选购的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料巧克力怎么选购的5点解答对大家有用。