面包烘焙原料大全图,面包烘焙原料大全图片

kodinid 2024-07-20 18

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  1. 常用的烘焙原材料主要有哪些?
  2. 面包烘焙工有哪些?
  3. 济南哪里有批发面包和蛋糕原料的啊?
  4. 有些烘焙原料缺乏可以用什么替换?

常用的烘焙原材料主要有哪些?

烘焙原材料主要有:面粉蛋糕饼干多用低筋面粉,也可用一般家用普通面粉(中筋面粉)加一定比例玉米淀粉或者蒸熟,具体请自行搜索网帖(好像印象中式一般4斤普通面加上一斤玉米淀粉)。玉米淀粉:一般家用玉米淀粉即可。黄油:也叫奶油,英文名butter。分动物的和植物的。植物性黄油价格便宜,保存方便,但含反式脂肪酸,对健康不利,所以更推崇动物性黄油。绿茶粉:日本的抹茶粉口感最好。小苏打食用小苏打。泡打粉:买无铝泡打粉。平时酌情使用,有说明时不要省略。酵母粉:家用的酵母粉即可。一般用于做面包。红糖粉:一般做巧克力甜点推荐使用红糖代替白糖可以自己买红糖打成粉,打好后要过筛。塔塔粉:做天使蛋糕等糕点时用于中和蛋白碱性的添加剂。可用白醋或柠檬汁替代。香草精:虽然很多配方提到没有可以不用,但还是很推荐使用。朗姆酒:分白朗姆和黑朗姆。烘焙用黑朗姆更好,香味浓烈。推荐使用。可买小瓶原装进口朗姆。咖啡力娇酒:做提拉米苏时配合意式浓缩咖啡(espresso)使用。也可用espresso兑朗姆代替。吉利丁片:做切片慕斯蛋糕时使用。也可以买吉利丁粉,吉利丁粉和鱼胶粉稍有区别,请注意。巧克力:喜欢吃巧克力味甜品的常用。不要买德芙零食类的巧克力。买烘焙专用纽扣巧克力或巧克力砖/排块。初学者可以使用代可可脂巧克力,但出于健康考虑我还是不推荐。喜欢多层次口感的,可以再买一些耐烤巧克力豆,用于麦芬蛋糕或曲奇饼干。椰丝:按需购买杏仁粉:马卡龙必备。杏仁片:做装饰蛋糕时使用。乳酪:一般做蛋糕使用奶油奶酪,按需切块,剩余的用保鲜膜包好,冰箱冷藏保存。因容易坏,建议买小块(100-250克)独立包装。做焗饭和披萨等多使用马苏里拉奶酪,可买块状自己刨丝或者直接买刨好的,超市也有片状马苏里拉卖。装饰糖:按需购买。非必须。各种香料:按需购买。如姜粉和肉桂粉可用来做姜饼,百里香和迷迭香等可于做披萨等。根据个人口味可调整。色素:分粉状、膏状和液体状。做马卡龙的话最好用膏状和粉状。网上有许多天然色素卖,但我对此持怀疑态度。

面包烘焙工有哪些?

面包烘焙工主要有以下职责:准备和调配面团,包括称量和混合原材料;操作和监控烤箱以确保面包烘烤完美;制作和装饰各种面包和糕点;保持清洁和卫生的工作环境;遵守食品安全和卫生标准;解决烘焙过程中的问题和故障。

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他们需要具备烘焙[_a***_]、食品安全和卫生知识,并有团队合作和沟通能力。

济南哪里批发面包和蛋糕原料的啊?

在匡山农副产品市场。有批发面包的,也有批发面粉的,还有批发油的,批发鸡蛋的都有。

嗯,如果说是一种面包添加剂的话,是在天桥这边儿有。像天桥这边的。有卖奶油的,也有卖包装盒包装袋子的,以及烘焙其他原料,烤盘模具纸杯模具,还有裱花

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有些烘焙原料缺乏可以用什么替换?

有的是不可以替换的。比如面粉。因为是核心材料。有的黄油没有,你可以用色拉油代替,但也是可以的,味道,香味不一样。替代要计算好比例。比如有的书上说,海藻糖,如果没有,你可以用砂糖代替。打个八折。因为有的配方是具有地方特色的,或者需要通过进口渠道去***购。如果没有也不好偏执,用国产的相似材料代替就可以了,口感有差异,不用太在意。因为买齐了材料,如果不商用,自己吃的话,成本还是非常高

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