烘焙饼做法和配方,烘焙饼做法和配方***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙饼做法和配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙饼做法和配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 奶糖饼做法？
2. 烧饼做法和配方？

奶糖饼做法？

材料

配料：低筋面粉145克，奶粉15克，鸡蛋15克，牛奶40克，黄油35克，糖粉40克

烘焙：烤箱中层，上下火180度，约12分钟，表面微金***即可

做法

1、35克黄油切成小块后，隔水加热融化成液态。

2、在黄油里加入15克打散的鸡蛋。

烧饼做法和配方？

材料

饼皮：普通面粉250克，水140克，盐2克，糖10克，酵母2克

馅料：芝麻酱60克，芝麻油10克，盐2克，花椒粉2克，糖15克

表面装饰：熟芝麻适量，蜂蜜水适量

烘焙：烤箱中上层，180度，20分钟左右

做法

1、饼皮所有材料放入面包机揉成光滑的面团，加盖松弛20分钟。

2、芝麻酱先用芝麻油泄开，加入馅料中的其它材料搅拌均匀备用。

3、取出面团，擀开成大薄片，用勺子均匀的浇上馅料。

4、将馅料抹匀后沿短边卷起，尽量卷紧点，切成大小均匀的8个小剂子。

1、泡酵母粉。取半碗水，加入酵母粉约五克，不要太多。看自己所需要的面粉的量来控制加酵母粉的量。泡一分钟，用筷子搅拌一下。

2、和面。在面盆中加入大约1000克面粉，倒入泡有酵母粉的水和面，水不够可以再加一点水。和成比较柔软的面团后，放两个小时进行发酵。夏天天气热两个小时就够了，如果是冬天的话可以适当的延长发酵时间。

3、做焦庄烧饼。两个小时后，面也发好了，咱们现在就要开始做焦庄烧饼喽。把发好的面重新揉一下。先揪一小块儿面团，放在案板上压扁，中间放上油酥，然后再掐一块小一点的面团盖在上面，团成一个团，再擀成稍厚的饼。

4加芝麻。干的芝麻是不容易粘到面上的，告诉大家一个小窍门就是在面饼上用手指点上一点水，然后用手指蘸一下黑芝麻，再点蘸过水的那个地方，芝麻就粘在面饼上了。

5.进烧饼炉，将烧饼迅速贴到炉子的内壁。烤烧饼用焦碳,不能见明火，火不能太旺，太旺烧饼易烤焦，太低，烧饼又不香脆，这样几分钟后香喷喷的皮酥、个大、馅多的博山焦庄烧饼就出炉了。

食材：面粉300克、盐2克、熟油15克、热水150克、白糖10克。

做法：

1、碗中准备300克普通面粉，加入2克的盐增加面粉的筋性，用约150克70度的热水和面，和成絮状，加入15克熟油，和成一个光滑的面团，在面团的表面刷上一点油，锁住里面的水分，盖上保鲜膜松弛40分钟。

2、准备一个小碗，加入10克的白糖，喜欢吃甜的可以多加一些，烧点热油一泼，调成一个稀糖油酥放凉备用。

3、将松弛好的面团取出，在案板上撒些干面粉，面团不要揉，直接整理成长条状，用擀面杖擀薄，把油酥用刮板刮平，没有刮板的可以用洗干净的小手抹。

食材：普通中筋面粉、酵母粉、白糖、菜籽油、温水。

油酥：普通面粉、菜籽油、五香粉、盐。

做法：

1、碗中倒入200克面粉、2克酵母粉，倒入5克白糖促进发酵，再倒入115克温水搅拌成面絮状，再加入10克菜籽油揉成光滑的面团发酵至两倍大。

2、另取碗倒入60克面粉、一勺五香粉、2克盐，再倒入30克烧热的菜籽油揉成团。

3、案板上撒上干面粉，将发好的面团分成6个面剂子，油酥同样分成6个。

4、取一个面团包入一个油酥，收口收紧，依次做好用保鲜膜盖住醒面10分钟。

5、将包好油酥的面团擀成牛舌状，从一头卷起来。

6、收口朝上再次擀长，从一头卷起来，依次做好盖上保鲜膜继续醒面10分钟。

7、将面团的两头稍微收紧，擀成椭圆形薄片，刷上一层清水，撒上白芝麻。

到此，以上就是小编对于烘焙饼做法和配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙饼做法和配方的2点解答对大家有用。