邵武市烘焙原料,邵武市烘焙原料批发市场

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1. 什么是正山小种？

什么是正山小种？

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正山小种是所有红茶的老祖宗，主要产自于武夷山桐木关，所以正山小种也叫桐木关小种，正山小种按照工艺不同，分为烟种正山小种，这个品种有松烟香，还有就是无烟小种，更顺口。

正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，和人工小种合称为小种红茶。正山小种是世界上最早的红茶，也称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种。

正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。“正山”所涵盖的地区，以庙湾，江墩为中心，北到江西铅山石陇，南到武夷山曹墩百叶坪，东到武夷山大安村，西到光泽司前、干坑，西南到邵武观音坑，方圆约600平方千米。这个区域实则说的是生态俱佳，由于常年气温保持在8.5～18摄氏度，降水充足，环境湿润干净，茶树的根干长满苔藓。

武夷山以外的茶区，比如福安、政和、北岭、屏南、古田、沙县等地运用正山小种加工技术仿制的小种红茶则被称为“外山小种”或者“人工小种”。

正山小种是世界公认最早出现的红茶，它的起源有很多种说法。笔者认为较可靠的时间段应该是在明代末期（1567—1610年），而后逐步发展成熟的。

它的出现应当是一种偶然的必然结果。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁到英国后，英国开始流行起了喝下午茶。凯瑟琳有喝茶的习惯，这显然不是一朝一夕之间形成的。

中国最早记载红茶书的是《清代通史》，按书中所载，在明崇祯十三年（1640）之前，荷兰的东印度公司就把红茶销往欧洲。这两个时间线是相互吻合的，所以说红茶起源于1640年以前是比较准确的。

当然，那时的红茶和现在的红茶是不一样的，或者说只是红茶的雏形，其中可能也有雏形的乌龙茶。有人会说当时贸易的茶也可能是绿茶，那是一定会有的，但绿茶一定不会在这场贸易中壮大。因为绿茶经过长时间在海上的运输，品质必然不会得到保障。且绿茶价格昂贵，其清新淡雅的风格也不符合欧洲人的口味。

1689年，英国在中国的福建省厦门市设置基地，大量收购中国茶叶。当时的正山小种应该是红茶类的半发酵茶，当时也称为武夷茶。在这种对外贸易中，为了适应长时间的海上运输，欧洲人的口味，正山小种的工艺发展也受到了影响，有了更足的发酵、焙火，也加入了烟熏工艺的做法。

目前教科书上认定的传统正山小种工艺是：萎凋—>揉捻—>转色（发酵）—>过红锅—>复揉—>熏焙—>复火

功夫红茶的工艺，也是现在绝大部分红茶的加工工艺是：萎凋—>揉捻—>发酵—>干燥

我们可以明显地看出传统正山小种的工艺要比其他红茶的工艺复杂很多，正山小种是红茶的起源。

中国的红茶，种类繁多，大致可分为小种红茶，工夫红茶以及红碎茶这三种。小种红茶又以正山小种为代表，有世界红茶鼻祖的美誉。

正山小种红茶，又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。正山小种产地在福建省武夷山市。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。正山小种红茶是最古老的一种红茶，非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。后来在正山小种的基础上发展了功夫红茶。

到此，以上就是小编对于邵武市烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于邵武市烘焙原料的1点解答对大家有用。