家庭烘焙月饼做法易学,家庭烘焙月饼做法易学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭烘焙月饼做法易学的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家庭烘焙月饼做法易学的解答，让我们一起看看吧。

1. 君之烘焙之五仁月饼的做法？
2. 闽南大月饼做法？

君之烘焙之五仁月饼的做法？

用料

葵花籽仁100克、花生碎50克、核桃碎50克、杏仁50克、白芝麻+黑芝麻共50克、白糖100克、糯米粉250克、植物油60克、盐3克、（白开水200克） 

做法步骤

步骤 1

首先把提前准备好的葵花籽仁、花生碎、核桃碎、杏仁、芝麻全部放在一个盆中搅拌，比较大的干果要用剪刀剪成小块。

步骤 2

起锅开火，不加油，把25克糯米粉倒入锅中，开中小火慢炒，期间要不停地翻炒。

食材：

做法：面粉280克、糯米粉250克、转化糖浆200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖颗粒少许。

1、在大碗里加入200克转换糖浆，6克枧水，90克花生油，充分搅拌融合。

2、分次加入280克中筋面粉，边倒边用刮刀翻拌，翻拌没有干面粉，成面絮状。

3、下手揉成团，用保鲜膜包好，将面团松弛至少2小时。

闽南大月饼做法？

做法：

1，饼皮材料：壳粉2g，扁桃仁粉24g，椰子面粉6g，盐和代糖各1g，椰子油或黄油15g，鸡蛋一个（黄白分离，蛋黄备用）

2，先把干粉搅匀，再加入蛋白，如果太干可以一点点加水，蛋黄搅匀倒入一点点，留一半最后给表面上色用。

3，内馅材料：20g芋泥+之前做多的35g莲蓉，咸蛋黄1个，无糖肉松2g

4，自制麻薯：椰子面粉3g，壳粉3g，淡奶油34g，水30-60g

（麻薯我做多了一点，多的包不进去自己还吃了一半）

5，组装：先用芋泥擀平包住咸蛋黄和肉松，搓成圆球，再用麻薯擀平包住，最后一样的用饼皮包住。

6，压扁压实一点成为饼状就ok了。

7，烤箱预热，190度10min，取出刷上剩下的蛋黄液上色最后再180度10min，这样颜色比较漂亮不会太黑。

步骤1、制皮：当面粉、饴糖、熟猪油相互拌匀后要稍加一点水(87.5毫升)，制成面团，略为胀润一下，用拳头加以捣拌约20分钟，尽量使面团胀润起筋，富有延伸性，便于包制。

步骤 2、然后将饼皮分成4块，每块摘成4小块饼皮坯。

步骤 3、制馅：除芝麻外，在剩余的材料制馅料，馅料内略加水（160毫升左右）后一起搅拌，拌匀后制成面团，分成4块，每块摘成4小块待用。

步骤 4、制坯：取饼皮面团(占饼重量10～15%)用手掌延压成圆形、皮薄、面积较大的皮子，把饼馅(占饼重的85～90%)包放，在包馅时要注意厚薄均匀，不破裂和封口严密，再逐渐揿扁，约1.5厘米厚。

步骤 5、然后在饼坯外表洒些水，粘上芝麻

主料：面粉300g、芝麻馅适量、花生油75g、转化糖浆255g

辅料：枧水6g、奶粉15g

大月饼的做法步骤

1.准备好材料

2.糖浆倒入枧水搅匀，再加入花生油拌匀

3.面粉与奶粉过筛混合均匀，倒入糖浆和油混合物中搅匀揉成光滑面团

4.面团和馅料分别分成小剂，面团与馅料比例大概1:4，我用150克面团600克馅料

5.馅料包入面团中，稍压扁再放入模具中

6.直接倒扣在锡纸上压出花纹

7.烤箱190度左右烤20分钟，烤5分钟取出刷蛋黄水

到此，以上就是小编对于家庭烘焙月饼做法易学的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭烘焙月饼做法易学的2点解答对大家有用。