烘焙玉米粉做法,烘焙玉米粉做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙玉米粉做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙玉米粉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙用什么面粉？
2. 玉米面饼干的做法是什么？

烘焙用什么面粉？

1、面粉的选择：

面粉大致分为五大类，它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕（面包）专用粉。通常用于蛋糕的粉是软质面粉，也就是低筋粉或蛋糕专用粉

低筋粉它是由软质白色小麦磨制而成，它的特点是蛋白质含量较低，一般为7-9%，湿面筋不低于22%

蛋糕专用粉，它是经氯气处理过的一种面粉，这种面粉色白，面筋含量低，吸水量很大，它做出来的产品保存率高，是专用于制作蛋糕的

2、面粉在蛋糕中的功能：

在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一

烘焙一般会根据需要使用不同的面粉，这取决于你要制作的食品和想要达到的质感和口感。常用的面粉有以下几种：

1. 高筋面粉：高筋面粉蛋白质含量较高，筋度强，适用于制作需要韧性和弹性的面点，例如面包、披萨、挂面等。

2. 低筋面粉：低筋面粉蛋白质含量较低，适合制作酥皮类食品、蛋糕、饼干以及普通面条等。

3. 中筋面粉：中筋面粉是高筋面粉和低筋面粉的混合物，适用于制作馒头、包子、汉堡包等。

4. 全麦面粉：全麦面粉含有麸皮和麦胚芽等成分，比白面粉更具有营养价值，同时也更有嚼劲，适合制作面包或者蛋糕等。

西点烘焙所用到的面粉，根据它们的蛋白质含量又细分为 低筋、中筋、高筋面粉 。

以上这三种都是精制的 小麦面粉 ，是小麦脱去麦皮后的胚乳研磨出来的面粉。

除此之外还有 全麦粉 和 黑麦粉 。

高筋面粉

日清山茶花、昭和先锋、鸟越纯芯、凯琳、王后日式吐司粉、王后柔风、伯爵t65红标 中筋面粉:日清百合花、t55 低筋面粉:美玫低筋粉、王后低筋粉 全麦粉:伯爵t150全麦粉、伯爵t170裸麦粉

玉米面饼干的做法是什么？

大家好，今天就由我这个美食小达人，为大家带来一道美食吧。教大家一个玉米面的新吃法。

首先我们准备一盒纯牛奶倒入量杯中，再往里加入三克的安琪酵母粉，搅拌至酵母化开。做这道面食不用一滴水，所以牛奶的量要多准备一些，在准备玉米面200克倒入盆中，再往盆中打入两颗鸡蛋并搅拌均匀，拌匀之后再往盆中倒入200克面粉以及20克白糖，再次拌匀后，将拌好的酵母牛奶倒入盆中。边倒边搅拌，当面粉拌成絮状时停止加入。

然后下手将其揉成光滑的面团，揉好的面团，咱们盖上盖子，让它进行第1次发酵，现在夏天一般在40分钟左右即可。当面团发至原来的两倍大里面有着丰富的蜂窝组织时。
咱们将其取出放在面板上，轻揉几下排气儿，然后在面板上撒少许干面粉，将面团揉成长条状，接着用刀将其分割成每个月50克左右的小面剂，切好的小面积再稍微揉几下，然后将其揉成圆形。再用手轻轻的按压，让其成厚度约为一厘米左右的圆饼状。

煮好之后再放入盆中进行二次醒发。20分钟后准备平底锅烧热，底部倒入少许的食用油。油热将做好的饼胚依次下锅，并盖上盖子，调小火，慢煎二分钟，二分钟后将面饼翻面，再盖上盖子，继续坚持二分钟。当两面金黄酥脆，表面用铲子按压，可以立即弹回。就说明已经熟透了，盛出后稍微放凉就可以使用，里面的非常松软，表皮的脆脆的。做法比面包简单，味道也比馒头好吃，你也喜欢记得动手试试哦！

好啦，今天跟大家分享的美食是“玉米面不再蒸馒头吃，加2个鸡蛋，做法比面包简单，比馒头好吃”，您学会了吗？如果您想了解更多美食的做法，欢迎大家关注我哦！

玉米面小饼干

主料

低筋面粉100g 细玉米面50g

玉米油20g 细砂糖20g

泡打粉2g 鸡蛋一个

水30g

玉米面小饼干的做法步骤，

1.先将液体材料混合搅匀。

2. 加入白糖搅匀。

3. 筛入粉类翻拌成团。

微波玉米面小饼干的做法

1.全蛋液加入砂糖，用打蛋器搅打至体积增大2倍左右

2.柠檬汁加入到蛋液中

3.将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌匀

4.将饼干糊用勺子舀到盘子上

5.微波炉高火一分钟，拿出来看一下，基本定型了，用高火继续30秒，取出看一下外表定型，比较干了

6.把饼干翻面，再用微波炉低火1分钟，取出看一下，如果只有中心的地方还有些湿润，其他已经出饼干的状态，再入微波炉低火1分即可

　　[_a***_]技巧

1、所有的称量工具都是用的量久。

2、各家微波炉的功率不一样，所以转的时候，时时注意观察。

到此，以上就是小编对于烘焙玉米粉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙玉米粉做法的2点解答对大家有用。