台湾烘焙原料一哥：台湾烘焙店连锁品牌？

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本文目录一览：

• 1、面粉、糯米粉、淀粉、生粉都有什么区别?

面粉、糯米粉、淀粉、生粉都有什么区别?

淀粉通常是从玉米或红薯中提取的，它是一种碳水化合物，主要存在于植物的***和块茎中。 面粉是由小麦加工而成的粉末，它是通过小麦脱皮后磨制得到的，常用于烘焙和制作面食。 生粉，又称为淀粉，主要用于烹饪中的勾芡和制作点心。

淀粉不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。（一）小麦制品 我们日常食用的面粉来自禾本科植物小麦的***，小麦是世界上栽种最广的粮食。与其它谷物去壳后直接食用不同，小麦表面麸皮坚韧，内部胚乳易碎，难以加工成整粒，所以只能磨制成面粉。

生粉一般是在点心制作中长配合澄粉制作虾饺皮、水晶皮、粉果皮、以达到增加热性的作用或用来勾芡。面粉则用途广泛，不仅可以制作日常中常见的面食如面条、馒头、包子等，还可以用来制作高点、曲奇、面包等食品。特点不同 粳米粉和糯米粉统称为稻米粉，它们都具有较好的黏性，柔软细腻。

生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等.在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等.生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。

熟粉：一种食品，原料是玉米或者红薯马铃薯等，跟其他食品混合制作而成。或者是之前已经烤熟了的面粉。淀粉：一般是从玉米或者是红薯提取的；面粉就是小麦经过加工的；生粉：严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，其实和淀粉没什么区别的。

用途的不同生粉属于淀粉类，它主要是用做于食物的勾芡，或者是在制作一些炸物的时候，可以挂在食物的表面，起到保护食物营养的作用。而面粉的话它主要是用作于面食，我们在制作面条，馒头，蛋糕，面包等一些面食，糕点类的时候会用到面粉。

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