新浪美食博客写烘焙,烘焙美食博客新浪美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新浪美食博客写烘焙的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新浪美食博客写烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 学烘焙，买哪本书籍更实用？
2. 制作甜品或蛋糕你们会因为懒得买材料或觉得买了材料又要自己来称量份量而感到烦恼吗?为什么？
3. 自己烤的桃酥为什么发苦？

学烘焙，买哪本书籍更实用？

谢邀。

学烘焙的书藉数不胜数，烘焙是泛指范围较大，首先要定位一下烘焙是糕点还是面包类，我推荐日本书藉，像川上文代著写的《西式糕点制作大全》和《甜点的基本功》配图都比较全，制作手法都很清楚。 如果你喜欢甜点参考《甜点的基本功》，书里面的制作过程中用到的工具、风味材料等也单独写明，蛋糕的装饰方法书里有具体参考，作为教科书版的工具好书，步骤流程图和相关知识点多，写得非常详实丰富，另外作者还把失败的例子和图片都列出来了，作为新手烘焙是非常好的总结。

喜欢甜点还有这本
《轻盈甜点的秘密》，“精致”这个词日本人的理念值得学习。

如果喜欢面包类，我推荐《面包圣经》知识点也非常多，《胡涓涓的原味面包》通俗易懂，从我个人来说说体验，相比甜点我更喜欢面包，都说面包是烘焙里最难，我认为烘焙面包不像甜点需要那么多的工具因此觉着变简单了，从开始用酵母粉制作，到现在不再用酵母粉而选择天然酵母制作，一发不可收的喜爱，作为面包烘焙非专业爱好者，这些是我面包路上所看过的部分书藉分享给你。

制作甜品或蛋糕你们会因为懒得买材料或觉得买了材料又要自己来称量份量而感到烦恼吗?为什么？

很高兴回答这个问题，首先，我不会觉得麻烦，反倒觉得下厨是一种乐趣😀西式甜点相对来说比较精致，做法也比较讲究。食材最好是用厨房称比较好，因为配比不对，做出来的甜点就会达不到预期效果。下面我分享一个戚风蛋糕的做法以及注意事项。下面配方喜欢甜的朋友可以把糖的分量添加到85或95克。

配方：

鸡蛋5个

糖75克

低筋面粉100克

玉米油75克

牛奶75克

柠檬汁2--3滴即可，没有的也可用白醋替代

1.首先准备一个无油无水的容器，把蛋白和蛋黄分离，把牛奶，玉米油和25克白糖一起加入到蛋黄里，然后加入过筛的面粉，搅拌至无颗粒的糊状备用。

2.蛋白里加入柠檬汁，打蛋器高速打发，白糖分三次加入，打发到蛋白霜有细腻的泡泡时，把打蛋器调成低速打发，让蛋白霜变得更加的细腻，蛋白霜打发至打蛋器提起有尖尖角即可，这样子做出来的蛋糕口感更加绵柔。

你好，很高兴回答你的问题。

本人从事烘焙行业十余年，分享一些我的经验。

我做烘焙这么多年，刚开始也会有这些问题，随着时间的推移，对烘焙的理解不局限在使用的工具和原材料上面，更加注重的是从我手中出品的产品是否被大众所接受。

如果连原料都懒得买，那还做什么烘焙那?我认为一个热爱烘焙的人是不会过多考虑这些问题的，应该考虑的是做出来的美食好吃与否。

以上是个人见解。

我不会感到烦恼

因为，首先，我是一个非常热爱美食的人，对各种美食都略懂一二！每天都喜欢待在厨房里捣鼓！平时也爱看一些美食节目，特别是《舌尖上的中国》对美食更是垂涎欲滴！

因为有了兴趣，所以对各种材料的准备，分量的称、量，都不会感到烦恼！平时喜欢淘宝一些烘焙材料，然后观看美食视频，美食博客等等，了解美食制作的配方，然后钻进厨房，关上门进行创作！当美食制作成功，我也会享受成功带来的喜悦，和美味带来的满足！我的家人也能跟着享用美食，其乐融融！不成功的时候，我也会反***作，直到成功为止！所以说兴趣就是最好的老师，当你不会做的时候，你会想尽一切办法去专研，去解决，一切都是自愿并且快乐的！所有的付出都觉得值得！

以上是我个人的观点，下面是我制作的美食图片，你可以参考一下，希望我的回答能够帮助你！

很高兴能回答您的问题！

于我而言，我不会觉得烦恼呀！

首先，因为我喜欢制作烘焙的这个过程！

多多少少也会在购买材料中觉得很繁琐，但是当自己一样一样的来称份量的时候又很享受，制作的过程能让自己有所期待，期待着自己做出来的烘焙什么样子？好吃吗？每次做出来的面包、饼干被洗劫一空时，我就觉得就算忙一天也值得！

下图都是我的成果，近期的作品。能吃着自己做的蛋糕真的别提多开心啦！

所有的坚持都源于自己热爱，希望你也是[玫瑰]

自己烤的桃酥为什么发苦？

你好！很高兴回答你的问题！

桃酥发苦有很多原因,最主要的还是小苏打放的过于多,烤的时候火候不要过于太大,面包渣要哄干.所以我初步判断是小苏打放多了！你可以看看我下面的做法，比例，比较一下。

桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。

相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"。

宫廷桃酥由来：相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的！

桃酥做法步骤

原料

1、低筋面粉 600g

2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）

桃酥

桃酥饼： 桃酥以前做过，但这款桃酥才能称得上真正的桃酥，无论口感，还是外形上更胜一筹。而且在制作上更是中式点心的做法，没有使用到打蛋器。很多朋友问我如果仅有一台烤箱能做什么？那么我推荐这款。 很酥，很好吃。

材料

面粉300克，白糖120克，猪油150克，[_a***_]25克，鸡蛋25克，小苏打2克

做法

1，准备材料

2，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

3，分次加入鸡蛋充分擦透

4，分次加入色拉油

5，加入面粉和苏打粉的混合物

6，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

您好，很高兴回答您的问题。

对于这个问题首先得了解制作桃酥需要哪些材料，有面粉，白糖，鸡蛋，食用油，芝麻，泡打粉，小苏打，有的地方还要用到臭粉，由此可见，造成桃酥发苦的原因无非就以下几点。

一 桃酥材料面粉，鸡蛋，食用油，芝麻本身没什么味道，如果没有烤糊的情况下，是不会发苦的，白糖就更别提了 ，简直就是苦的反义词。

二 接着是泡打粉和小苏打，臭粉，这三个是食品添加剂是起到***作用的，但要是用量过多不仅对健康不利，更直接的就是口感吃起来苦涩难咽，影响成品质量。

三 要是配方正确的情况下，还发苦就是烤制时烤箱温度和时间没有把握好，导致成品不仅发苦还会影响成品外观，所以说这点也是造成桃酥发苦的原因。

以上是我的个人观点和经历分享，总结得出造成自己烤桃酥发苦的原因就俩点要么配方不准确，要么烤箱温度和时间把握不好，希望我的观点能帮助到您，如有说的不对或遗漏的地方请在下方评论区留言讨论，谢谢大家。[微笑]

您好，我来回答下您的问题。我平时会在家里制作桃酥，下面根据我制作桃酥的体验与您分享。

首先从选择材料来说，桃酥的用料：熟核桃仁、低筋面粉、猪油、鸡蛋、糖、盐、小苏打、泡打粉等。

您说烤得桃酥苦，从用料上看第一是否是核桃仁没有提前烤熟，核桃仁是需要提前烤熟的，最好是去皮，那样口感会更好。

第二是否小苏打用量过多，入锅小苏打加得过多，可能导致上色过深或者味道上有微苦。

下面分享下我制作桃酥时候的方子：

材料：低筋面粉150克、猪油80克、糖50克、一个鸡蛋、盐2克、小苏打1克、泡打粉2克、去皮熟核桃仁30克、芝麻适量（装饰用）

制作步骤：

1、猪油与糖先混合均匀，之后加入鸡蛋搅打均匀；

到此，以上就是小编对于新浪美食博客写烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于新浪美食博客写烘焙的3点解答对大家有用。