烘焙麻饼做法教程,烘焙麻饼做法教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙麻饼做法教程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙麻饼做法教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛庄麻饼的做法和配方？
2. 做麻饼里面的馅料？
3. 烘焙等几大类？
4. 饼的来历？

牛庄麻饼的做法和配方？

【主料】面粉适量

【辅料】麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻、食盐、花椒面、瓜糖、川白糖、桔饼、熟粉、蜜樱桃、蜜玫瑰、核桃仁（适量）

步骤：

1.制皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)；

2.饴糖与麻油拌合后，下面粉和纯碱；

3.视面粉的干、湿度酌量加水；

4.加水后，再搅拌5～6分钟；

5.用手稍摺叠，然后分皮；

6.制心料：先下各种花果料、川白糖、食盐和花椒粉；

7.再下麻油，最后下饴糖和熟粉，逐次拌合，均匀即可；

做麻饼里面的馅料？

1.原料：主料是面粉、白糖和麻油；辅以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖。根据品种再分别加上金钩、火腿、桂花、玫瑰、枣泥等精料。

2.饼皮由水皮和油酥制成：水波用面分、麻油和水合制，用水量为面粉的50％左右；油酥系以面粉与麻油充分揉和而成；用水皮包入油酥即为皮料。其比例为：水皮60％、油酥为40％。

3.制馅：将瓜果料剁碎、冰糖碾成绿豆粒大小，再把熟面、绵白糖、麻油、玫瑰、桂花等拌匀即成。

4.包制：制好皮、馅，即可包制，皮与馅的比例为3∶7。

5.烤制：包馅后，将饼坯按成扁圆形，粘上芝麻仁，然后放在吊炉，平炉用高温急火烘焙(炉温500℃左右，时间约半分钟)。

烘焙等几大类？

烘焙分为几大类，包括蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。常见的烘焙产品有麻饼、混糖饼、麻花、烧饼、焙子、蛋卷、蛋糕、面包、月饼等。此外，烘焙还可以按点心的用途分类，如零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点

饼的来历？

饼，是一种以面粉、水、酵母等食材为主，经过搅拌、发酵、揉面、成型、烘焙等步骤制作而成的食品。它的起源可以追溯到古代，最初可能是一种方便携带和食用的干粮。
在中国，饼的制作历史悠久，早在汉代就有“胡饼”的记载。随着时间的推移，饼的种类和口味不断丰富，包括烧饼、酥饼、葱油饼、煎饼等。在制作过程中，不同地区也有自己的特色和风味，比如山东的煎饼、陕西的肉夹馍、上海的生煎包等。
除了中国外，其他国家和地区也有自己的特色饼类。比如，墨西哥的玉米饼、法国的法式面包、意大利的披萨等。这些饼类食品不仅口感独特，而且具有丰富的文化内涵和历史背景。
总之，饼作为一种方便、营养、美味的食品，已经成为了人们日常生活中的重要组成部分。

饼是小麦粉做的。古人最初怎么吃麦子呢？一般并不是直接吃，而是把麦粒碾成粉末加上水和成团烤着吃。怎么碾呢？用的是石磨盘和石磨棒。石磨盘是块平整的石板。石磨棒像根粗糙的擀面杖。这两样器物在新石器时期的考古发现中非常多见，而且总是成对出现的。直到现在一些偏远地区的人还在用呢。就用那根粗糙的石磨棒把麦子磨碎了，和上水，就势擀成一张湿面饼。然后，就可以烤了。

这种吃法是从遥远的西亚带来的，最早就是直接在平整的石头底下点上火，烤上面贴着的那块湿面。后来才用羊毛混上粘土在地上砌一个肚大口小的大坑，把火围在中间拢着热力，然后把湿面团贴“啪”的一下在内壁上。这就类似于今天新疆的馕。西域地区干旱，面团不容易自然发酵，于是成了死面或半发面的。在气候温润的地中海、里海地区面团自然发酵，就发展成烤面包了。直到今天，里海东面的土库曼斯坦还有用这种方式烤的传统面包。

“馕”这种叫法源自波斯语，是***教传入西域以后才有的。那在早它叫什么呢？其实就叫饼。

到此，以上就是小编对于烘焙麻饼做法教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙麻饼做法教程的4点解答对大家有用。