大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面包做法烘焙店商用的问题,于是小编就整理了4个相关介绍面包做法烘焙店商用的解答,让我们一起看看吧。
冬天隔夜发酵面包商用方法?
用料:高筋粉 350克,盐 1/4茶勺,速发酵母(instant dried yeast) 2茶勺,暖水300 毫升,意式法式混合干香料若干
做法
高筋粉跟盐和酵母拌匀,放入足够面团发酵两倍大的容器里,倒入暖水,搅拌均匀;
盖上保鲜膜,在室温中发酵1小时,放入冰箱冷藏,如果没时间,直接放入冰箱冷藏;至少要在冰箱里放24小时,最长可放5天,放两三天发酵的效果最好;
从冰箱拿出面团,此时的面团非常柔软和粘,拉开有大气泡如蜂窝状;
烤盘上铺烘培纸,把整形好的面团放在烤盘上,盖上抹了油的保鲜膜,室温发酵1小时,烤箱预热200度,烤架放中层(烤面包),下层另放一烤盘放热水
用锋利的小刀在面包团上划刀,撒面粉,烤25-30分钟, 拿出面包,放在架子上晾凉即可。
会做面包怎么创业?
会做面包,可以做一个家庭的私人面包房,在网上可以挂一些小广告啊,在周边可以发一些小名片,提高自己的知名度,最主要的是把面包要做好身材材料,刚开始可以做一些小赠送,让大家知道你的面包确实是好吃,物美价廉,打开你的知名度,口碑相传,生意就会越来越好!
现在对于面包西点店的投资***可以根据地区的不同进行不同的规划,在一些一线城市广州、上海因为开放发展程度比较高,烘焙消费也会比较高,市场也会比较成熟店,而在西南、西北地区像西安、成都等地区则开发发展比较晚,面包西点行业竞争较小,一方面烘焙消费也是逐步的增大,后发优势较大,因此面包西点可以往这些地区投资发展。
由于面包西点属于大众的消费,而且利润往往能够达到较高水平,所以它的市场竞争力会逐渐的变大,现在面包西点店的主要经营模式是以连锁形式为主,但是较多的会选择在局域的市场上,而并不是全国连锁市场上,比较常见的全国连锁加盟模式的面包西点品牌。
烘焙专用原料粉怎么做面包?
烘焙专用原料粉做面包的方法如下:
准备一个盆,倒入高筋面粉,加入糖和盐,搅拌均匀。
将温水倒入盆中,同时加入干酵母,用筷子搅拌成面团。
在面板上撒些干面粉,将面团放在上面,用手揉搓成光滑的面团。
将面团放入盆中,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖的地方进行发酵,时间大约需要1-2小时,直到面团体积增大一倍。
将发酵好的面团取出,放在面板上,用手揉搓排气,然后分成小块,制成想要的形状。
将制作好的面包放在烤盘上,放置在温暖的地方进行第二次发酵,时间大约需要30分钟。
烤包的家用配方和商用配方有什么不同?
其实商用配方和家庭烘焙配方中主料基本上没有什么差别。最大的区别就是材料的选择和辅料的添加。一般从下面这几个方面区别比较大。
首先,家庭烘焙的量一般不会太大,所以各种材料在不使用添加剂也可以达到理想成都,比如面粉的发酵,商用配方不仅要使用发酵粉还要使用一些中和味道的比如塔塔粉。另外商用配方主要以节省时间方便快捷为主,所以会加入一些***添加剂。
第二,香精,增味剂和防腐剂。商用配方为了达到味道适口并且味道始终一致是会加入一些香精和增味剂来调和口感,和去除一些不适口的味道。另外为了方便保存也是会适当加入一些防腐剂的。
第三,色素。这个也是差别比较大的一个地方。家庭烘焙主要以健康为主,可以不用太过注重颜色,毕竟要吃的健康为主。而色素一般在家庭烘焙中很少会去使用!
最后说一点,最大的差别我觉得其实是原材料的选择。家庭烘焙一般都会使用比较高档一点的材料,而商用配方为了考虑成本不会选用太高档的材料。最大的区别应该就是这么多了!
到此,以上就是小编对于面包做法烘焙店商用的问题就介绍到这了,希望介绍关于面包做法烘焙店商用的4点解答对大家有用。
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