岩茶碳火烘焙原料,岩茶碳火烘焙原料是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于岩茶碳火烘焙原料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍岩茶碳火烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙和炭焙的茶叶区别？
2. 肉桂干茶怎么介绍？
3. 无论水仙、肉桂、大红袍，每次冲泡岩茶都要用沸水吗？

烘焙和炭焙的茶叶区别？

1、电焙优缺点

缺点：机具发展成熟及量产化，具多种规格、型式可选择。 温度控制最为准确，正负温差很少超出5℃。 操作容易，且省时省力，烘焙容量和效率高。不需专业操作技术，做出来的成茶不易失败。

优点：茶叶质量逊于炭焙或电焙笼（附装红外线面板）所烘焙的茶叶，贮藏性亦相对较差。

2、碳焙优缺点

缺点：成品率低，即使焙制者技术一流，也很难保证。耗时费力，温度不易稳定控制，容易操作失败，导致烘焙质量劣化，成品带烟焦味。

优点：可以出顶级茶品。成茶具有特殊碳焙风味，口感佳，香气持久稳定，其贮藏性亦略优于其它焙茶方式。

1.香型不同。炭焙的岩茶会带有独特的炭火香，而电焙烘焙的岩茶是没有炭火香的，只有火功香。

2.香的持久性不同。炭焙的岩茶其带有的炭火香能保持很久，一般达到足火的岩茶其炭火香可保留3-5年以上。而电焙烘焙岩茶的火功香持久性就比较短了，一般只能保留十几个月。

3.烘焙透度不同。用炭火就可以把茶叶烘焙得更足更透，茶叶中带有的青味也更易剔除，让茶与水的相溶性更好，茶的味道也就更容易转化。但电焙烘焙工艺容易只烘焙至表面，香味非常易退，青味也没有散得很好，茶叶容易越泡越越涩。

肉桂干茶怎么介绍？

肉桂，又名玉桂，是武夷岩茶中著名花色品种之一，早在清朝时候已负盛名。肉桂茶除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。

更有评价是这样讲的，肉桂茶的干茶闻起来现在有甜香，冲泡后肉桂茶独特的具有奶油、花果、桂皮般的香气。肉桂茶入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

无论水仙、肉桂、大红袍，每次冲泡岩茶都要用沸水吗？

冲泡岩茶，一定是要用100℃的沸水冲泡！

第一、岩茶经过高温炭焙，非100℃水温冲泡不可

武夷岩茶在制作过程中，需要经过炭火烘焙。"茶为君，火为臣”，在炭火的高温烘焙之下，岩茶的品质得以固定、提升。一些低沸点的香气物质会被高温所蒸发，留下舒服、好闻的香气。经过高温的千锤百炼，最后形成了岩茶的独特品质。而我们在冲泡时，也一定用100℃沸水冲泡，如果没有用高温沸水冲泡，无法让岩茶的滋味全部释放。试想一下，岩茶在炭火烘焙时，早已经受高温的考验，若是冲泡时温度太低，无异于隔靴搔痒，掀不起半点波澜，还如何指望我们喝到的岩茶有香气，滋味甘醇？

第二、100℃水温冲泡，茶更香

水温高，茶香越高扬、层次越多。关于岩茶要用多少度水温冲泡，可以通过对比实验。用100℃、90℃、80℃水温分别冲泡了相同的肉桂。在不同的水温冲泡下，肉桂的香气浓度不同。用100℃水温冲泡的肉桂，桂皮香最为高扬、有力度、饱满、持久，除去桂皮香之外，还带有较明晰的花香。对比之下，90℃、80℃水温冲泡下的肉桂，桂皮香较软弱，失去了往日的霸气。且香气层次不够丰富，原本明显的花香也若有若无地出现。

换水仙茶，用不同水温冲泡，也是这样的结果。像是黄玫瑰、黄观音这类高香的岩茶，香气落差更为明显。高温泡茶，花香层次多，低温泡茶，花香类型少。细究原因，也简单。岩茶中的香气物质沸点不同。用高温冲泡，不仅能让低沸点香气物质发挥作用，还能激发高沸点香气物质。在一高一低香气物质的共同作用下，岩茶闻着、喝着自然更香，更有魅力。

第三、100℃水温冲泡，滋味更丰富

与香气一般，滋味，也需要高温的***。经过高温的作用，岩茶原先焙火封闭的毛孔渐渐舒展，浸润在沸水之下，好像在泡温泉汤。经过沸水冲泡，岩茶中的茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸、果胶等物质释放到水中，提供滋味。冲泡的水温高，叶片的毛孔舒展快，自然滋味物质释放多，茶汤更有味道。如我们平时喝到的老丛水仙，在高温之下，茶汤中的醇厚感达到巅峰状态，好似加了勾芡的汁水，醇、稠、厚、滑。若是用低温冲泡，岩茶的毛孔开口小，物质释放地少而缓慢。喝起来，味道就更淡，好似樱桃樊素口，杨柳小蛮腰的小美人，风一吹便倒了。

到此，以上就是小编对于岩茶碳火烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于岩茶碳火烘焙原料的3点解答对大家有用。