柠檬去腥烘焙的做法,柠檬去腥烘焙的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柠檬去腥烘焙的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍柠檬去腥烘焙的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 青柠檬可以蛋白去腥吗？
2. 黄焖鸡和柠檬的做法？
3. 酸辣柠檬无骨鸭掌的正宗做法？
4. 柠檬煮鱼有哪些效果？味道有什么变化？

青柠檬可以蛋白去腥吗？

青柠檬可以去腥

烹饪鱼虾等海产品的时候加入柠檬或者柠檬汁，去腥比较有效。这是因为其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。不过要注意，中和去腥不要用醋，因为醋的酸味太强，会使原料失去原本的肉香味和鲜味。

可以的

在蛋白打发/蛋黄的情况下，添加一点新鮮的柠檬水，不但能够除去腥味儿，还能够中合生鸡蛋的偏碱，协助鸡蛋打发出更平稳的汽泡。

要是没有柠檬水还可以添加少量白米醋，具有一样的功效。留意柠檬水和白米醋添加的量不必过多，以防做出去的生日蛋糕有显著的怪味。

黄焖鸡和柠檬的做法？

下面开始介绍所需要的食材：

半只鸡、土豆、洋葱、胡萝卜、青红椒、大蒜、生姜、香菇、黄豆酱、生抽、蚝油、食盐

4、先把洗干净鸡块放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用。调个料汁，先放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，搅匀备用

5、蒜子切片、香菇切条、土豆切块、胡萝卜切段、洋葱切滚刀块，青红椒切斜片。锅控干后倒入色拉油，放入冰糖来熬糖色，熬到呈枣红色起泡沫时，放入鸡块翻炒变色

6、再放入调好的料汁，翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开再放入姜片和蒜片，再把所有食材转移到砂锅中，再放入香菇，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十分钟

酸辣柠檬无骨鸭掌的正宗做法？

冷冻无骨鸭掌一包，提前解冻好备用。

步骤 2

解冻好的鸭掌冷水下锅，加点料酒，姜片和白醋，过水去除泡沫后，再换一次新的水留下姜片再加点料酒，中小火煮十分钟，喜欢软一点可以适当增加时间，但不宜超过半小时。煮好再用凉开水彻底冲洗干净，控干水分备用。

小提示:多换次水能更好去处鸭掌的油脂，煮的时候火力切记不要太猛，不然会煮过头。

步骤 3

煮好的鸭掌可以切小块一点，用个大点的干净大盆装煮好的鸭掌，加上米醋，白糖，生抽，鱼露，蒜蓉辣酱，小米椒，切段的小泡椒(加入适量泡椒水风味更加，切记不可加多了，大概两三勺)，生蒜蓉拌均匀，要多拌一些时间方便更加入味。然后找个保鲜盒或者瓷盆装好放冰箱冰镇一两小时，每半个钟拿出来拌一下。

步骤 4

鸭掌入味后，再挤点柠檬汁加上柠檬片和几滴芝麻油，芝麻油也可以不加，(也可以加点红油)拌均匀，尝一下味道是否合适，如甜味不够突出需要补加点白糖，不够酸加点柠檬汁或米醋。确定好味道后装盘即可。

个人喜欢吃之前再加柠檬和芝麻油，因为有些柠檬泡久会有点发苦的现象，当然这步骤也可以在上一步完成，纯属个人习惯。

步骤 5

步骤 1

去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟。放入姜片、料酒去腥，如买的是冰冻的去骨鸭掌，可加30g白醋同煮，中和冰冻鸭掌的碱味。

步骤 2

鸭掌煮熟后捞出，放入冰水里浸泡十分钟。捞出切件（一般一个鸭掌切成2-3件，方便腌制入味）

步骤 3

青柠檬榨汁备用

步骤 4

柠檬煮鱼有哪些效果？味道有什么变化？

谢谢邀请，柠檬叶是芸香科黎檬或洋柠檬叶片，叶片含有挥发油，有特别的清香味，有化痰止咳，开胃等等功效。很多人喜欢柠檬叶这种香味，而作为调味品，在烹饪肉类时喜欢放少许柠檬叶，烹制别有风味的菜肴，如柠檬鸡之类。

这里问及柠檬叶煮鱼，也只是作调味，去鱼腥味，因为柠檬可以闻到香，而吃入口有一种甘香味，而柠檬叶的气味挺大，放少量即可，加多了反而掩盖了鱼的原味。所以用来煮鱼仅仅是调味而矣，其它功效均夲发挥不了。

到此，以上就是小编对于柠檬去腥烘焙的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于柠檬去腥烘焙的做法的4点解答对大家有用。