烘焙排包做法教程,烘焙排包做法教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙排包做法教程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙排包做法教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 八字结面包怎么做？
2. 开酥饼干的做法？
3. 苏打饼干家庭做法？

八字结面包怎么做？

原料：高筋面粉 (200g)，低筋面粉 (50g)，耐高糖酵母 3g，细砂糖 50g，盐 3g，奶油奶酪 50g，全蛋液 25g，牛奶 120g，黄油 25g。

步骤：

1.将除黄油以外的面团原料放入面包机内桶，选择和面程序，启动，一个程序20分钟，搅拌至面团表面光滑，取一块检视可拉出 比较厚的膜。

2.加入黄油，再次启动一个和面程序，搅拌至面团表面光滑细致，取一块检视可拉出薄且不易破的膜。在内桶盖上潮湿的纱布或者保鲜膜，进行基础发酵，将面团发酵至2-2.5倍大。

3.取出面团放在案板上，用手轻压，排出大气泡；将面团分割成6等份，滚圆，松弛15分钟。

4.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，压薄长底边，自上而下卷起来；将卷好的面团搓长放在案板上，拧起一头从另一头绕过去后，再从下方穿上来。

5.整形完成后将面团排在烤盘里，上面覆盖保鲜膜放在温暖的地方进行最后发酵。发至2倍大后刷上蛋液，放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘培18分钟。

开酥饼干的做法？

做法：

将软化的黄油加入，用电动打蛋器打发，使黄油变白。

加入鸡蛋，搅拌均匀。

筛入低筋面粉和奶粉，揉成面团。

将面团放入冰箱冷冻 30 分钟，使其更容易操作。

取出面团，撒手粉擀成 2 厘米厚的面皮，用模具压出饼干形状。

将饼干坯放入烤盘，烤盘提前铺好烘焙纸。

预热烤箱至 180 度，将烤盘放入烤箱，烤约 20 分钟，直到饼干表面微金***。

取出烤盘，让饼干冷却 1-2 分钟，然后轻轻将饼干从烤盘上移至烤网上，放凉即可。

这就是一种简单的开酥饼干做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

苏打饼干家庭做法？

食材：牛奶，酵母粉，面粉，食盐，小苏打，食油，葱花。

做法：

1、首先在80克的温牛奶中加入3克的酵母粉，搅拌至酵母粉融化。然后再准备一个碗加入200克面粉，加入3克食盐，1克小苏打，少许的食油，少许的葱花，再把搅拌好的牛奶酵母水倒进来。搅拌成无干面粉的时候，下手揉成面团，盖上盖子醒发半小时。

2、时间到以后，面团稍微有点发酵就好了，然后取出面团，放在案板上简单揉均匀。

3、在案板上撒一些干面粉，把面团擀成厚度约为2毫米的面饼，之后再切去不规则的边缘，然后按照自己喜欢的形状和大小分割成小块。再用叉子在上面扎一些小洞，防止在烤制的时候表面鼓泡。都扎好洞之后饼干的生坯就做好了。

制作方法

a.原料前处理：低筋粉在称量前需要先过筛;砂糖、薏米和小麦胚芽都需要先用粉碎机先粉碎后过筛;小麦胚芽需要冷藏以免酸败变质。

b.称量：所有的物料按照配方的要求称量好之后，粉状的物料混合均匀。

c.面团调制：向混合好的物料加入适量加热好的约30℃的温水，用筷子搅拌片刻后加入融化好的奶油，继续搅拌，用手揉合成团。

d.面团整型：将面团用整型机反复整型12次左右，至面团质地松软、均匀后即可，面团的整型过程也是进一步揉和的过程。

e.发酵：面团经整型机整型之后，揉成面团，放入面包发酵机中发酵3个小时。温度设置30℃，湿度为95%.

f.压面：压面机间距调成2mm，将整型好的面饼压成2mm的面皮，反复压三四遍可以使成品形成一定的层状结构。

g.印模：用饼干模印制饼干胚，然后用铲刀转移到烤盘上，烤盘需要涂少量奶油，避免烤制后饼干粘底。

h.扎孔：用针在饼干胚上均匀扎上几个小孔，可以让揉面过程包在面饼中的气体或发酵产生的气体，在烘焙过程中排出来，避免形成小泡，影响饼干外观。

i.苏打饼干烘焙温度：面火190℃，底火180℃烘焙时间：16min左右(随时观察烘焙情况以免烤焦)

到此，以上就是小编对于烘焙排包做法教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙排包做法教程的3点解答对大家有用。