烘焙面包馍的做法,烘焙面包馍的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包馍的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙面包馍的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包与馒头做法区别？
2. 馒头和面包的做法有什么不同啊？
3. 做出的面包口感像馒头是怎么回事？
4. 烤面包为什么像馒头？
5. 面包粉可以做馒头么？这么做好吗？

面包与馒头做法区别？

面包和馒头制作步骤基本相似，只是手法与细节略有区别。面包和馒头的制作流程基本上就是揉面，发酵，整形，二次发酵，加热。



【揉面】

面包和馒头在第一步揉面上的区别就是馒头是面粉加水和酵母要揉成光滑不粘手的面团就可以。面包需要加入比馒头多一些的液体量，不仅要揉成光滑的面团，而且最好是揉出手套膜，就是用手能撑出薄膜的状态，这就是面包相对馒头的制作难点。这一步面团需要掌握好水量，刚加水的面团是发粘的，需要用搓衣服的揉面手法，揉成光滑面团之后，后加入黄油或者玉米油等油脂，然后才能揉出手套膜。这需要正确的揉面手法，而且揉面时间需要延长，这就是面包比馒头柔软拉丝的关键之处。



【发酵】

面包和馒头都需要两次醒发，区别在于面包里面加鸡蛋，黄油，糖等，最大的区别是面包的含水量是60%左右而且需要揉出手套膜，而馒头含水量在50%左右，只要排气揉圆就行

馒头和面包的做法有什么不同啊？

面包和馒头的区别是：

1、配料不同，面包除了使用面粉发酵之外，一般在里面还会放入糖或者是盐做成不同口味的，而馒头的配方则比较简单，只需要使用面粉，然后加上酵母发酵即可做成馒头。

2、烹饪方法不同，馒头一般是直接放在锅里面100度蒸熟即可，面包则是需要烤制的，烤制的时候温度一般在200℃左右，其外皮会烤成金***，闻起来味道会更香一些。

3、营养不同，因馒头跟面包的烹饪方法是不一样的，相比较来说，馒头因为是直接上锅蒸，蛋白质跟糖在这个过程中不会发生任何的反应，所以馒头里面的蛋白质含量是要比面包里面的更高一些的，因此馒头的营养价值更丰富。

做出的面包口感像馒头是怎么回事？

1、建议使用干酵母，用30—40度左右的温水冲开，切勿用热水使酵母失去活性；

2、打面时加入全蛋，使面包质地更加细腻；

3、用纯牛奶代替水，使面包质地更加柔软，且营养更丰富；

4、面粉须用烘焙专用的高筋粉，饺子粉顶多只能算中筋粉； 希望以上内容能够帮助到你！

烤面包为什么像馒头？

1、面粉不是用的高筋面粉

一般制作面包需要用到高筋面粉，高筋面粉中蛋白质和水的含量更高，其筋度也是所以面粉中最高的，加入酵母粉后，发酵的速度比较快，制作出来的面包口感不仅有嚼劲，还非常的蓬松。

如果不是用的高筋面粉，面团的发酵可能比较慢，做出来的口感就会像馒头一样松软，吃起来没有嚼劲，甚至粘牙。

2、发酵粉放少了

面包的口感主要取决于面团的发酵程度，如果发酵粉放少，面团可能没有充分发酵，体积也不会膨胀很大，制作出来的面包就可能会像馒头一样。

如果面团中水分不足，也有可能出现面团发酵不充分，面团变得很干燥的问题，制作出来的面包口感也会大大受到影响。

3、发面温度和时间不够

一般制作面包时，需要发面3个小时左右，温度最好在20℃-30℃之间，这样才能保证酵母粉中酵母菌的活性最大。如果温度比较低，最好不要低于5℃，我们需要发酵更长的时间，一般在5-8个小时左右即可。

如果在冬天温度不够高的情况下，可以将面团放置在蒸锅中，锅底加入适量的温水，也能很好的促进面团的发酵。

面包粉可以做馒头么？这么做好吗？

我最拿手的菜是我家小宝最喜欢吃的小炒牛肉，一个星期得吃个四五次。这道菜不仅味道鲜美，做法也不复杂！

1.选购新鲜的牛肉400克，6-8根线椒。

2.牛肉切薄片，放水里浸泡去除血水，清洗干净后沥干水分。

3.把牛肉放入干净的碗中，加入适量生姜片，葱段，大蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，蛋清，滴入几滴色拉油用手抓匀，腌制一会儿。

4.等牛肉腌制好了，将线椒洗净切成段。

5.锅中加入食用油，倒入线椒翻炒一下，盛出备用。

6.锅中倒油，将牛肉放入锅中滑炒，炒至变色后放入线椒再翻炒一下，就可以出锅了！

到此，以上就是小编对于烘焙面包馍的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包馍的做法的5点解答对大家有用。