萧县烘焙原料地址查询,萧县烘焙原料地址查询电话

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1. 陕西凉皮究竟有多少种类？

陕西凉皮究竟有多少种类？

菠菜凉皮：菠菜凉皮是以菠菜和面粉等为原料做出的凉皮，过去陕西没有的，只有菠菜面，近年来很多地方改进后做出了菠菜凉皮，也许只要带点绿就更健康吧。

醋粉：醋粉是陕西西府地区独特的传统特色美食。醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后，会做成一种非常好吃的食品——醋粉，做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，营养价值是高于凉皮的。只不过由于原料难得，在西府之外的其他地区很难见到。

麻酱酿皮：麻酱凉皮顾名思义，就是以芝麻酱为主要调料的凉皮，在西安，尤以***坊上制作的更具特色。一种典型的***吃法。其做法比较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把凉皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

烙面皮：烙面皮，陕西省传统特色名小吃，（以陕西省宝鸡市坪头镇最为出名）具有“韧、筋、干、有嚼头，水分少””的风味特点。

秦镇米皮：秦镇米皮的制作发源于陕西秦镇，但是秦镇米皮的调味却来自一位非常精通天然香料的宫延调料师傅，经过他的精细研究和精心制作，才造就了一碗筋薄细腻、香辣爽滑、清香可口的绝世秦镇米皮。随着历史的变迁、时光的推进，以及经过秦镇米皮世家多少代人的辛苦经营，才使秦都秦镇米皮得以流传到现在，而且比以前更好、更加完善。时至今日秦镇米皮仍以它那沁人心脾的芳香和不可抗拒的魅力成为饮食行业中的一枝独秀。

陕西凉皮家族如果非得细分，大致可以划分为七大种类。老王梳理了一下，把炒面皮加入了陕西凉皮家族。

陕西凉皮真是太好吃了，其实全国好多都有地方凉皮和凉粉制作。但是最享有盛誉，品色丰富，味道最好的必须是陕西凉皮，这个是毋庸置疑的。

陕西凉皮作为风靡全国的风味小吃，最著名的是汉中凉皮和秦镇米皮以及酿皮，老王说的这三大凉皮，是关中凉皮排行榜上的先后排名。当然酿皮的受众在甘肃更加广泛，酸辣姜汁风味更加特色。

2005年夏，老王在西安求学之余，在西安的汉中凉皮店打过小时工，执掌过大刀切凉皮，不是吹，那时候老王的刀功还算可以的！

请君看陕西凉皮七大家族图，排名不分先后，开始垂涎三尺吧。

1、面皮

2、米皮

3、擀面皮

4、酿皮

根据材料不同，可以分为米皮和面皮。

米皮以秦镇出产的而出名，工艺是蒸。

面皮根据工艺分为蒸面皮，擀面皮（口感最为劲道，以岐山出产的最为出名，还有岐山的臊子面，岐山醋，这三样是岐山美食的代表），烙面皮。

陕西种类凉皮比较多，从南到北，从西到东各不相同，举个例子陕南，汉中这边叫热米皮，也有凉皮，一般米皮面皮都有，口味跟西安略微差异，而安康把凉皮叫蒸面，量比较大，价钱还便宜，也许陕南比较适合种稻谷有关吧。而关中平原也就是八百里秦川，这边秦镇也叫秦渡镇米皮比较特色，不建议吃肉夹馍，再往西宝鸡岐山擀面皮，酸辣比较特色，也许就是岐山的醋比较有名，才显得酸辣劲道，陕北榆林也有凉皮，但是适合当地口味，略有改变。希望能帮到你。

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