烘焙花生抗日家常做法,烘焙花生抗日家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙花生抗日家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙花生抗日家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么烘焙不用花生？
2. 烘焙花生哪儿的好吃？
3. 霜打花生米怎么做好吃？

为什么烘焙不用花生？

因为花生粒比较硬，蛋糕又软，一不小心，容易硌牙。烘焙花生是用粉色大粒花生、面粉、核桃(鲜)、花生油、鸡蛋、泡打粉、食盐、白糖等食材烘焙制作而成的花生。

烤箱中层预热150度，烤15-20分钟，听到里面噼啪做响，颜色变红褐色，表皮有裂纹时，取出放凉，搓掉外皮就可以使用了。

烘焙花生哪儿的好吃？

龙岩湿烤花生好吃。

这是一道地道的闽南小吃，以独特的烹饪工艺而闻名。它的独特之处在于，花生在烘烤时不仅会变得香脆，还会因为湿气的蒸发而变得更加饱满、口感更丰富。

这种特殊的制作方法赋予了花生独特的口味，既保留了花生的原香，又增添了一种特有的湿润口感，让人回味无穷。因此，龙岩湿烤花生确实是一种美味可口的小吃，值得一试。

霜打花生米怎么做好吃？

主料：花生米500g

辅料：白砂糖适量、生粉适量、水适量

具体步骤：

1、准备好花生米。

2、把花生放在干锅里面，不要加油，直接进行炒。

3、炒到听到噼啪响后。

4、把炒过的花生米，盛到盘子里。

5、盖上一层厨房纸，再加盖一层小桌布。

6、锅里面加入适量的水，放入糖进行炒。

7、煮到锅里的糖化掉出现大泡泡时。

你好，我是点点，很高兴回答你的问题。霜打花生米，我记得这个菜是我们小时候农村办酒席上才吃得到的菜。小时候觉得好好吃，长大后却不经常看到了。偶尔见到有卖的，一定会买回来尝尝。但有时会买到有辣味的挂霜花生。吃着感觉不正宗。于是尝试自己做，方法也挺简单。做出来很好吃，方法分享出来。希望对你有用。

首先准备晒干的花生米，鸡蛋，淀粉，白沙糖。先将鸡蛋打散，和花生米搅拌，加淀粉和匀。淀粉要少加一点。太厚就不是挂霜花生了。裹上淀粉后下锅炸，油温七成热下锅炸，炸到花生金黄捞出。将炸花生米的油倒出来，将锅洗干净。重新倒入新油，炒糖霜。注意油温一定不能过高。锅边准备一碗冷水。挂霜花生能挂霜的诀窍在炒糖上面。我们边炒糖边用筷子将糖液滴到冷水里。如果糖液滴到碗里迅速变硬就是炒好了。这个时候下炸好的花生米翻拌均匀，挂霜花生就做好了。

需要注意的的地方

一 在第一步挂浆时，要根据花生米的量来决定鸡蛋的用量，一斤花生米半个鸡蛋就够了。鸡蛋太多裹得淀粉太厚做出来就不是挂霜花生米。

二 在炸好花生米后，一定要将炸花生米的油倒出来。认真洗锅后再倒油炒糖。因为炸过花生的油容易变色。用炸过花生米的油做出来的挂霜花生米就不白。颜色不好看。

三 炒糖时切记小火。可以边炒边用筷子将糖液滴入水中看状态。糖液滴入不成型或太软就是没炒好。一滴入水中就变硬，说明炒好了。可以下花生米。如果滴入的糖液颜色变黄了也不行。表示糖炒过来。要重新炒糖。

好了，以上就是我整理的挂霜花生的制作方法。希望能帮到你。

这一古老的技艺再不操练起来，濒临失传，来客人上一盘技惊全场

中式烹饪甜品技艺，人们最熟悉的是拔丝，什么拔丝山药、拔丝苹果、拔丝地瓜等等，更新颖的什么拔丝冰激凌，只有你想不到的，没有拔丝不到的。但是，比拔丝更古老的一种技艺，也许听到的便相对少了，这种古老的技艺便是挂霜。挂霜是将经过初步加工的原料，通过油炸或烘焙的方式成熟，然后下入到白糖熬制的糖浆里面，快速翻炒、晾凉后表面形成一层糖霜，好像挂了一层霜一样，故名挂霜。这一古老的技艺濒临失传，抓紧操练起来，来客人上一盘技惊全场。

70后以前的朋友们也许有印象，小时候有一种小甜食叫“花生蘸”，就是把花生烘烤成熟后挂霜，然后一小包一小包的包装好了，那时候的孩子们最爱吃这种小甜食了。挂霜这一技艺看似简单，其实比拔丝要难操作的多。今天就来做这道挂霜花生，这一古老的技艺再不操练起来，濒临失传，来客人上一盘技惊全场。这道挂霜花生要选用大颗粒花生，挑去坏果、劣果、生芽果；尽量***用烘烤的方式使花生成熟，放凉后去皮、挂霜；糖浆熬好后立即离火，快速翻拌是这道菜成败的关键。

主料：大颗粒花生米300克

配料：白糖180克、糖粉30克、热水100克

1、选材：应选用大颗粒花生300克，新鲜、无虫蛀、不变质，挑去坏果、劣果、生芽果。

2、把挑好的花生放入烤盘，提前预热烤箱，160度，上下火、中层，把烤盘放入，根据花生含水量不同，烤10-15分钟，最后几分钟要注意，别烤糊了、烤过了。挂霜要先经过初步成熟处理，建议***用烘烤的方式成熟，这样糖浆很容易挂匀，成品挂霜洁白，也不易出现脱霜情况。如果家中没有烤箱，***用油炸的方式成熟，尽量控干油脂，然后用厨房纸吸干表面油分，这样方便操作。

3、如果家中没有烤箱，***用油炸或炒的方式把花生成熟，一定要小火油炸或炒制花生米，听到第一声“噼啪”声，再炸制或翻炒30秒，立即停火，控油备用。不管是哪种成熟方式，都要防糊，否则影响菜品口感。把成熟后的花生晾凉后，尝起来口感清脆，就达到标准了，脱去花生表皮红衣。如果有生味，还要再烘烤或炒炸几分钟。

4、提前净锅，保证干净、无油，倒入100克热水，下入白糖180克，中火把白糖熬至融化后，调成小火，要不断搅动糖液，以防局部熬过。当熬至蒸汽变少、糖液粘稠、开始起小泡时，即可倒入处理好的花生粒，立即离火，用铲子快速翻炒，不断翻拌、颠动，略凉后撒糖粉，继续翻拌。有粘连的颗粒要用手掰开，不能用铲子或勺子砸开，以防脱霜。

5、晾凉后即可装盘，来客人如果做一盘挂霜花生，满满全是小时候的回忆，技惊全场。

到此，以上就是小编对于烘焙花生抗日家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙花生抗日家常做法的3点解答对大家有用。